えりチンの観劇＆野球観戦日記

キーワードサーチ

▼キーワード検索

プロフィール

えりチン０８２８

フリーページ

2007年11月28日

ブリオッシュ

(4)

カテゴリ：カテゴリ未分類

今日は今月４回目のリッシュ。
コレクションクラスを
受けてきた。

今日はリッシュの授業の
中で成形が一番難関だと
言われているもの。

このパン。いやお菓子パン
に近い感覚で、フランスで
親しまれているもの。よく

みたいに、さっぱりとした
ものが多いけれども。この
パンはとても高カロリー（＾＾；
バターは60ｇだし、卵は
１個分と卵黄１個分という
感じだからこそ。捏ねるのに
肩が凝った。それとしっかり
バターを粉に塗していくと
いいヒントを貰ったので。
以前のようにベトベト地獄に
ならずに済んだ！かなり進歩

それとあまり捏ねると×と
言われたので程よくいい所で
一次発酵。

８分割にして丸め直し。
そしてベンチタイム。

頭の部分を作るのに結構
苦労したかも知れない。
これはあたかも首の皮一枚
だけで繋がっているという
感じにして。先の丸みを作る。
と言ったらいいのかな？

型に入れる時にちょっと
形を整えて二次醗酵。その後に
艶出しということで卵塗り。
そしていよいよレンジへと
焼いていった。出来上がりは
こんな感じ。

ブリオッシュ.jpg

私の丸みはやや小さく。あと
やや中央よりもずれていた。
先生が最初のお手本で成形して
下さったものをアップ。

アップ.jpg

大きめで中央にあるのが
理想的。私はまだまだ（＾＾；
中央にあっても小さいし。
大きさがあっても中央から
ずれているし。これから
回数をこなすしかない！

どうでしょうか？これは明日
主任と部長に渡します。
喜んで貰えるかな？（＾＾）

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2007年11月28日 23時13分56秒
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

毎度です。

makosa1 さん

将に・・芸術品です。
高カロリー・・テニスを雨の為に封印されている私には、ラーコン等の言葉の響きが嬉しく感じます｡ (2007年11月29日 07時34分43秒)

返事を書く

Re:ブリオッシュ(11/28)

ちょんーマＧいぇさん

えっＬぇさん、masakoさん、毎日です。私は勧告からきましたのチョンです。　ラメーンですか？　あ、
ラーメンですね？アナタまた変わったメンを　焼きます。

パン。メン。メン。メン、　俺イケMEN！！
(2007年11月29日 09時51分09秒)

返事を書く

Re[1]:ブリオッシュ(11/28)

makosa1 さん

ちょんーマＧいぇさん
＞えっＬぇさん、masakoさん、毎日です。私は勧告からきましたのチョンです。　ラメーンですか？　あ、
＞ラーメンですね？アナタまた変わったメンを　焼きます。
＞
＞パン。メン。メン。メン、　俺イケMEN！！
-----
でたぁ～～勧告の戦士ちょんーマＧいぇさん・・
(2007年11月29日 12時07分02秒)

返事を書く

Re:ブリオッシュ(11/28)

clair_de_lune☆彡さん

こんばんは。

そうですか・・・。ブリオッシュは成形が難しいのですね。

パンは成形が命ですものね。

ABCでうまく出来ないと激凹みで家路に着くわたしです。＾＾；
(2007年11月29日 17時47分47秒)

返事を書く