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小芋のそぼろあんかけ

(7)

カテゴリ：お料理

今日も、お仕事があり、お昼にローストビーフをご馳走になって、
お腹パンパンで帰宅

お店の名物、特製チーズケーキをサービスで戴いてしまい、食べすぎ、食べすぎ

毎度の事ながら、自分のお腹が満足していると、夕飯の支度に力が入らない状態

１品は、昨日の鰻で鰻巻きを作る予定してあったので、メインと汁物を考えなくっちゃ
お昼にお肉を食べたので、気分は野菜ばかり...
ベジタリアンでもないのに、野菜ばかりじゃ申し訳なくって、
豚汁と小芋のそぼろあんかけを作る事にしました

2008_1002花材0001-2.JPG

小芋　　　１袋　　皮を面が六角形になるようにむく
大根　　　６センチくらい使用　１センチの輪切り
チンゲン菜　１束　　縦に８等分してレンジで下ごしらえ
むき海老　　１人３～４匹くらい人数分を茹でておく
エリンギ　　１本　４等分　フライパンで油を引かずに焼き目をつける。
鶏ミンチ　　１００ｇ
レモンの皮　　少々　千切りにしておく

小芋と大根をだし汁とお醤油大さじ１と塩ひとつまみで、大根が透明になるまで煮ます。
煮ておいた、大根は表面をフライパンで焼き、お皿の真ん中に大根、上に小芋、周りに
チンゲン菜と海老、エリンギを綺麗に盛り付けて、フライパンにごま油を少しひき、鶏ミンチを炒め、
水２００ｃｃくらいを入れて、生姜チューブ小さじ１とお醤油大さじ２・お砂糖、みりんを大さじ１、

トロミをつけたら、さっきの盛り付けた小芋の上からだら～～っとかけて、
飾りにレモンの皮をチョンとのっけて出来上がり～

『豚汁』
豚スライス　　１００ｇ　小さく切る　豚バラでも良い
人参　　　　1/3本　　銀杏切り

コンニャク　　1/4　細く切る
白葱　　　　半分　　１センチくらい小口切り
サツマイモ　　少半分　　角切り

分量はお椀に４杯分くらいです。お水を４００ｃｃくらいと具を入れて、ほんだし１袋で
グツグツ煮てから、みりん大さじ１・お醤油大さじ1/2・バター小さじ１を隠し味にし、
お味噌をといて、出来上がりきざみ葱をのっけて

『鰻巻き』
鰻　　１匹　　半分に切ってから縦に２等分
卵　　Ｌサイズ５個～６個　１５０ｃｃくらいの水にほんだしを小さじ１と片栗粉を溶かし
　　　卵と一緒にとく。味塩少々で味付けし混ぜておく。
　　　だし汁があれば、だし汁に片栗粉を

だし巻き卵を作る時に、片栗粉を一緒に卵をとくと、冷めても水分が逃げず、いつまでも
ふっくらと言う話を聞いてからずっと片栗粉を入れてます
フライパンに油をひき、卵を流しいれ、２等分した鰻を２本とも、重なるように入れて、
端から巻いて焼きます。これを２回繰り返し、鰻１匹で鰻巻き２本作ります
綺麗に切って、紅生姜を横に飾って出来上がり～
ふっくらしてジューシーな鰻巻き
子供達は取り合いだし、主人は...
『これぇあかんわァ！こんなン食べたら、病気なンで！
　　　　　　　　　　　　　　　　　だから、オレが１人で食べたるわ！』
　　　　『パパずっる～～～～～～～～ゥ』