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2005.06.28

１本のワインは何本のブドウの木から？？

カテゴリ：ワイン関連

　先日、山口の田舎の知人宅に遊びに行き、桑の実摘みを楽みました。桑の木は腰丈ほどの若木ですが、たっぷり両手に余るほどの実を付けています（写真下）。小さな木ながら、ちょっとしたの収穫気分を味わせてくれました。

　低木といえば、話は変わって、ブルゴーニュの葡萄の木。1本のワインは、何本の木から取れる葡萄でできているのでしょうか？
聞いてみました。

　ブルゴーニュの葡萄「ピノ・ノワール」は大体１本で２０房ぐらいの葡萄がなるそうですが、多くのドメーヌでは、花が咲いた時点で剪定をするので、１本の木からどれくらいの葡萄を収穫しているかは、作り手ごとにちがうんだそうです。
　剪定といえば、その究極が、ロマネ・コンティ。

　ロマネ・コンティの畑は、わずか100m X 180ｍ。この畑の葡萄から年間3000～4000本のワインが造られています。
葡萄の木は120メートルの畝で１メートル間隔で植えられているから、この畑には15000本の葡萄の木があることになります。ですから4000本のワインを造ったとすると、単純計算で(15000÷4000)3.75本の木の葡萄から１本のロマネコンティが出来ることになるですが、ロマネ・コンティの畑では、木は５０年で植え替えるそうで、植え替えて１５年は若木扱い*で、ロマネ・コンティにはならないのだそうです。若木分を差し引くと、１本のロマネ・コンティは、2.6本の葡萄の木になる葡萄から造られるということになります（約１坪の土地から1本のロマネ・コンティ・・・！）。更に、ロマネ・コンティでは、厳しい剪定で１本の木にぶどう２房ぐらいしか残さないそうなので、５房ぐらいの葡萄で出来ていることになるというのです（ちなみに１房は500g弱だそうです）。

　・・・ひゃぁぁ））））

ロマネ・コンティの話にすっかり脱線してしまいましたが、１本のワインは、葡萄の品種や育て方にもよるので、この質問は愚問ということになりました。ボジョレーなんかは葡萄の木の植え方もまめつげのようにぎっしり詰めて植えてある上、沢山実を付けるのだそうです。

＊ロマネ・コンティになれない１５歳の若木の葡萄は、ヴォーヌ・ロマネ1er Cruになるそうです。

ロマネコンティ2004の観察日記サイトがありました
↓
http://perso.wanadoo.fr/bourgogne-seikatsu/