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健康だと思っていても、実は体内で病気が進行しているかも知れません。 経済も同じことです。社会の情勢は常に動いており、「絶対」はありません。一方、チャンスがあるのに、見逃してしまうこともあるのです。 体と経済の健康を考えるサイトです。
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2006年09月14日
テーマ： 主要栄養素の真実(11)
カテゴリ： 栄養素を考える
◆ タンパク質の結合＝ペプチド結合
ちょっと面倒な話になりますが、タンパク質について理解するためにはどうしても知っておく必要があることに、アミノ酸の結合方式＝ ペプチド結合 について書かないわけにはいきません。
次は、前回ご紹介した アミノ酸の基本構造 です。
あるアミノ酸の アミノ基 と カルボキシル基 が反応して結合します。この結合方式を ペプチド結合 といいます。まず図を見てください。
ペプチド結合 です。 Ｒ1 と Ｒ2 はそれぞれのアミノ酸の 側鎖 を表しています。
なお、アミノ基とカルボキシル基が結合するときに 水 （ Ｈ2Ｏ ）が生成されます。逆に タンパク質分解酵素 の作用でペプチド結合が切れてアミノ酸に戻るときは水が加わります。ですからこの時の分解を 加水分解 と呼ぶのです。
さて話を元に戻します。ペプチド結合がつながっていわば骨組みができます。もしその様子を見ることができるなら、その 骨組みの外側に様々な側鎖が突き出している ことでしょう。
タンパク質の一次構造 」と呼びます。なぜ「一次」と呼ぶのかは、あとで説明します。
ところで、皆さんは ペプチド というものを聞いたことがありますか？
タンパク質はアミノ酸が少なくとも５０個から多い場合は数千個もペプチド結合でつながったものですが、アミノ酸の結合の中には５０個以下の短い鎖もあります。こうしたものはタンパク質とは呼ばず、 ペプチド と呼んでいます。
小さなペプチドの場合はそのまま吸収される こともあります。
ペプチドの中には 生体内で重要な機能 を持つものもあります。全く人工的に作られたものですが、 アスパルテーム というペプチドは砂糖の１６０倍も甘いので、よく「 糖分ゼロ 」などの清涼飲料水で使われています。
グルタチオン というペプチドは酵素の活性化や生体成分の酸化防止に役立っています。 エンケファリン というペプチドはモルヒネと同様の鎮痛作用があります。
多忙のため、２日ほどお休みをいただきました。申し訳ありませんでした。
今回はここまでとします。
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⇒ http://www.kenko-club.jp
ちょっと面倒な話になりますが、タンパク質について理解するためにはどうしても知っておく必要があることに、アミノ酸の結合方式＝ ペプチド結合 について書かないわけにはいきません。
次は、前回ご紹介した アミノ酸の基本構造 です。
あるアミノ酸の アミノ基 と カルボキシル基 が反応して結合します。この結合方式を ペプチド結合 といいます。まず図を見てください。
ペプチド結合 です。 Ｒ1 と Ｒ2 はそれぞれのアミノ酸の 側鎖 を表しています。
なお、アミノ基とカルボキシル基が結合するときに 水 （ Ｈ2Ｏ ）が生成されます。逆に タンパク質分解酵素 の作用でペプチド結合が切れてアミノ酸に戻るときは水が加わります。ですからこの時の分解を 加水分解 と呼ぶのです。
さて話を元に戻します。ペプチド結合がつながっていわば骨組みができます。もしその様子を見ることができるなら、その 骨組みの外側に様々な側鎖が突き出している ことでしょう。
タンパク質の一次構造 」と呼びます。なぜ「一次」と呼ぶのかは、あとで説明します。
ところで、皆さんは ペプチド というものを聞いたことがありますか？
タンパク質はアミノ酸が少なくとも５０個から多い場合は数千個もペプチド結合でつながったものですが、アミノ酸の結合の中には５０個以下の短い鎖もあります。こうしたものはタンパク質とは呼ばず、 ペプチド と呼んでいます。
小さなペプチドの場合はそのまま吸収される こともあります。
ペプチドの中には 生体内で重要な機能 を持つものもあります。全く人工的に作られたものですが、 アスパルテーム というペプチドは砂糖の１６０倍も甘いので、よく「 糖分ゼロ 」などの清涼飲料水で使われています。
グルタチオン というペプチドは酵素の活性化や生体成分の酸化防止に役立っています。 エンケファリン というペプチドはモルヒネと同様の鎮痛作用があります。
多忙のため、２日ほどお休みをいただきました。申し訳ありませんでした。
今回はここまでとします。
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★ ！
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Re:３大栄養素を見直す…タンパク質（３）(09/14)
truesnow21
さん
こんにちは♪また遊びに来ました(^^)
本当に良くお勉強されていますね！素晴らしいです★
確かにたんぱく質等を化学的に説明したりするのって難しいですよね･･･。
けど頑張って下さい♪読むの楽しみにしてます♪ (2006年09月14日 15時27分42秒)
本当に良くお勉強されていますね！素晴らしいです★
確かにたんぱく質等を化学的に説明したりするのって難しいですよね･･･。
けど頑張って下さい♪読むの楽しみにしてます♪ (2006年09月14日 15時27分42秒)
Re[1]:３大栄養素を見直す…タンパク質（３）(09/14)
ひとみで～す！
さん
truesnow21さん
再訪ありがとうございます。
＞確かにたんぱく質等を化学的に説明したりするのって難しいですよね･･･。
本当は図などをふんだんに使って説明したいのですが、著作権の問題もあるので、なかなか難しいです。
自分ではわかっていても、人に説明することの難しさを感じています。そのため、今までほとんど毎日書いていたのに、書けない日が結構あります。さぼっているわけではないのですが、限りある自由時間内にまとめきれないことがしばしばあるので、この点ご容赦下さい。
＞けど頑張って下さい♪読むの楽しみにしてます♪
ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。 (2006年09月19日 11時41分39秒)
再訪ありがとうございます。
＞確かにたんぱく質等を化学的に説明したりするのって難しいですよね･･･。
本当は図などをふんだんに使って説明したいのですが、著作権の問題もあるので、なかなか難しいです。
自分ではわかっていても、人に説明することの難しさを感じています。そのため、今までほとんど毎日書いていたのに、書けない日が結構あります。さぼっているわけではないのですが、限りある自由時間内にまとめきれないことがしばしばあるので、この点ご容赦下さい。
＞けど頑張って下さい♪読むの楽しみにしてます♪
ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします。 (2006年09月19日 11時41分39秒)
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