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citrinne
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2007.06.21
テーマ： 食べ物あれこれ(52142)
カテゴリ： 食い意地
段々暑くなってくると、爽やかなナチュラルチーズが食べたくなる。
フランスのフロマージュ・ブランが大好きだけど、
輸入されてるのは高い上に、現地で食べる方がずーっと美味しいし。。
と思っていたところ、冷蔵庫にヨーグルトのたね菌が残ってたのを発見。
これ、ケ○ィアのたね菌なんだが、何回試みても酸味が強くて好きになれず(-_-)
他のたね菌を探して試してみたら、この天使の方がずーっと美味しいし、
作ったものを新しいタネにして作り続けていけるので、とても経済的。
ということで、以来ケ○ィアはお蔵入りになってたもの。
そうだ、水分を抜いてヨーグルトチーズにしたら、酸味が和らぐかも!
一晩冷蔵庫に入れておいたら、いい感じに水分が抜けて、おお、酸っぱくない(^_^)v
サーモンとバジルを刻んで混ぜてディップにしたら、白ワインが進む～♪
さいの目に切ったトマトをハチミツであえてから混ぜても美味しかった。
これで残りのたね菌も無駄なく使える、よかったよかった。
ヨーグルトチーズは「今日はロシア料理」という本に
"スメタナ"という名前で紹介されていたんだけれど、
生クリームと混ぜると更に美味しくなるらしい、今度やってみよう。
天使のヨーグルトの方は、びよ～んと伸びるタイプなんで、
これでチーズを作ったらどんな感じになるのかも興味あるな、
夏には火を使わないのがいいもんね、更に実験は続く。。。
フランスのフロマージュ・ブランが大好きだけど、
輸入されてるのは高い上に、現地で食べる方がずーっと美味しいし。。
と思っていたところ、冷蔵庫にヨーグルトのたね菌が残ってたのを発見。
これ、ケ○ィアのたね菌なんだが、何回試みても酸味が強くて好きになれず(-_-)
他のたね菌を探して試してみたら、この天使の方がずーっと美味しいし、
作ったものを新しいタネにして作り続けていけるので、とても経済的。
ということで、以来ケ○ィアはお蔵入りになってたもの。
そうだ、水分を抜いてヨーグルトチーズにしたら、酸味が和らぐかも!
一晩冷蔵庫に入れておいたら、いい感じに水分が抜けて、おお、酸っぱくない(^_^)v
サーモンとバジルを刻んで混ぜてディップにしたら、白ワインが進む～♪
さいの目に切ったトマトをハチミツであえてから混ぜても美味しかった。
これで残りのたね菌も無駄なく使える、よかったよかった。
ヨーグルトチーズは「今日はロシア料理」という本に
"スメタナ"という名前で紹介されていたんだけれど、
生クリームと混ぜると更に美味しくなるらしい、今度やってみよう。
天使のヨーグルトの方は、びよ～んと伸びるタイプなんで、
これでチーズを作ったらどんな感じになるのかも興味あるな、
夏には火を使わないのがいいもんね、更に実験は続く。。。
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Re:ヨーグルトチーズ(06/21)
なす姐
さん
ヨーグルトチーズと聞くとスイーツ系をイメージしてしまうんですが、おおお～！
トマトを蜂蜜で和えるなんてお洒落なことしたこと無いです！モッツァレラあたりと組み合せてもイケますかしら？
自家製ヨーグルト→ヨーグルトチーズなんて無理ですもん。(T.T)
(2007.06.21 15:21:06)
トマトを蜂蜜で和えるなんてお洒落なことしたこと無いです！モッツァレラあたりと組み合せてもイケますかしら？
自家製ヨーグルト→ヨーグルトチーズなんて無理ですもん。(T.T)
(2007.06.21 15:21:06)
Re:ヨーグルトチーズ(06/21)
猫並の和暮らし
さん
じゃぁ、スメタナという作曲家の名前って、現地人から見ると「チーズさん」って感じですかね？
日本風に考えると…牛酪さん…いや、それはやりすぎか、そんなヒトはいない、うーん、酪さん、乳さん、うーん（爆）
学生時代、実験室から乳酸菌をちょろまかしてきてコタツで作ったヨーグルト。あれはなんという種類の乳酸菌だったんだろう(^^ゞ当時は、乳酸菌といえばひとつの菌、糠漬けの中のまで全部同じだと思ってましたよ。 (2007.06.21 21:10:34)
日本風に考えると…牛酪さん…いや、それはやりすぎか、そんなヒトはいない、うーん、酪さん、乳さん、うーん（爆）
学生時代、実験室から乳酸菌をちょろまかしてきてコタツで作ったヨーグルト。あれはなんという種類の乳酸菌だったんだろう(^^ゞ当時は、乳酸菌といえばひとつの菌、糠漬けの中のまで全部同じだと思ってましたよ。 (2007.06.21 21:10:34)
Re[1]:ヨーグルトチーズ(06/21)
fuminmin
さん
なす姐さん、前にトマト専門店セレブデトマトでキャラメルがけのトマトが出てきて以来、
トマトには甘みも合うと実感したので、ハチミツ使ってみました。
これにはリコッタとかのペースト状になるチーズの方が、
トマトとの馴染みがいいかなとも思います。
自分で作らなくても普通に売ってるプレーンヨーグルトの水分抜けば、
それがヨーグルトチーズ、カンタンよ～(^^)/
(2007.06.22 12:38:37)
トマトには甘みも合うと実感したので、ハチミツ使ってみました。
これにはリコッタとかのペースト状になるチーズの方が、
トマトとの馴染みがいいかなとも思います。
自分で作らなくても普通に売ってるプレーンヨーグルトの水分抜けば、
それがヨーグルトチーズ、カンタンよ～(^^)/
(2007.06.22 12:38:37)
Re[1]:ヨーグルトチーズ(06/21)
fuminmin
さん
猫並の和暮らしさん、あははは～、そういえばスメタナっていう作曲家、いましたよね!
仏典の涅槃経に、酪とは乳を煮たもので、これを煮詰めて熟成させたものからできる醍醐、つまりチーズは最上の味で、万病を取り除くとあって、これが醍醐味の語源なんですって。
醍醐は天皇の名前にもなってるから、貴重だったんでしょうね。
てことはスメタナ家も偉かった、のかな?
私も乳酸菌に種類があるなんて、ずいぶん長いこと知らなかったもんです(^^;) (2007.06.22 12:56:11)
仏典の涅槃経に、酪とは乳を煮たもので、これを煮詰めて熟成させたものからできる醍醐、つまりチーズは最上の味で、万病を取り除くとあって、これが醍醐味の語源なんですって。
醍醐は天皇の名前にもなってるから、貴重だったんでしょうね。
てことはスメタナ家も偉かった、のかな?
私も乳酸菌に種類があるなんて、ずいぶん長いこと知らなかったもんです(^^;) (2007.06.22 12:56:11)
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