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どぴゅ@ みんなホントにオナ鑑だけなの？相互オナって約束だったけど、いざとなる…

としゆき@ うままーーｗ寝てるだけで2日で16万ＧＥＴ!!まぢハマり…

ゆ★め @ 着こなしもピレチャンさん最近は和服の着方もち…

ピレチャン @ Re:花火大会(08/18) 最近の浴衣って、たまにえっ？って言うよ…

ゆ★め @ Re:お仕事やめて(06/07) ※凛※さんｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｽ。。。。（T_T)

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2005年01月02日

お正月休みも今日で最終日・・・。

去年年越しそばを打つ約束をしていたのに急遽予定が入ってしまい、延期にしたら父親がすねてしまいました(笑)

・・・と、いうわけで、本日年越しそばならぬ年明けそばを打つことに。

家族が初詣に行っている間一人お留守番をし、その間にそばの用意。
去年もらってきたそば粉は冷凍保存してあるから多少は香りも大丈夫。あとは、中力粉を探す・・・。
案の定中力粉なんてあるわけがない＾＾；
薄力粉と強力粉なら使うからストックはあるんだけどね。
しょうがないので薄力粉と強力粉を混ぜて使うことにする。
果たしてそばの運命やいかに・・・？！

今日は正月3が日の中日だし、時間もあるからちゃんと昆布と鰹節でおだしを取る。
1番だしはノーマルな汁、2番だしで鶏南蛮汁にする。
時間もタイミングもきっちり見計らって取ったから、味は文句ナシでしょう♪(*⌒▽⌒*)

汁が出来上がったころに家族が帰宅、そばを打つ支度をする。
ボウルでやろうと思ったのだけど、父親が納戸の奥から木製の大きな練り鉢をもってきて、｢これで作れ｣という。
この練り鉢は、父方の祖父が母親に作ってあげたものなのだけど、使う機会がなくて眠っていたのを掘り出してきたもの。

練り鉢に粉をあけ、水を加えながら一つにまとめていく。
はじめはぼろぼろしてるのを根気よくまとめて、こしを出すために少し生地を練りこみ、乾燥しないようにぬれぶきんをかけて30分ほど寝かせる。
寝かせた生地を台の上に打ち粉(そば粉)をしながら麺棒で伸ばしていく。
・・・が、ここでトラブル発生！
麺台の幅が足りなくなってしまう・・・。

大きく四角く伸びたそばの生地を打ち粉をしながらたたんでいき、切りやすい幅までたたんでいく。
ここで、私が以前仕事で使っていた刃渡り27センチの包丁が登場。
できるだけ細く均等に切っていく・・・つもりが途中太いのもあり細いのもありで、、、まぁこれも手作りならではの醍醐味ということで多めに見てもらいましょう。＾＾；

そばが打ちあがったところでおかずのかき揚げを作り、かき揚げがあがったころを見計らってそばをゆでる。

シンプルだけどちょっと贅沢なお正月の夕食になったかなぁ。

家族4人だけど5人前打ってあっという間になくなりました♪

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