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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2005.10.04
カテゴリ： 食関係
ひきつづき、バジル談。
Ｙさん、写真を見ての見解は・・・
・ホーリーバジル：盛んに枝分かれして草むら状に茂り、葉の長さは約３センチ、白色から紫色の花を咲かせる
・アニスバジル：アニスの香りのするバジル、緑の葉には紫色の葉脈が走る
・シナモンバジル：アニスバジルに似た姿、葉にシナモン様の香りがある
これらの、いずれかでは？？ということでした。
アニスバジルというのもあるのね・・・。
紫色の葉脈はないので、ホーリーバジルかシナモンバジル、草むら状に茂っていたか・・というと、のびのび育っていたので大きいけれど「草むら」という感じではないし盛んに枝分かれしている様子も無い。これは、シナモンバジルの可能性が大の気がしてきました。
まあ、ミント然り、タイム然り、いずれもシソ科の植物。色も、赤紫蘇と青紫蘇があったりと、バジルには数十種もあるようです。更に、土壌によっても植物は少しずつ変化をしていきますし、改良品種もある。あまり限定して考えない方がいいのかな。
＜タイに多い品種（カッコ）内はタイ名＞
・ホーリーバジル（カプラオ/カッパラオ）：インド原産種で、葉や茎に軟毛がある。炒め物に使われていることが多い。
・スウィートバジル（ホーラパー）：これもタイカレーや炒め物にも使われている。タイ風春巻きに入っていました（！）。
・ヘアリーバジル（メーンラック）：スウィートバジルより葉も香りも薄い。タイそうめんに入っていたりするみたい。
＜その他、いろいろなバジル＞
・スウィートバジル（イタリアンに使う方）：一般的によく市場にでまわっているバジル
・ダークオパールバジル：赤紫蘇のように葉っぱが赤紫。
・ブッシュバジル：改良された品種で、葉が小さく、こんもりと茂るタイプ
・シナモンバジル
・レモンバジル
・リコリスバジル
などなどが、本などに取り上げられておりました。
（了）
Ｙさん、写真を見ての見解は・・・
・ホーリーバジル：盛んに枝分かれして草むら状に茂り、葉の長さは約３センチ、白色から紫色の花を咲かせる
・アニスバジル：アニスの香りのするバジル、緑の葉には紫色の葉脈が走る
・シナモンバジル：アニスバジルに似た姿、葉にシナモン様の香りがある
これらの、いずれかでは？？ということでした。
アニスバジルというのもあるのね・・・。
紫色の葉脈はないので、ホーリーバジルかシナモンバジル、草むら状に茂っていたか・・というと、のびのび育っていたので大きいけれど「草むら」という感じではないし盛んに枝分かれしている様子も無い。これは、シナモンバジルの可能性が大の気がしてきました。
まあ、ミント然り、タイム然り、いずれもシソ科の植物。色も、赤紫蘇と青紫蘇があったりと、バジルには数十種もあるようです。更に、土壌によっても植物は少しずつ変化をしていきますし、改良品種もある。あまり限定して考えない方がいいのかな。
＜タイに多い品種（カッコ）内はタイ名＞
・ホーリーバジル（カプラオ/カッパラオ）：インド原産種で、葉や茎に軟毛がある。炒め物に使われていることが多い。
・スウィートバジル（ホーラパー）：これもタイカレーや炒め物にも使われている。タイ風春巻きに入っていました（！）。
・ヘアリーバジル（メーンラック）：スウィートバジルより葉も香りも薄い。タイそうめんに入っていたりするみたい。
＜その他、いろいろなバジル＞
・スウィートバジル（イタリアンに使う方）：一般的によく市場にでまわっているバジル
・ダークオパールバジル：赤紫蘇のように葉っぱが赤紫。
・ブッシュバジル：改良された品種で、葉が小さく、こんもりと茂るタイプ
・シナモンバジル
・レモンバジル
・リコリスバジル
などなどが、本などに取り上げられておりました。
（了）
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