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北海道フードマイスターになりましたー☆ 食べてばっかりー☆
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2021.07.05
カテゴリ： おうちごはん
春からの怒涛の植え付け栽培が
一段落。
動物のお仕事も基本夜番に代えてもらい
実家から向かう往復や
だーりんの家で寝てから
早朝戻るなども試してみました。
さすがに疲労が蓄積されて
札幌に戻っても立ち直るのに
三倍かかる(笑)
更年期が悪化の一途でしたが
やっと自分を取り戻せてきました。
でも、心臓が動いて動き回る物体を
月に数回お世話できることで
『わたし………浄化されてる………』と
本気で思うので
春を乗り切ったのもそのおかげかもしれません。
大型犬からのバックハグ…………
メスだけど(笑)
惚れます(づ￣ ³￣)づ
それは置いといて。
じゅんさんとレレちゃんに
ここ数年とてもお世話になっていて。
イギリスに行っていた2年前も
春から田畑でご一緒し
留守中は野菜のハウスを収穫してもらい
ことし、Marioくんを連れてきてくれたのも
二人でした。
とくにレレちゃんがリラクゼーションやサスティナブルなことに深い。
お家も自分たちで建てました！
雪解け時期には家のうらの自家用の山にある
白樺から樹液を汲んで沸かし方を教えてくれたり。
いつも驚かされるので
刺激をたくさん受けています。
ある日、酵母で育てるりんごサイダーを
分けてもらいました。
それを札幌に持ち帰り飲んでいます。
パラダイス酵母というもので
リンゴ農家から枝葉でひろがって手に入れるものだそうです。
この酵母は100%のフルーツジュースで
発酵しつつ育ちます。
果物の糖分を食べて増える酵母なのだとか。
りんごだけでなく
グレープ100でも作ってみました。
常温に置くとより進むので
りんごからの移行時は長めに室温に。
発酵がすすむとアルコール分がでてしまったり
末にはりんごなら甘みが抜けていき
酢にまで進んでしまうそうです。
そこにまたりんごジュースを注げば
りんごサイダーに戻るんですけどね。
酵母というのだから
パンにならないのか？と、自然に疑問。
しらべると。
焼けるらしい。。。←クックパッド先生★
…………焼いてみた(笑)
eruにでも
できましたよー！
だからみんなできますよーーーーー！
捏ねてません。
ほぼヘラ………
野田琺瑯のレクタングルが蓋付きなので
混ぜるのも寝かせるのも
その中で全てできました。
今回の分量は浅型で充分でした。
粉もスーパーで買った
いつぞやのもの。
計れない女ですが
さすがにパンは計量必須でしょ。
出来れば
発酵、成形後
オーブン投入前と焼いている最中に
水をかけるためにつかう霧吹きスプレーが
あるといいです。
スプレーひとつで
表面ハードパンが
この、私でも(笑)やけました！
ほんのりりんごが奥から感じられます。
半分はグラスフェッドバターを乗せて
焼き上げたブール風にしました。
イーストじゃないから
投入順番とかないし。
一気に計って
一気に合わせる。
あとは酵母のごきげんでした。
前の夜合わせておけば
北海道なら室温で過発酵まで
行きそうもないですね。
熱帯夜でなければ。
自家製酵母にはならないかもしれませんが
それっぽい感覚は味わえました。
ぶどうサイダーを作ったのもパンのためですー。
ぶどう酵母パン。
焼いてみたい………
そして
今年そろそろ収穫がはじまってきた
野菜たちを挟みたいと思ってます。
すぐりメロンをもらったので
レレちゃんに分けたら
ピクルスになって帰ってきました。
ディルが効いておいしいので
少し取り分けてタルタルソースに。
ホッケと鱒のフライを揚げたので
それに添えました。
余った分は
後日、パンにタルタルを塗りフライと
シュレッドチーズを乗せて焼いたの。
ピクルス好きのだーりんにも
メロンのほのかな香りとビネガーの濃さがベストで喜んでました。
レレちゃんだけでなくじゅんさんにも
教わることが多くて
いつも感謝。
一段落。
動物のお仕事も基本夜番に代えてもらい
実家から向かう往復や
だーりんの家で寝てから
早朝戻るなども試してみました。
さすがに疲労が蓄積されて
札幌に戻っても立ち直るのに
三倍かかる(笑)
更年期が悪化の一途でしたが
やっと自分を取り戻せてきました。
でも、心臓が動いて動き回る物体を
月に数回お世話できることで
『わたし………浄化されてる………』と
本気で思うので
春を乗り切ったのもそのおかげかもしれません。
大型犬からのバックハグ…………
メスだけど(笑)
惚れます(づ￣ ³￣)づ
それは置いといて。
じゅんさんとレレちゃんに
ここ数年とてもお世話になっていて。
イギリスに行っていた2年前も
春から田畑でご一緒し
留守中は野菜のハウスを収穫してもらい
ことし、Marioくんを連れてきてくれたのも
二人でした。
とくにレレちゃんがリラクゼーションやサスティナブルなことに深い。
お家も自分たちで建てました！
雪解け時期には家のうらの自家用の山にある
白樺から樹液を汲んで沸かし方を教えてくれたり。
いつも驚かされるので
刺激をたくさん受けています。
ある日、酵母で育てるりんごサイダーを
分けてもらいました。
それを札幌に持ち帰り飲んでいます。
パラダイス酵母というもので
リンゴ農家から枝葉でひろがって手に入れるものだそうです。
この酵母は100%のフルーツジュースで
発酵しつつ育ちます。
果物の糖分を食べて増える酵母なのだとか。
りんごだけでなく
グレープ100でも作ってみました。
常温に置くとより進むので
りんごからの移行時は長めに室温に。
発酵がすすむとアルコール分がでてしまったり
末にはりんごなら甘みが抜けていき
酢にまで進んでしまうそうです。
そこにまたりんごジュースを注げば
りんごサイダーに戻るんですけどね。
酵母というのだから
パンにならないのか？と、自然に疑問。
しらべると。
焼けるらしい。。。←クックパッド先生★
…………焼いてみた(笑)
eruにでも
できましたよー！
だからみんなできますよーーーーー！
捏ねてません。
ほぼヘラ………
野田琺瑯のレクタングルが蓋付きなので
混ぜるのも寝かせるのも
その中で全てできました。
今回の分量は浅型で充分でした。
粉もスーパーで買った
いつぞやのもの。
計れない女ですが
さすがにパンは計量必須でしょ。
出来れば
発酵、成形後
オーブン投入前と焼いている最中に
水をかけるためにつかう霧吹きスプレーが
あるといいです。
スプレーひとつで
表面ハードパンが
この、私でも(笑)やけました！
ほんのりりんごが奥から感じられます。
半分はグラスフェッドバターを乗せて
焼き上げたブール風にしました。
イーストじゃないから
投入順番とかないし。
一気に計って
一気に合わせる。
あとは酵母のごきげんでした。
前の夜合わせておけば
北海道なら室温で過発酵まで
行きそうもないですね。
熱帯夜でなければ。
自家製酵母にはならないかもしれませんが
それっぽい感覚は味わえました。
ぶどうサイダーを作ったのもパンのためですー。
ぶどう酵母パン。
焼いてみたい………
そして
今年そろそろ収穫がはじまってきた
野菜たちを挟みたいと思ってます。
すぐりメロンをもらったので
レレちゃんに分けたら
ピクルスになって帰ってきました。
ディルが効いておいしいので
少し取り分けてタルタルソースに。
ホッケと鱒のフライを揚げたので
それに添えました。
余った分は
後日、パンにタルタルを塗りフライと
シュレッドチーズを乗せて焼いたの。
ピクルス好きのだーりんにも
メロンのほのかな香りとビネガーの濃さがベストで喜んでました。
レレちゃんだけでなくじゅんさんにも
教わることが多くて
いつも感謝。
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