エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

電子書籍の、

エレヴァージュのメールマガジン

「完全版」の、バックナンバーの索引、１８ページ目です。

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（２０１３年５月更新分）

◎空気のような存在感★１９６６年のブルゴーニュ

（本の紹介）平野啓一郎「葬送」Ｐ／Ｂ　新潮文庫

～作品が醸し出すヨーロッパの雰囲気が濃厚で、ドラクロワや

ショパンの心情、「愚かな」批評家によって、ミスリードされ

てしまう芸術家の葛藤を、生々しく描いています。

（試飲ノート）

★ ブシャール社●ボーヌ１９６６年

★ ソゼ家○ピュリニー　モンラッシェ　レ　コンベット１９８８年

★ デュデ・ノダン家●ボーヌ１９６９年

★ ヴォギュエ家●ミュジニー　ヴィーユ　ヴィーニュ１９６６年

★ ジョセフ・ドルーアン社●ヴォルネイ　プルミエクリュ１９６６年

★ ルロワ社（ネゴシアンものの白ラベル）●エシェゾー１９６６年

◎ １９７５年と、１９６２年のボルドーの驚くべき変わり様。

（特集）１９７５年は、ものすごく良くなっています。渋味が澱となって底に

沈み、隠されていた甘さや酸が素直に出て来て、ようやく飲み頃になりました。

１９７５年はダメと書いていたメディアもありましたが、現状は全く変わって

います。また、エレヴァージュの「立てて保存」するスタイルが、１９７５年を

美味しく味わうために、非常に重要な役割を果たしています。

（試飲ノート）１９６２年のボルドー、

●シャトー　コスデストゥルネル１９６２年

●シャトー　ラフィット　ロートシルト１９６２年

●シャトー　ムートン　ロートシルト１９６２年

●シャトー　マルゴー１９６２年

●シャトー　シュヴァル　ブラン１９６２年

●シャトー　タルボ１９６２年

●シャトー　デュクリュ　ボーカイユ１９６２年

◎熟成してこその多彩さ★ジュヴレイ・シャンベルタン村

（特集）ボルドーは「ワインの女王」、ブルゴーニュは「ワインの

王様」と言われます。単純に想像するなら、逆のように思えるので

すが、これには理由があります。「香りの上がり方」、ここに、

その意味を理解するポイントがあるのではないでしょうか。

（試飲ノート）

★ クレール　ダユ家
●ジュヴレイ・シャンベルタン　レ　カズティエ１９７０年
★ ルロワ社（ネゴシアンもの・白ラベル）

●ジュヴレイ・シャンベルタン　レ　カズティエ１９７２年

★ アルマン　ルソー家

●ジュヴレイ・シャンベルタン　ラヴォー　サン　ジャック

１９６９年

★ ジャンテ・パンシオ家

●ジュヴレイ・シャンベルタン　ヴィーユ　ヴィーヌ１９７２年

★ ルイ　トラペ家

●ラトリシエール・シャンベルタン１９７３年

★ フェヴレイ社●マジ・シャンベルタン１９７４年

◎ キュビズムの傑作★ドニ・モルテさんの１９９６年。

（特集）ドニ・モルテさんのワインを飲むたびに、私は、ピカソの「アヴィニョン

の娘たち」を思い出します。鮮烈で、尖ったミネラルの芳香、そして、奥底から

湧き出てくる、圧倒的な色気の塊。尖った要素と、柔らかい丸さが両立して、なん

という完成度の高いワインなのでしょうか。

（試飲ノート） ★ ドニ・モルテさん

●クロ　ヴージョ１９９６年●ジュヴレイ・シャンベルタン１９９６年

●シャンベルタン１９９６年●ジュヴレイ・シャンベルタン　オー　ヴェレ１９９６年

●ジュヴレイ・シャンベルタン　アン　シャン　Ｖ．Ｖ．１９９６年

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（２０１３年６月更新分）

◎やっぱり、ヴィンテージには勝てません★ＤＲＣのエシェゾー。

（特集）ＤＲＣ（ロマネコンティ社）のエシェゾー１９８８年を、美味しく飲む

方法があります。単純に開けただけでは、美味しさに巡り合うことができません。

開けるタイミングや、温度、保存方法など、「コツ」があります。

（試飲ノート）ＤＲＣ（ロマネコンティ社）エシェゾー、

●１９６９年、１９７６年、１９７８年、１９７９年、１９８０年、１９８１年

１９８２年、１９８３年、１９８４年、１９８６年、１９８７年、１９８８年、

１９８９年、１９９０年、１９９２年、１９９３年、２００２年、２００４年、

２００６年、２００７年

◎抜群の安定感★１９７１年のブルゴーニュ。

（特集）１９４７年のブルゴーニュの偉大な魅力、

（本の紹介）佐瀬稔「残された山靴」Ｐ／Ｂヤマケイ文庫

～江夏豊さんの「あの日本シリーズ」での精神状況と、山登りにおいて、

死の恐怖と直面しながら、いかに冷静な判断が下せるか。その相克を。

（試飲ノート）
★ ドミニク・ローラン（ネゴシアンもの）●ミュジニー１９７１年

★ ヴォギュエ家●ミュジニー１９７１年　ヴィーユ　ヴィーニュ

★ ＤＲＣ（ロマネコンティ社）●グラン・エシェゾー１９７１年

★ ドメーヌ　ド　ランブレイ●クロ　デ　ランブレイ１９７１年

◎１９８５年ボルドーの安定感と、脆弱さと。

（特集）カロン・セギュールというワインは、よくデパートのワイン

売り場で、バレンタインの季節に「安売り」されているせいか、とて

も残念なイメージがあります。しかも、熟成の若い段階では、渋みが

強く、酸が尖っていて、美味しいとは言えませんでした。しかし、

１９７０年や１９６６年のカロンセギュールは、本当に偉大なワイン

で、奥底が深くて、とてつもない存在感があります。

（試飲ノート）１９８５年のボルドー、

●シャトー　ラフィット　ロートシルト１９８５年

●シャトー　ムーロン　ロートシルト１９８５年

●シャトー　マルゴー１９８５年●シャトー　ラトゥール１９８５年

●シャトー　オーゾンヌ１９８５年

●シャトー　コスデストゥルネル　１９８５年

●シャトー　デュクリュ　ボーカイユ　１９８５年

●シャトー　レオヴィル　ラスカーズ１９８５年

●シャトー　フィジャック１９８５年

●シャトー　カロンセギュール１９８５年

◎ 1978 年のローヌは、特別です・・・。

（特集）エレヴァージュでは、どうして生ハムを足１本丸ごと置かないで、

小分けにして、低温で保存しているのを切り分けるのか。それは、タンパク

質の「変成」を避けて、できるだけもっちりした「乳酸的な、まろやかな

甘さ」を大切にしたいからです。

（試飲ノート）

★ ボーカステル家●シャトーヌフ　デュ　パプ１９７８年

★ クロ　デュ　モン　オリヴェ（サボン家）

●シャトーヌフ　デュ　パプ　クロ　デュ　モン　オリヴェ１９７８年　

★ Ｌ．ｄ e ヴァルイ家●コート　ロティ　１９７８年

★ ギガル社●コート　ロティ１９７８年

★ ポール　ジャブレ社

●エルミタージュ　ラ　シャペル１９７８年

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以上、たくさんのバックナンバーを、

ＷＥＢ上に載せています。

購入方法は、　

http://regimag.jp/m/magazine/sell/?magazine=557

★バックナンバーの一部分だけ、単月だけ買うことができます

( 一ヶ月分３１５円）。

★毎月、定期的に購入すると、更新のたびに自動的に、　１

皆さんのメールアドレスへ届きます。

インターネット上で、クレジットカードの番号を入力し、

自動的に引き落とされるか、

コンビニで、ポイントを購入し、そのポイントから、差し引か

れるようにするか、２種類の支払い方法を選べます。

なんだか、ややこしくてすいません・・・。

今後も、どんどん更新していきます～。

ワインバー　エレヴァージュ

吉田　岳史

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル２Ｆ　　　　　

TEL(FAX) ０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　

営業時間：１９時～４時まで。

( 終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）

日曜日と祝日は、休ませていただきます。