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floatman
画像→釣行記・コラム等を展開（成人・マニア向)
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July 14, 2005
テーマ： 今日は何処へ行きましたか？(4929)
カテゴリ： オーシャンライフ
その後全くアタリは無く、この1枚で鵜渡根を後にすることとなってしまった。
今回は日帰り釣行だ。このワサは食べる為にキープした。
最近魚の絞め方について、色々聞いたり調べたりしている。これが中々面白い。
魚の味は、絞め方と保存状態で決まると言っても過言ではない。
絞め方といっても何種類もあり、魚種や食べ方、保存期間、料理方法…それぞれにベストがあるようだ。
まとまったらこのサイトで紹介したいと思っている。
とにかく、魚を一番美味しく食べることができるのは、釣り人の特権なのだ。
今回、釣り上げたワサはまず、細いピックで脊椎を絶ち、エラの付け根を2箇所ハサミで切ってバケツの中で逆さにし、血を抜いた。
その後、氷をたっぷり入れた海水に浸けて保冷し持ちかえった。
翌日、別で戴いた「キンメダイ」と一緒に、友人の経営するバーに持ちこみ、魚では毎度お世話になっている元イタリアンの料理人「イッシー」←（写真）に調理をお任せした。
今回のワサは、頭は「兜焼き」身は刺身に造られた。
夏場の石物でよく言われている「磯臭さ」は全くなく、どちらも脂が乗り、非常に美味しい。兜焼きを口に入れた瞬間、このまま食べてしまうのはもったいないと思い「ちょっと俺、デジカメ持ってくるわ」と車まで取りに行ってしまった程だ。
塩加減は絶妙で、カマの身は勿論、脂がにじみ出た皮や目の回りも美味い。今まで食べた兜焼きの中では１･２位を争うのではないだろうか。
私も結構料理をするが、やはりプロはセンスや技術が全然違う。当たり前なのだが、いつも感心してしまう。
あの硬いワサのクチバシが真っ二つになって出てきたのには正直驚いた。
やはり「餅は餅屋」なのだ。
魚を釣る人、調理する人、酒を作る人。
そして、話題を提供する人、色気を担当する人、男気を担当する人、ボケる人、突っ込む人…。
それぞれ、実力や持ち味をフルに発揮したセッション←それが何よりも楽しいと思う。
釣りから帰ってきたこの日も、店のスタッフや常連客と魚をつつきながら、ハピィな時間を過ごすことができた。
今回は日帰り釣行だ。このワサは食べる為にキープした。
最近魚の絞め方について、色々聞いたり調べたりしている。これが中々面白い。
魚の味は、絞め方と保存状態で決まると言っても過言ではない。
絞め方といっても何種類もあり、魚種や食べ方、保存期間、料理方法…それぞれにベストがあるようだ。
まとまったらこのサイトで紹介したいと思っている。
とにかく、魚を一番美味しく食べることができるのは、釣り人の特権なのだ。
今回、釣り上げたワサはまず、細いピックで脊椎を絶ち、エラの付け根を2箇所ハサミで切ってバケツの中で逆さにし、血を抜いた。
その後、氷をたっぷり入れた海水に浸けて保冷し持ちかえった。
翌日、別で戴いた「キンメダイ」と一緒に、友人の経営するバーに持ちこみ、魚では毎度お世話になっている元イタリアンの料理人「イッシー」←（写真）に調理をお任せした。
今回のワサは、頭は「兜焼き」身は刺身に造られた。
夏場の石物でよく言われている「磯臭さ」は全くなく、どちらも脂が乗り、非常に美味しい。兜焼きを口に入れた瞬間、このまま食べてしまうのはもったいないと思い「ちょっと俺、デジカメ持ってくるわ」と車まで取りに行ってしまった程だ。
塩加減は絶妙で、カマの身は勿論、脂がにじみ出た皮や目の回りも美味い。今まで食べた兜焼きの中では１･２位を争うのではないだろうか。
私も結構料理をするが、やはりプロはセンスや技術が全然違う。当たり前なのだが、いつも感心してしまう。
あの硬いワサのクチバシが真っ二つになって出てきたのには正直驚いた。
やはり「餅は餅屋」なのだ。
魚を釣る人、調理する人、酒を作る人。
そして、話題を提供する人、色気を担当する人、男気を担当する人、ボケる人、突っ込む人…。
それぞれ、実力や持ち味をフルに発揮したセッション←それが何よりも楽しいと思う。
釣りから帰ってきたこの日も、店のスタッフや常連客と魚をつつきながら、ハピィな時間を過ごすことができた。
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