ゴブラン織物店　M&M Sisters 店主日記

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2017.04.09

まむしヶ原のつくしは美味しい！

(1)

テーマ：春の味覚食べましたか？(24)

カテゴリ：食べ物

です。

私の家の近くの空き地
周囲を金網に囲まれ
草がボーボーです
誰の土地でもなく自治会所有。　
そこには小さな小屋があり
防災用具みたいなものが
保存されているらしいです

金網が張られているのは
隣接する緑地のマムシが
ときどき顔を出すので危険だから
らしいです
立て札もあり
「まむしが出没するので立ち入り禁止」
とあります。
実は「まむしヶ原」と言うのは
私が勝手にネーミングして
そう呼んでいるだけ

と
そこには春になると
溢れるほどの「つくし」が生えます。
すごいの、なんのって
立ち入り禁止なので
誰も採れないから
生えたままたっぷりと

んで
今年も妹と一緒に
収穫して来ました
金網を越えて

ここに入る時には
私はふたりひと組を原則としています。
見つかって誰かに怒られる場合
ふたりだと　なんだか心強いって言うか
そう言う理由です。
６０近い女が言う言葉じゃないけれど。
ドラマで見る刑事さんもたいてい二人ひと組だよね。

じゃん

やっぱり主婦ダマシイと言うか
活き活きとしたつくしが生えているのを
見ると黙って見過ごせない
そのまま枯れさせてはいけない
そんなふうに思ってしまい
禁を破ってしまうのです。
自治会長さんごめんなさい

さて今年は佃煮でも作ろうかな
まずは何度も洗って　それから
はかまを取り
この作業がきついきつい

水に浸けて一晩置きます。

翌日になったら
お鍋にお湯を沸かして
一度湯がきます。
私はいーち、にーぃっと
２０まで数えてから
ザルにあけています。

さていよいよ煮ます。
醤油　みりん　酒　砂糖
この４つを同じ割合で混ぜて
煮汁を作ります。
どのくらいっと言われても困るなあ。
つくしがヒタヒタになるくらいの量を作ればいいね。
私はたいていは計量カップ半分の１００ｃｃずつを
合わせてよく混ぜて必要なだけお鍋に入れてる。
足りなければまた同じように煮汁を作って
足してる。きわめて原始的に。

こんな感じ。

火にかけてぐつぐつ言ったら
落としブタをして火を弱くして

このまま煮汁がなくなるまで
ひたすら煮ます。
ここでの大事なポイントは

火にかけたらテレビを見ない
本を読まないスマホで遊ばない

佃煮は結構時間がかかるけれど
ふっと気づくと
煮汁がなくなって焦げてしまう
危険性大
はかま取りに多大な時間をかけているので
絶対に失敗したくないものね。

そうしたら冷まして

出来上がり。とっても美味しい。
でもあんなにたくさんつくしを
摘んだのに　あっという間に
食べてしまってお終い。
春だから許す

ところで　今回の佃煮
なるべく美味しく作りたかったので
クックパッドを検索して
いちばん美味しそうなレシピを
参考にしました。
以下がそのURLです。
これから「つくし採り」をする方々
是非参考にされてくださいね。
つくしの佃煮

ところで　
妹はつくしを私の倍以上摘んだのだが
はかま取りを全くせずに
出来上がった佃煮をぱくぱく
食べるだけであった。
そーゆー人ってどうよ

今夜の１枚です。