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テーブルコーディネート、プリザーブドフラワーなどなど、お洒落について考えた事を徒然に♪千葉県柏市より発信中です。
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2008.11.06
カテゴリ： おもてなしサロン
１０月のおもてなしサロンから「京風吹き寄せ」のレシピをご紹介致します。
これもお惣菜としてとても便利な一品と思います。
もみじ麩を使う事により華やかになりおもてなし料理にもなります。
かぼちゃの美味しい季節ですので是非作って見て下さいね！
材料
Ａ 鶏ひき肉 200ｇ
醤油 小匙２
みりん 小匙２
Ｂ すりみ 50ｇ
パン粉 大匙２
砂糖 小匙１
すりしょうが 小匙１
Ｃ 出し 1カップ
酒 大匙１
砂糖 小匙１
薄口醤油 大匙１
みりん 大匙１
かぼちゃ 250ｇ
Ｄ だし汁 1カップ
砂糖 大匙１
E みりん 大匙１
薄口醤油 小匙１/2
春菊 だし汁１/2カップ 薄口醤油 小匙２ みりん 大匙１
作り方
１． 鶏ひき肉はＡでそぼろに煮る。
３． ２を12等分する。
４． ３を丸めて揚げる。
５． Ｃで４を煮る。
６． かぼちゃ250ｇは皮をむき12等分に切り面取りする。
７． さっとゆで湯を捨てＤを入れ紙蓋をし中火で煮て竹串が通るようになったらＥを加え箕汁が無くなるまで煮る。
８． 春菊はゆでて調味料であえて置く。
９． 鶏団子、かぼちゃ、春菊を彩りよく器に盛る。
もみじ麩はＣの煮汁を作って少し取りその中につけておく。
京風のため醤油は薄口を使用して醤油味を調整し素材の色を綺麗に出しています。
簡単に出来ますので是非今晩のお惣菜に試してみてくださいね！
これもお惣菜としてとても便利な一品と思います。
もみじ麩を使う事により華やかになりおもてなし料理にもなります。
かぼちゃの美味しい季節ですので是非作って見て下さいね！
材料
Ａ 鶏ひき肉 200ｇ
醤油 小匙２
みりん 小匙２
Ｂ すりみ 50ｇ
パン粉 大匙２
砂糖 小匙１
すりしょうが 小匙１
Ｃ 出し 1カップ
酒 大匙１
砂糖 小匙１
薄口醤油 大匙１
みりん 大匙１
かぼちゃ 250ｇ
Ｄ だし汁 1カップ
砂糖 大匙１
E みりん 大匙１
薄口醤油 小匙１/2
春菊 だし汁１/2カップ 薄口醤油 小匙２ みりん 大匙１
作り方
１． 鶏ひき肉はＡでそぼろに煮る。
３． ２を12等分する。
４． ３を丸めて揚げる。
５． Ｃで４を煮る。
６． かぼちゃ250ｇは皮をむき12等分に切り面取りする。
７． さっとゆで湯を捨てＤを入れ紙蓋をし中火で煮て竹串が通るようになったらＥを加え箕汁が無くなるまで煮る。
８． 春菊はゆでて調味料であえて置く。
９． 鶏団子、かぼちゃ、春菊を彩りよく器に盛る。
もみじ麩はＣの煮汁を作って少し取りその中につけておく。
京風のため醤油は薄口を使用して醤油味を調整し素材の色を綺麗に出しています。
簡単に出来ますので是非今晩のお惣菜に試してみてくださいね！
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Last updated
2008.11.06 22:33:25
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