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2009.01.21
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パンづくり
11月16日のブログ で紹介したマヨネーズの瓶を、 酵母起こしの途中で割ってしまいました… 年末に買ったゆずの皮で「 ゆずピール 」を作り、 残った身の部分で「 ゆず酵母 」を起こして いて完成間近（と思われる）だったのに… 帰省の際は、新幹線に手荷物で持ちこんで 往復し、家族に呆れられながらも育てていた ので残念です ラ･フランス＋ヨーグルト酵母 で、 黒糖入りのテーブルロール を焼きました。  ＊＊＊ 自家製酵母 黒糖テーブルロール ＊ 材料 ＊＊＊ ・ 強力粉 …250g （はるゆたかブレンド） ・ 元種 …100g （ラ・フランス×ヨーグルト酵母） ・ 牛乳 …150g ・ 黒糖 …30g ・ 塩 …4g ・ バター …30g 1次発酵 は5時間、 ベンチタイム は15分、 2次発酵 は60分とりました。 バターロールに似た配合ですが、今回は毎日食べても 飽きないような あっさりめのレシピ にしてみました。 酵母ちゃんが元気なので、冬なのに1次発酵が ずいぶん早く来てくれて、とても作りやすいです ふわふわ の食感には大満足ですが、もうちょっと 焼き色 をつけたほうがおいしそうだったかな。。。 冷えがひどいので、 “黒糖と生姜を入れた紅茶” を愛飲しています。 しょうがパウダー入りの黒糖 を見つけました～ 
～紅茶のアクセントにも～【垣乃花 黒糖しょうがぱうだー】 |
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