母乳でチーズやバターは作れるか？

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

000000

ホーム | 日記 | プロフィール

【フォローする】【ログイン】

< 新しい記事

新着記事一覧(全332件)

過去の記事 >

2002年10月29日

母乳でチーズやバターは作れるか？

(5)

カテゴリ：カテゴリ未分類

母乳は牛乳よりも人間の口に合ったチーズが

北海道・酪農学園大学で実験した結果、
結論から言うと「できる」との事
ただし、これが意外にも難しいらしいのだ。
通常、牛乳でチーズやバターを作る場合、搾った牛乳を冷蔵庫で
１日おくと上部にクリーム状の脂肪の層ができる。
通常はこれを使って乳製品を作る。
しかし母乳は牛や山羊に比べ脂肪球（粒）が非常に小さい。

そこで母乳ではまずヨーグルトを作り、それにミキサーなどで
衝撃を与えることによって脂肪を分離すれば、バターなどの
製造は可能だそうだ。
ただ、乳製品にするには多量の母乳が必要で、しかもその女性が
使っている化粧のにおいなどを吸収してしまって、臭いそうです。
でも、１度でいいから食べてみたい(^^ゞ
母乳成分入りのヨーグルトが発売されているが、
母乳が入っているわけではなく牛の乳が入っているのですが、
ヨーグルトに入っている母乳成分とは、
免疫力を高める効果があるラクトフェリン。
ほとんどの哺乳類に含まれているが、

これまでは、牛乳を殺菌する時に活性が失われたが、
殺菌しても性質を保持する技術の開発で商品化された。
ただ母乳の研究には病院から出産した本人の了解のもと
研究用に無料で母乳の提供をうけていたそうです。
実際に人間の母乳がヨーグルトに入っているわけではないが、

間違いない。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう