時空の扉

梅酒は、あまりアルコールを飛ばしていないので、大人のデザートに仕上がっています。


甘さはかなり控えめ。
個人的にはデザートとして食べるにははちみつを足したかったかな。

フロマージュ・ドーメ




・青梅産の牛乳を使った、ウォッシュタイプのチーズです。仕上げに、青梅の酒造、澤乃井の生酛酒「元禄」を使っています。

この度、フロマージュ・ドーメは、めでたく東京都地域特産品認証食品になりました。

東京都の特産品というわけです。


グロン・トーメ




プレエグタージュという方法を使ったチーズです。ドーメ2〜3個分のカイエがギュッと濃縮していて、ドーメより重め。

食感は、ややほろっとしていて、山羊のクロタンというチーズに似ています。

味は優しく、さっぱりしていて、よく冷やした白ワインによく合います。

2週間ぐらいからが食べごろですが、1ヶ月熟成の、しまった生地の物も美味です。


フロマージュ・イーヴル（デラウエア）




別名「酔っ払いチーズ」。

ワインを絞った後の葡萄や果物に付け込んで、風味を移したものです。    

ワインの搾りかすは、練馬の東京ワイナリーから分けてもらっています。 

フロマージュ・イーヴルは、毎年9月中旬〜12月いっぱいくらいの販売です。


3つとも結構癖がありました。
個人的にはフロマージュ・イーヴル は特に苦手だったかな。

新月が余り得意じゃない酸味のあるチーズが多いのかな？
また、別の季節に行きたいと思います。

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