おもてなしサロンおばんざい

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～水中写真･陸上写真… kasumicyoucyouさん

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2008.08.29

テーマ：テーブルコーディネート(177)

カテゴリ：おもてなしサロン

本当に雨ばかりでしたが、何とか今日は晴れましたね！

先日の「おばんざい」の今日はお料理をご紹介しますね。

上左から夏野菜の煮物練り胡麻風味、冬瓜と海老真蒸のあんかけ、人参の味噌きんぴら、水菜のくるみ和え、帆立といくらの和風カルパッチョ、うざくそしてあじの卯の花和えです。

後うどんのめんつゆサラダ、ししゃもの糸かつお揚げ、れんこん入りメンチカツ、みょうがご飯と盛りだくさんに我が家のお家ごはんを一気にご紹介しました。

少し「酢」をきかせると食欲もでてくるもので、特にあじはお酢で〆て卯の花にあえたものは主人も大好物な一品です。

このレシピご紹介しますね

[材料]
あじ（たたき用)　　　3尾　　　　おから　　150ｇ　　　
調味料（だし汁、みりん　　各おおさじ２　　　酢、砂糖　　各大匙３　　塩　少々）

[作り方]
１．あじは三枚におろして腹骨をすきとり、両面に多目の塩をし、盆ザルに並べて1時間　　　　　ぐらいおき、塩を洗い流す。
２．小骨をとりバットに入れて酢をひたひたに注ぎ、30分ほど漬けて酢から取り出し冷　　　　　蔵庫に入れて、身を落ち着かせる。
３．あじの皮を頭の方からむき、1～2センチ幅のそぎ切りにする。
４．おからは金ザルに入れ、水を張ったボールでこして、ボールの中のおからを布巾で　　　　　こしておく。
５．鍋に４と調味料を入れて、さらさらに煎って裏ごしする。

簡単でとても美味しいですので是非作ってみて下さいね！
あじは30分よりもう少し長くお酢につけて〆めたほうが私は好きですが好みです。

夏野菜の煮物も簡単でとても美味しく我が家の定番メニューです。

ところで我が家の普段の晩御飯をいつもご紹介したいと思っているのですが、主人は帰って来るとまったがきかずすぐに食事をしないと気がすまず、写真をとっている暇がないのです。

私が食卓に付いた時はもうほとんど終わっている状態！