Dec 19, 2004
テーマ： 南フランス・プロヴァンス(110)
カテゴリ： カテゴリ未分類
そう、今日のお昼は、ドーブDAUBE。牛肉の赤ワイン煮込み。これはブーギニォンのプロヴァンス版。違いは使う香辛料。クローヴが入っている。ワインはブルゴーニュの赤ではなくてコートドゥローヌの赤、のはずなんだけど、ママンはワインを入れなかった。
替わりにトマトを入れた。入れないほうが胃に優しく、おいしいというのだ。牛肉のトマトソース煮込みと言った方がいいかもしれない。ハーブはタイムとクローブ。生トマトと濃縮トマトペーストも入っている。
このソースを蝶ネクタイ形パスタにからめて食べる。おいしかった。牛肉もものすごくやわらかくて、味わいがあった。
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