べっぴんさん日記

愛のチカラレシピ

先週末から、妙に暑く秋の訪れは、どこに行ってしまったのやら。。。我が家の近くには、スーパーがなく週に2回、3駅先のスーパーまで、愛車でたっぷり買い出しに行きます愛車といっても、とってもエコなチャリで。。。前かごは、やや大きめですが、こぼれ落ちそうで毎度、積み方やハンドル操作にも技術が必要です近くには、唯一、徒歩で行ける八百屋さんがありますしかし、レタスは、2玉、豆腐は3丁、キュウリやトウモロコシは5本買わねばならず大家族やお店を経営されている方には、喜ばれますが我が家では、冷蔵庫の中で、いつの間にか忘れ去られる運命になる可哀想な食材たちです午後に伯母と電話をしていたときに例の八百屋さんで３日前に買った米なすの存在を思い出しました主人が、ナスが苦手なので、ナス料理は、ほとんど作りませんしかし、ぷり～んと大きな米なすに魅せられ、つい買ってしまいましたがレシピが全く思いつきませんネットで探し、簡単ナス料理を見つけ、さらに手間を省いたものにしました 米ナスのチーズ焼きの完成材料：ナス、ベーコン、ミニトマト、玉ねぎ、パセリ、ピザ用チーズ、マヨネーズ１．ナスを半分に切り、皮から5ミリぐらいの所に包丁を入れ、中身をくり抜く　（ナスの皮とくり抜いた中身を水であく抜きしました）　　　　　　　　　　　　　　　　　２．適量のベーコン（今回は、ブロック使用）とくり抜いたナスを1cm角に切る　玉ねぎは、粗めにみじん切り、ミニトマトは、4等分３．２をすべてオリーブオイルで炒め、ナスは油を吸うので、料理酒を加えて塩コショウで軽く味付けし、ナスがやわらかくなるまで炒める４．ナスの皮は、レンジで2分程度、加熱（皮がしんなり火が通ればOKです）５．４を器にして、３を盛り、チーズ、マヨネーズ、パセリのみじん切りをのせる中身はすべて火が通っているのでレンジで、チーズがとろければ、出来上がりです（オーブントースターでも良いと思います）とても簡単でボリュームもあり、お酒にもピッタリで、美味しかったですそういえば。。。独身の頃、お料理学校に通っており故・土井勝先生のお母様がナス料理好きで土井先生の授業になると、ナス料理ばかりで１２か月修得したはずですが主人がナス嫌いなので、すっかり忘れていましたそんな噂の主人がご帰宅～～主人曰く「何か、変なにおいがする。もしかして、ナスのにおい」と鋭い～～これを見て、「うわ～～でかい！！その上、トマトまで～～」と主人は、トマトも苦手なのですが、チーズは大好物です晩御飯が不要とのことで、ナス料理を作ってみたのですが美味しそうに食べていました苦手なナスやトマトも見事クリア ご完食ーーこれも、愛のチカラかしらーーー