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citrinne
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パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2006.05.23
テーマ： 食べ物あれこれ(52142)
カテゴリ： 食い意地
BSの番組「FOODICTIONARY」のアスパラテーマで出てきた紫アスパラ。
勇んで探しに行ったらまだ売っていて、やったぜゲット!
最近の注目株で、ポリフェノールのアントシアン、ビタミンＣ、糖度の含有量が特に高いんだって。
生では紫色なんだが、ゆでると緑になるという。ホント?
早速ピーラーで皮をむいてみたら、紫なのは皮だけなんだあ、
むいたところは普通のと変わらない、きれいな緑色をしている。
そしてゆでたら、穂先まですっかり、ちょっと濃いめの緑色になっちゃった。
ソースは、卵を直火にかけず湯煎して作るフレンチ風スクランブルエッグにしてみた。
湯をはったお鍋で湯煎しながら菜箸でかき混ぜていき、
とろみがついてきたら泡立器に変えて更に混ぜ続け、
全体的にもったりしてきて、今だっ!という時に鍋からはずして、
すぐ残りの生クリームを加えて混ぜる。
これで温度が下がるので、余熱で固まりすぎることなく、
とろ～っとしたスクランブルエッグが出来上がるという訳。
散らしてあるのはオーストラリア土産に頂いたカンガルーのサラミ。
普通のサラミと変わることなく、臭みもなくて美味しいのだよん。
アスパラそのものは、確かに糖度が高いらしく、甘みがあってジューシーでとても美味しい。
私の買ったのは栃木産で1本100円近くしたけど、これなら満足。
ホワイトアスパラも、また北海道にお願いしてあるんだが、
どうやって食べようかな～、楽しみ!
勇んで探しに行ったらまだ売っていて、やったぜゲット!
最近の注目株で、ポリフェノールのアントシアン、ビタミンＣ、糖度の含有量が特に高いんだって。
生では紫色なんだが、ゆでると緑になるという。ホント?
早速ピーラーで皮をむいてみたら、紫なのは皮だけなんだあ、
むいたところは普通のと変わらない、きれいな緑色をしている。
そしてゆでたら、穂先まですっかり、ちょっと濃いめの緑色になっちゃった。
ソースは、卵を直火にかけず湯煎して作るフレンチ風スクランブルエッグにしてみた。
湯をはったお鍋で湯煎しながら菜箸でかき混ぜていき、
とろみがついてきたら泡立器に変えて更に混ぜ続け、
全体的にもったりしてきて、今だっ!という時に鍋からはずして、
すぐ残りの生クリームを加えて混ぜる。
これで温度が下がるので、余熱で固まりすぎることなく、
とろ～っとしたスクランブルエッグが出来上がるという訳。
散らしてあるのはオーストラリア土産に頂いたカンガルーのサラミ。
普通のサラミと変わることなく、臭みもなくて美味しいのだよん。
アスパラそのものは、確かに糖度が高いらしく、甘みがあってジューシーでとても美味しい。
私の買ったのは栃木産で1本100円近くしたけど、これなら満足。
ホワイトアスパラも、また北海道にお願いしてあるんだが、
どうやって食べようかな～、楽しみ!
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