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citrinne
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パリとポルトガルの旅 2014.6.30〜7.16
2010.12.19
テーマ： 食べ物あれこれ(52142)
カテゴリ： 徒然草
ものすごく忙しくて、ツリーもなにも飾る時間がとれないまま
恒例クリスマスパーティーの日がやって来ちゃった。
急遽ちびっこいツリーを買ってはみたが、それだけじゃ申し訳ないので
今回はクリスマス気分になれるアートな料理にしよう!
野菜を主体に、庭で採れたハーブやスパイスを使って、
いろんな香りを楽しめる料理をクリスマスデコレーションで作ることに。
前夜の飲み会もそこそこに帰ってきて、せっせと仕込み、
朝からガンガン作る作る、ご近所のメゾンカイザーに走ってパンも買い、
去年は時間が足りなくてあせりまくったが、今年はバッチリ定刻仕上げ(^_^)b
ジェノベーゼペーストとトマトのスターツリー、蟹味噌クッキー
庭で採れたバジルに松の実とバルミジャーノを合わせて磨り潰して作った
ジェノベーゼペーストを型抜きしたトーストに塗ったツリーと
ココナツクッキーに蟹味噌、なかなかいけた。
冷製オードブル
スモークサーモンのツリー、ジンジャー風味にトリュフオイル
スライサーで薄切りにしたキュウリでツリーを作り、
サーモン、みじん切りの蜂蜜漬け生姜、ケッパーを飾り付け。
鹿児島産の生姜はかなり辛く、蜂蜜につけてもピリピリするんだけど
皆には評判がよかった。フルールドセルとトリュフオイルを振ってある。
エビとオレンジのリースサラダ、シェリービネガーとフェンネルの香り
リースに作ったら、庭のフェンネルと松の実で飾り付け。
採れたての若いフレッシュフェンネルはとっても香りがいいのよん。
温製オードブル
根菜の五香粉蒸し煮
こういう料理にルクルーゼのお鍋は本当にぴったりだと思う、
野菜がとってもふっくら、美味しく出来る。最後にオリーブオイルを振るとコクが出る。
メイン
白菜のミルフィーユ蒸し、トランペットの香り
「二人の食卓」で見てて美味しそうだったのと、パリで買ってきた
トランペットを入れたらぴったりな感じがしたのよね。
茹でた白菜と豚バラ、豚バラミンチのタネを重ねていくレシピだったけど
あまり脂身を入れたくないのでバラはモモにして、タネにトランペットを。
蒸し汁を加えたホワイトソースはなかなかいける。
デザート
フローズンマンゴーヨーグルト、マシュマロ雪だるま
マンゴーピューレに自家製ヨーグルトを合わせて、リキュールも加え
マシュマロにかけて凍らせただけ、カンターン。
デコレーションは去年のサンタが好評につき、今年は雪だるまちゃん(^o^)
デコペンテクニックは全く進歩してないが(冷汗)
かわいきゃいいよねってことで。
来てくれた皆には喜んでもらえたので、まずはめでたしクリスマス(*^_^*)
恒例クリスマスパーティーの日がやって来ちゃった。
急遽ちびっこいツリーを買ってはみたが、それだけじゃ申し訳ないので
今回はクリスマス気分になれるアートな料理にしよう!
野菜を主体に、庭で採れたハーブやスパイスを使って、
いろんな香りを楽しめる料理をクリスマスデコレーションで作ることに。
前夜の飲み会もそこそこに帰ってきて、せっせと仕込み、
朝からガンガン作る作る、ご近所のメゾンカイザーに走ってパンも買い、
去年は時間が足りなくてあせりまくったが、今年はバッチリ定刻仕上げ(^_^)b
ジェノベーゼペーストとトマトのスターツリー、蟹味噌クッキー
庭で採れたバジルに松の実とバルミジャーノを合わせて磨り潰して作った
ジェノベーゼペーストを型抜きしたトーストに塗ったツリーと
ココナツクッキーに蟹味噌、なかなかいけた。
冷製オードブル
スモークサーモンのツリー、ジンジャー風味にトリュフオイル
スライサーで薄切りにしたキュウリでツリーを作り、
サーモン、みじん切りの蜂蜜漬け生姜、ケッパーを飾り付け。
鹿児島産の生姜はかなり辛く、蜂蜜につけてもピリピリするんだけど
皆には評判がよかった。フルールドセルとトリュフオイルを振ってある。
エビとオレンジのリースサラダ、シェリービネガーとフェンネルの香り
リースに作ったら、庭のフェンネルと松の実で飾り付け。
採れたての若いフレッシュフェンネルはとっても香りがいいのよん。
温製オードブル
根菜の五香粉蒸し煮
こういう料理にルクルーゼのお鍋は本当にぴったりだと思う、
野菜がとってもふっくら、美味しく出来る。最後にオリーブオイルを振るとコクが出る。
メイン
白菜のミルフィーユ蒸し、トランペットの香り
「二人の食卓」で見てて美味しそうだったのと、パリで買ってきた
トランペットを入れたらぴったりな感じがしたのよね。
茹でた白菜と豚バラ、豚バラミンチのタネを重ねていくレシピだったけど
あまり脂身を入れたくないのでバラはモモにして、タネにトランペットを。
蒸し汁を加えたホワイトソースはなかなかいける。
デザート
フローズンマンゴーヨーグルト、マシュマロ雪だるま
マンゴーピューレに自家製ヨーグルトを合わせて、リキュールも加え
マシュマロにかけて凍らせただけ、カンターン。
デコレーションは去年のサンタが好評につき、今年は雪だるまちゃん(^o^)
デコペンテクニックは全く進歩してないが(冷汗)
かわいきゃいいよねってことで。
来てくれた皆には喜んでもらえたので、まずはめでたしクリスマス(*^_^*)
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Re:アートなクリスマスパーティー(12/19)
猫並♪
さん
おおお、すごいですね、アートだわぁ！
こういうの、センスも必要だけど、味のババランスや料理の固さもよーく判ってないと美味しくできないし、色の変わり方や温度がどう変化してそれくらい汁がでるかとか、その料理に通じてないと難しいから、初めて挑戦するようなメニューではムリだなぁって思うのですが…そうですよね？
本来はアツアツ（ヒエヒエ）で美味しいものを、形づけするためにそうじゃなくしちゃうのに、たまーに遭遇するもんだからトラウマになってて（爆）
サラッと書いてても、用意周到で段取りよくやんなきゃできないもん、タダでやるなんて！（笑）つくづく感心しちゃいます。忙しい時にやっちゃうなんて。
私なら（っていう比較が間違ってますが）ツリーを飾る方が絶対早いです。
いや、もちろん料理の腕と経験だけじゃなくて、センスだって重要だけども。 (2010.12.26 22:55:16)
こういうの、センスも必要だけど、味のババランスや料理の固さもよーく判ってないと美味しくできないし、色の変わり方や温度がどう変化してそれくらい汁がでるかとか、その料理に通じてないと難しいから、初めて挑戦するようなメニューではムリだなぁって思うのですが…そうですよね？
本来はアツアツ（ヒエヒエ）で美味しいものを、形づけするためにそうじゃなくしちゃうのに、たまーに遭遇するもんだからトラウマになってて（爆）
サラッと書いてても、用意周到で段取りよくやんなきゃできないもん、タダでやるなんて！（笑）つくづく感心しちゃいます。忙しい時にやっちゃうなんて。
私なら（っていう比較が間違ってますが）ツリーを飾る方が絶対早いです。
いや、もちろん料理の腕と経験だけじゃなくて、センスだって重要だけども。 (2010.12.26 22:55:16)
Re[1]:アートなクリスマスパーティー(12/19)
fuminmin
さん
猫並♪さん、いやあ、かなり適当にやってもなんとかなりますよσ(^◇^;)
うまくいくかどうか、本番前に一度つくってみるなんて、やったことないですもん。
今回のデザートも、ヨーグルトとピューレを合わせてみたら、思ったよりとろとろに柔らかかったんで
えーいそんなら冷凍庫入れて固めちゃえ、成り行きフローズン(笑)
ただ、確かに段取りだけは念入りにシミュレーションしときます。
一人で全部やるんで、何から初めて何と何を同時進行で、いつまでに冷蔵庫に入れるとか、
確実にこなさないとパニックになっちゃうから。
パーティーが始まったら、私も一緒に楽しみたいので、
調理段階で使った洗い物なんぞもすべてすませて、あとは
料理を順番に出せばいいだけ、という段階まで仕上げる! のがコツですのじゃ。
(2010.12.27 12:56:46)
うまくいくかどうか、本番前に一度つくってみるなんて、やったことないですもん。
今回のデザートも、ヨーグルトとピューレを合わせてみたら、思ったよりとろとろに柔らかかったんで
えーいそんなら冷凍庫入れて固めちゃえ、成り行きフローズン(笑)
ただ、確かに段取りだけは念入りにシミュレーションしときます。
一人で全部やるんで、何から初めて何と何を同時進行で、いつまでに冷蔵庫に入れるとか、
確実にこなさないとパニックになっちゃうから。
パーティーが始まったら、私も一緒に楽しみたいので、
調理段階で使った洗い物なんぞもすべてすませて、あとは
料理を順番に出せばいいだけ、という段階まで仕上げる! のがコツですのじゃ。
(2010.12.27 12:56:46)
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