ヤーコンは糖質制限OK食品か？

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2010.04.05

我が家から車で行ける範囲にある「ひな野」という和食ビュッフェレストラン、糖質制限中の身である私も家族と一緒に時々利用しています。
糖質の高そうなものさえ避ければ、食べ放題もほとんど問題なく食べられます
カロリーをあまり気にしないでも良い糖質制限には、ビュッフェって結構合ってるかも！？
でもデザートはほぼ無理なので、食欲が暴走しがちな生理前とかは行かない方がいいなと、過去を振り返って反省しております痩せ期に行くと料理だけで満足なんだけどね～…
まあ、お惣菜も何だかんだ調味料で糖質は使っていると思うので、本当に時々しか利用しないほうがいいですね。たまのストレス解消に！って感じかなぁ。私は。
このお店はめかぶみたいなねばりのある海藻が惣菜として必ずあるので、私は最初にそれをたくさん食べて、他の料理に挑むようにしていますｗ

このレストランでは何だか食材にもこだわっているそうで、有機野菜とか健康野菜が出てきます。

生でもOKだけど、火を通してもシャキシャキしていて、甘いのです
なんだか癖になる味。
でも甘いので、糖質制限的にはアウトなのかな？と思い、食べすぎないようにしていました。

で、気になったのでちょいと調べてみると…
ヤーコンの甘みのほとんどはフラクトオリゴ糖なんだそうです。
フラクトオリゴ糖は血糖値をほとんど上げないんだって！
ショ糖・果糖なども少量含んでいるので完全に血糖値を上げないわけではないけれども、あまり神経質にならなくても良い食材のようです。
便通の改善にも効果があるとか…。（私は基本快腸なんであんまり関係ないけどｗ）
あら～！これは良い食材ですね。
近所では見かけないので手に入れるとしたらネットぐらいしかないけど、一度おうちでも調理してみたいです。

あと、作用メカニズムは不明ながら血糖値上昇を抑制する作用があるとか？

色々と効果が注目されている食材でもあるのですね。

糖質制限やっていると甘いものも工夫しながら作ったりしなきゃいけないけど、ヤーコンだったらおかずだけでなく、フルーツやデザートがわりにも食べられそうですね～。

早速買ってみよ。