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2007.11.02

ＯＩＬ…油と上手く？旨く付合う法(1) トランス脂肪酸フリーで行こう♪

テーマ：健康的にダイエットを！(1210)

カテゴリ：健康・ダイエット

トランス脂肪酸って聞いたことありますか？

・マーガリン
・クッキー
・ショートニング
・スナック菓子(油で揚たもの)
などに多く含まれています。

マーガリンなどを製造する際、 常温で液体である油脂を固形化する 為、油脂を加工する時に水素添加を行うことがあります。その水素添加によって形成されるのがトランス脂肪酸です。

しかも、 トランス型の油は体内で代謝されにくい のです。

#トランス脂肪酸にはこんな不安が…

・悪玉コレステロールを増加させ、心臓病のリスクが高まる。
・ぜんそく、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす不安がある。
・トランス脂肪酸をたくさん摂るお年寄りはボケやすい。

顕微鏡でマーガリンの構造を観るとプラスチックに似ていたため「食べるプラスチック」とも呼ばれるそうです。
フライドポテトなどは外側をプラスチックコーティングされ内側をアクリルアミドでコーティングされた芋である、とも…。

今年7月、ニューヨーク市が、全米で初めて、調理油などに含まれるトランス脂肪酸の飲食店での使用を禁止する条例を施行し、話題になりましたね。欧米ではかなり厳しく規制しているところが多いみたいですが、日本は食生活におけるトランス脂肪酸の摂取が少ないせいか、トランス脂肪酸についてそんなに問題視されていません。

まぁ、でも、うちでは夫が糖尿病になったこともあり、食生活には結構気を使っています。
特に、油や糖分については摂取するものも吟味して、量もコントロールしています。

これは、 トランス脂肪酸フリーの亜麻仁油

トランス脂肪酸フリーの安全オイル！！亜麻仁油のオリジナルメーカーオメガのベストセラーオイ...

ちょっと癖のある味です。
少し苦いというか、変わった味がします。
でも、トランス脂肪酸フリーだし、健康には良いので亜麻仁油独特の味（匂い？）が気にならない人にはオススメです。

ドレッシングに使う場合は、しょうゆ、わさび、梅、しそなど他の風味をプラスする亜麻仁油独特の味や匂いも気にならないのでオススメです。

トランス脂肪酸フリーの亜麻仁油を使ったドレッシングでサラダを食べよう！

【わかめ・サラダ菜・きゅうりのサラダ】
からし　小１／２
砂糖　小１
コショウ　少々
お酢　１／２カップ
亜麻仁油　１／２カップ
しょうゆ　大２
ごま油　適宜（好みで。なくても可）
白ゴマ　適宜

1) からし、砂糖にお酢少々を入れて、泡だて器でよく混ぜる
2) そこへ更に亜麻仁油少々を加え、泡だて器でよく混ぜる
　 →　お酢と亜麻仁油は交互に少量ずつ加えながら、泡だて器でよく混ぜる(要・味見)
3) しょうゆを加えて、また混ぜる(要・味見)
4) 好みでゴマ油を加え、また混ぜる
5) 最後に、白ゴマを指先ですり潰しながら入れる。

※お酢と油が分離しないよう、きちんと混ぜるのがポイントです。
※普通のドレッシングの代わりに亜麻仁油を使っただけです。
※調味料の量は、あくまで大体の目安です。ドレッシングは味見が重要です。指先でなめるも良し、キュウリやサラダ菜などに実際につけて食べてみるも良し、とにかく味見はしましょう。

７～８０代の叔父・叔母夫婦に出してもと喜ばれました。

アトワ　オメガ蜂蜜と亜麻仁油の店で1890円、送料は本州で400円。
３本セットで買うと、送料無料になるのでお得です。

(一番下の写真は、実際の亜麻仁油。ちょっと黄色が強い色合いです)