Glassrunner－ぐらすらんな～－

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たんぽぽ。

たんぽぽ。昔みたのですが、いまも記憶に残ってるものがあります。

ニュースではラーメンの食べ方ですが…オムライスの作り方。
たんぽぽの作り方なら、自分でもできるo(＞＜)o
ということで、自分がつくるのはこの形式でございます(^^)
味は、別物でございましょうけども(^^;
昔一度みたきりなのに、そのシーンだけは覚えてるんですよねぇ…
作品のもつ力というのは凄いですねぇ…

～以下ニュース配信より～

ラーメンに“正しい食べ方”なんてあるの？

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ラーメンの食べ方を解説している映画がある――そんな友人のタレコミを受けて、ボ
クが用意したDVDは『タンポポ』。言わずと知れた、故伊丹十三監督の佳作ですな。

さっそく、鑑賞してみると…おっ、ラーメン道の先生が食し方を説くシーンがやって
きました。ちょっと抜粋してみましょう。

「最初はスープからでしょうか？　それとも、麺からでしょうか？」という問いに対
し、先生いわく…。

「最初はまず、ラーメンをよく見ます。丼の全容を、ラーメンの湯気を吸い込みなが
ら、しみじみ鑑賞してください。スープの表面にキラキラ浮かぶ無数の油の玉を。油
に濡れて光るシナチク、早くも黒々と湿りはじめたノリ、浮きつ沈みつしている輪切
りのネギたち。そしてなによりも、これらの具の主役でありながら、ひっそりと控え

ムムム…。観ているだけでラーメン屋に駆け込みたくなる名シーンですよ！　その
後、先生は箸で麺をなでること数度。丼の右上方に焼き豚を移し替え、麺をすするこ
と3度。そしてシナチクを口中に投じた後、満を持してスープをすするのであった―
―。

こ、これぞ完全なる様式美の世界！　ラーメン“道”と呼ぶにふさわしい食べ手順が

本作『タンポポ』をニューヨークで観てラーメンに魅せられ、来日。ついには自分で
ラーメン店を開いてしまったアイバン・オーキンさんに、さらなるラーメン作法を聞
いてみましょう。

「No, No！　あれは伊丹監督がパロディでインサートしたシーンでしょう。アメリカ
人でも、あの作法を本気にして観ている人なんていなかったですYO！　ラーメンっ
て、ホットドッグ、ハンバーガーのようなストリートフードだからね。マナーなんか
気にせずに食べる楽しい食べ物。でも、ストリートフードは“スピード”が第一。お
店側はとにかく早く客に出すし、それをお客さんもササッと食べるものだと思うよ」

あら、『タンポポ』に魅せられたアイバンさんには、ボクが（勝手に）考えたラーメ
ン道もあっさり否定されてしまいました…。でも、そんなアイバンさんにも職人とし
て譲れないポイントがあるみたい。

「ラーメンを食べる前に、コショウをパラッとかけるお客さんが25～30％はいるんだ
YO～。味を確かめないうちからコショウをかけられるって、料理人にとっては悲しい
こと。ボクは、麺、スープ、具材、そのバランスを何十、何百通りも試してベストの
組み合わせを一所懸命見つけ出したんだもの。お客さんの目の前に置かれた状態が一
番美味しい！　と自負している。だから、まずはプレーンで食べてほしいと思うよ
ね」

なるほど！　職人が精魂込めて作った一杯をガシッと受け止め、堪能する。美味しい
ラーメンを提供してくれるお店に対して、これこそが最大のマナーなのかもしれませ
ん。

（R25編集部）

ラーメンを食す“お作法”はあるのかはコチラ

※コラムの内容は、フリーマガジンR25およびR25.jpから一部抜粋したものです
※一部のコラムを除き、R25.jpでは図・表・写真付きのコラムを掲載しております

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