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epice-maki
旅好き料理好きのepice-Makiが、「食」にまつわる日々をつづります。
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2006.01.21
カテゴリ： 節句・薬膳・漢方
築地の魚がし横丁で買った竹塩の封を開けてみました。
竹塩は、韓国辺山半島の海岸で生産された天日塩を、3年以上成長した青竹に詰めて黄土で蓋をして、松の薪で1000℃以上もの高温で長時間炊きあげることにより、不純物を取り除き、また竹に豊富に含まれるミネラル分（カリウム、マグネシウム、カルシウムなど）と黄土成分が塩に溶け出し結晶化したものを砕いて粉末にしたもの。韓国では、1,300余年前から寺の僧侶たちの間で民間療法として使われていたものだとか。
イオン飲料ポカリスウェットが水以上に体に吸収されやすいのと同じで、イオン化された粒子の細かい塩のようです。とても細かい粒子のパウダーで、舐めると一瞬しょっぱいが、後を引かない感じ。後味が甘い感じがします。粗塩や岩塩など家にある他の塩とも比較してみると、ダントツにしょっぱさがスッと退きます。韓国では、この竹塩の入った歯磨き粉がありますが、なるほどこれならゆすいだ後も爽やかかもしれません。
竹塩は、値段にばらつきがあるのでその違いを尋ねたところ、最近は天日塩ではなく精製塩を入れて焼いただけのものも出回っているのだとか。粒子随分違うそうです。専門店のお兄さんお墨付きの竹塩は250gで２千円也。だ・・大事に使わなくては）））。
竹塩は、韓国辺山半島の海岸で生産された天日塩を、3年以上成長した青竹に詰めて黄土で蓋をして、松の薪で1000℃以上もの高温で長時間炊きあげることにより、不純物を取り除き、また竹に豊富に含まれるミネラル分（カリウム、マグネシウム、カルシウムなど）と黄土成分が塩に溶け出し結晶化したものを砕いて粉末にしたもの。韓国では、1,300余年前から寺の僧侶たちの間で民間療法として使われていたものだとか。
イオン飲料ポカリスウェットが水以上に体に吸収されやすいのと同じで、イオン化された粒子の細かい塩のようです。とても細かい粒子のパウダーで、舐めると一瞬しょっぱいが、後を引かない感じ。後味が甘い感じがします。粗塩や岩塩など家にある他の塩とも比較してみると、ダントツにしょっぱさがスッと退きます。韓国では、この竹塩の入った歯磨き粉がありますが、なるほどこれならゆすいだ後も爽やかかもしれません。
竹塩は、値段にばらつきがあるのでその違いを尋ねたところ、最近は天日塩ではなく精製塩を入れて焼いただけのものも出回っているのだとか。粒子随分違うそうです。専門店のお兄さんお墨付きの竹塩は250gで２千円也。だ・・大事に使わなくては）））。
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