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2007.10.31

今日は国内産きくらげを使ったエビ・青梗菜・豆腐の炒め煮を作りました。
エビと豆腐の炒め煮に青梗菜、木耳・干し椎茸を足しただけです。タケノコなんかを入れても美味しいですよね。

うちの木耳は、リマの通販で買った熊本産の天日干しきくらげです。
水で戻すととっても大きく肉厚で、木耳好きにはたまりません♪

うちでは極力、うま味調味料を使わずに料理しています。
もちろん、健康の為という理由もありますが、もともと夫が「味○素」が嫌いなのです。
以前の私は「味○素」大好きで業務用袋を買って、大きなサイズのタッパーに入れておき、料理の際にはそれこそ手づかみでバサバサと使っていました。

夫と暮らして3年半くらいですが、もうすっかり、うま味調味料なしの食事に慣れました。

うま味調味料を入れる代わりにちょっとした工夫はしています。
例えば、今日の「エビ・青梗菜・豆腐の炒め煮」で言うと…

・長ネギのみじん切りをたっぷり炒めてネギ油にする
・鶏がらスープ(顆粒でOK)に干し椎茸の戻し汁を加える
・砂糖(我が家の場合はラカントS )を少量入れる

暇があった頃は、中華料理に使うスープを家で手作りしていました(笑)