『月刊　仲居』

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March 16, 2010

『日刊　仲居』　　■　☆野菜　■

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　『月刊　仲居』

　■　☆野菜　■

　パソコンの文字変換機能には、しばしば笑わせてもらっております。

　☆野菜⇒干し野菜。ブームのようですね。

　先日、実家に帰ると母が☆野菜トークを楽しそうにしておりました。
　『少し干すだけで、甘みが出て美味しい！』と。

　そういえば、エダヒロさんも☆野菜の事をダイアリーで書いている。
　（ちなみに、最近ではマラソンにもハマっている様子。）
　ここは、流石にシステム思考の専門家。ものすごい勢いでドンドン距離と

　無理せず続けられる仕組み。システム思考。さすが。

　エダヒロさんダイアリー Eda Blog

　話を☆野菜に戻すと、

　旅館で使っている☆野菜と言えば、切干大根であります。
　これがまた、油とタッグを組むと素晴らしいコクと甘みが出るので
　最近では朝食で切干大根をよくお出ししております。（ちなみに
　ダイコン様の相棒のニンジン様も油と出会うと輝きますよね。）
　田舎料理の代表選手の1つでございますね。

　あとは、少し時期が違いますが、芋がら（ズイキ）の干物もほんとに甘くて
　美味しいと思います。ただ切ってみそ汁に入れても美味しいですし、最近では

　ります。　

　野菜も調理の仕方で色々な顔を見せてくれるのですね。
　昔ながらの料理（食べて行くため）の知恵は美味しくもあります。

　仲居

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