千切りもみじん切りも驚くほど軽快！江戸菊水「鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 165mm（国産朴柄付）」で毎日の野菜調理をプロの切れ味に

毎日の食事作りで欠かせない、キャベツの千切りや玉ねぎのみじん切り、根菜類の薄切り。「手持ちの万能包丁だと刃先が丸くて、下まで完全に切れずに食材が繋がってしまう…」「カボチャや大根を切るときに刃が滑りそうになってヒヤッとする」といった経験はありませんか？そんな野菜調理のストレスを解消し、料理の仕上がりまで一段と美しく変えてくれる、日本の伝統技術が詰まった本格派の菜切包丁をご紹介します。

• キャベツやハクサイなど、かさばる野菜をまな板の上でリズミカルにトントンと刻みたい


• 食材の細胞を潰さず、みずみずしい食感と美味しさを最大限に引き出す包丁がほしい


• 道具としての風格があり、手入れをしながら一生モノとして付き合える和包丁を選びたい

そんな方におすすめなのが 江戸菊水 鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 165mm 国産朴柄付です。

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🛒 江戸菊水 鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 165mm 国産朴柄付｜日用品卸問屋 火の鳥（楽天市場）
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江戸菊水 鍛造菜切包丁 黒打 白二鋼 165mm 国産朴柄付が選ばれる理由

• 「白二鋼」手打ち鍛造による極上の切れ味：高級刃物鋼としてプロからも高く評価されている「白二鋼」を採用し、熟練の職人が丁寧に叩き上げて強靭に仕上げています。非常に鋭利に研ぎ澄まされているため、固い根菜類から柔らかいトマトまで、力を入れずとも刃の重みだけでスパッと気持ちよく断ち切ることができます。


• 日本の家庭にジャストフィットする「165mm」サイズ：菜切包丁の標準的で最も扱いやすい165mmの刃渡りを採用。刃線が直線的（ストレート）なので、まな板と刃の間に隙間ができず、ネギの小口切りや葉物野菜の刻み作業も、繋がることなく一発で綺麗に切り落とせます。


• 無骨な美しさの「黒打」と手になじむ「国産朴柄」：刃の表面に酸化皮膜を残した伝統的な「黒打（くろうち）」仕上げ。この風合いが高級感を漂わせるだけでなく、切った食材が刃に張り付きにくくする役割も果たします。持ち手には、軽くて水に強い高品質な国産の朴（ほう）の木を使用しており、握った瞬間からしっくりと手になじみます。

使い方は簡単

1. 野菜をまな板に安定させて置き、国産朴柄をしっかりと握ります。


2. 菜切包丁特有のまっすぐな刃線を活かし、真下へ向けてストンと軽く押し下げるように刻みます。切り口が滑らかになり、野菜本来のシャキシャキとした食感を損ないません。


3. 鋼（はがね）の和包丁ですので、使用後はすぐに中性洗剤で洗い、乾いた布で水分を完全に拭き取ってから収納してください。定期的に研ぎ直すことで、おろしたてのような最高の切れ味がずっと持続します。

こんな方におすすめ

• お家での料理頻度が高く、キャベツの千切りや大量の野菜を日常的に調理する方


• 一般的な三徳包丁での野菜切りに物足りなさを感じ、専用の四角い菜切包丁を試してみたい方


• 伝統ある日本のクラフトマンシップが宿る刃物を、大切にメンテナンスしながら長く育てていきたい本物志向の方

口コミ

「普段から野菜をたくさん食べるので、初めて専用の菜切包丁として『江戸菊水』を購入しました。三徳包丁とは全く違い、刃がまっすぐなのでネギやキャベツが全く繋がらず、トントンと面白いように刻めます！白二鋼の切れ味は抜群で、大根を切っても包丁が吸い込まれるようにスッと入っていきます。黒打の見た目も格好良く、少し手間をかけて手入れをする時間すら愛おしくなる素晴らしい包丁です。」 （40代女性）

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