＊甘味と遊戯とツッコミと＊

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2017.03.30
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鶏の胸肉ジューシーにしたいぞ

テーマ： 楽天レシピ(152585)
カテゴリ： チキン
鶏肉だいすき。皮が 煮込まれてプニップニ になっているのをたべるのが 至高！ です。
ようするにゼラチン状なのが私的ツボなんですな。

んで　鶏はムネ肉だと安く手に入ります、んが　ムネ肉は焼くとぱさつき食感になりますねー
でもヘルシーだからこうなる運命・・・と諦めていました。
でもちょっと調べたら、水分がぬけちゃうからぱさつく。のであって
脂分の量でぱさつくってわけではなかったみたい。
なーんだ！ぬけるなら足せばいいんじゃん！


・肉をたたいて繊維にすきまをつくって保水力アップ
・表面に粉類つけてコーティング
これだけやったらあとは チキンカツルート 。とってもおいしくできました！

【無添加】手造りチキンカツ120g×4個入　プロの料理人も絶賛！

＜おもいだしレシピ　追記＞
ジップロックに塩もみした鶏肉入れて空気を抜き土鍋で数分だけ沸騰させたあと1時間ほどタオル包みにして余熱でじんわり煮る、というルートも前にやりました。これもジューシーおいしかったですよ★

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最終更新日  2017.04.02 20:58:58コメント(0) | コメントを書く

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