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fiffysunshine
アメリカで知り合ったプータンと、2004年12月からドイツにて生活しているfiffysunshineが、毎日いろいろ思うこと、感じることを、メモ代わりにご紹介。
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June 29, 2005
カテゴリ： 毎日のごはん
ドイツのジャガイモはおいしい。
ゆでただけでも、むっちり黄色になったりして。これは日本のジャガイモには期待できないことですな。
世界中にあるマクドナルドなんかでも、ポテトに関してはドイツのものが一番おいしいといわれているそう。
ところで、そんなジャガイモの基本的な調理方法で、プータンママに教わったことがあるので、それをひとつ。
よく日本では、「ジャガイモの皮をむいて、水に数分さらして。。。。」ってやるけれど、実はジャガイモの、皮と身の間には栄養分がぎっしりなんだそう。
なので一番効率のよい調理の仕方は、
１．ジャガイモを皮ごと鍋に放り込み、水を入れて、とにかく茹でる。
２．２０分～３０分、ジャガイモにフォークがスッとささるまでとにかく茹でる。
３．茹で上がったら、フォークにジャガイモをさし、小さなナイフで、ジャガイモの 皮をピーリングする。
ソースには、プータンママはよく、
「クヴァーク（ドイツの乳製品でミルクとチーズの間のヨーグルトみたいなもの）をミルクで伸ばし、それにたまねぎを刻んだものを入れて、最後にあさつきを散らしておしまい。好みによって塩、こしょうで味付け」
というようなソースを作って食卓に並びます。
皆様も一度お試しください。
ゆでただけでも、むっちり黄色になったりして。これは日本のジャガイモには期待できないことですな。
世界中にあるマクドナルドなんかでも、ポテトに関してはドイツのものが一番おいしいといわれているそう。
ところで、そんなジャガイモの基本的な調理方法で、プータンママに教わったことがあるので、それをひとつ。
よく日本では、「ジャガイモの皮をむいて、水に数分さらして。。。。」ってやるけれど、実はジャガイモの、皮と身の間には栄養分がぎっしりなんだそう。
なので一番効率のよい調理の仕方は、
１．ジャガイモを皮ごと鍋に放り込み、水を入れて、とにかく茹でる。
２．２０分～３０分、ジャガイモにフォークがスッとささるまでとにかく茹でる。
３．茹で上がったら、フォークにジャガイモをさし、小さなナイフで、ジャガイモの 皮をピーリングする。
ソースには、プータンママはよく、
「クヴァーク（ドイツの乳製品でミルクとチーズの間のヨーグルトみたいなもの）をミルクで伸ばし、それにたまねぎを刻んだものを入れて、最後にあさつきを散らしておしまい。好みによって塩、こしょうで味付け」
というようなソースを作って食卓に並びます。
皆様も一度お試しください。
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