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2022.09.08
テーマ： 手作りジャムを楽しもう♪(349)
カテゴリ： 食べ物
です。
庭にあるブルーベリーの木
今年はたくさん実がなりました。
妹が毎日採取して冷凍して
ためて来たものを
ジャムにしました。
150mlの瓶ひとつと半分できました。
・・・・とこれだけでは
小学生の絵日記なので
今日は私流のジャムの作り方を
ご覧いただきます。
あくまで わたし流、つまり我流
用意する材料は
黄桃３つ・グラニュー糖・ポッカレモン
調理を始める前に
使う道具や瓶を煮沸消毒
しています。
水のうちから入れて
沸騰したら瓶の蓋を入れて
おしまい。テキトーです。
さて調理を始めます。
ますは黄桃を切りましょう。
真ん中の溝にぐるりと
包丁で切れ目を入れて
蓋を開けるようににねじると
パカっと開きます。
３つ全部開いて
種も取り除きます。
次はそれぞれを4つに割って切り
皮を剥きます。
黄桃の重さを計りましょう。
４２２ｇありました。
（砂糖の量を決めるのでちゃんと計ってね）
ひとくち大に切って
琺瑯の鍋に入れます。
ここでブレンダー登場
軽くかけて実を砕きます。
黄桃はもともと柔らかいからあまり
砕かなくてOK
砕くとこんな感じになります。
ブレンダー使うのは
手っ取り早く煮上がるので
時間短縮のためです
お鍋に砂糖とレモン汁を入れます。
砂糖（グラニュー糖）の計算ですが
私は糖度を上げて長持ちをさせたいので
果物の甘さを加味して
全体で60％の甘さを目指しています。
つまり422ｇｘ0,6＝253,2ｇ
でも果物の甘さもあるから
まぁ、今回はグラニュー糖は
２００ｇぐらいで
行こうかね
テキトー過ぎるみたいに見えるけれど
甘さが足りなければ後で足せるし・・・
ポッカレモンも大さじ１入れました。
ポッカレモンじゃなくてもレモン汁なら何でもOK
さぁ火にかけましょう
中火で木べらでぐるぐる混ぜながら
煮ていると
灰汁が出てくるから
こまめに取り除いてあげてください。
しばらく煮ていると
きれいに透き通って来ます。
どろっとして来たら
火を止めます。
ちょうど良い目安は
木べらで底を掻いた時に
ちょこっと底が見え始めた時です。
私はこの状態を出エジプト記のモーゼを思い浮かべて
「モーゼの海割り」と呼んでいます
いったん火を止めます。
小さなお皿にひとくち分をよそり
冷凍庫に１０分入れてから
味見をします。
冷えるので 固さや味の
雰囲気がわかります。
柔らかすぎる時にはもう少し煮る
固すぎたらお湯やレモン汁を足して煮る
甘さが足りなければ砂糖を足して煮る
甘さが多すぎたらレモンを足して煮る
最後にもう一度お鍋を煮立たせて
火を止めて
瓶詰をします。
今回は黄桃422gで
150mlの瓶が2つとココット半分できました。
蓋は普通に締めてください。
次は脱気をします。
鍋に水と瓶を入れます。
水は瓶の蓋から２ｃｍ下ぐらいまで。
沸騰してから15分ぐらい煮ます。
その後、瓶の蓋を少し緩めると
空気が逃げるので
逃げたらすぐに蓋を締め直します。
これで脱気が出来たのですが
念のため 私は瓶を逆さにしたまま
冷まします。
空気がうまく抜けたかどうか
わからない時があるんだよね
これでジャムができました
この方法で 桃・プラム・あんずのジャムもできます。
また皮を剥く手順を省けば いちごなどベリー類も
ジャムにできます。
リンゴ・なし・パイナップル・マンゴー・キウイなどは
また別の機会に
季節に沿ってジャムづくり
ヨーグルトやトーストに使うと美味しいです
私はいっぱい失敗して
いっぱい鍋を焦がして
いっぱい火傷していますが
ジャム作りって楽しいよーーーーー
レシピにもならないレシピでしたが
色々ご質問がある場合は
コメント欄にお寄せいただければ
お答えいたします。
「なんでーー意味わかんないよ」とか
お待ちしています。
どうせまともな答えはできませんが・・・
ところで
こちらの種は
あらゆる種から芽を出させるのが
趣味な妹に渡します
今夜の最後の1枚は
ゴブランクッション
Orange Tree by William Morris
４５ｃｍｘ４５ｃｍ
７２００en
ウィリアム・モリスデザインの
オレンジの木のクッションです。
今、モリスが大流行ですね。
雑貨もテキスタイルも
あちらこちらで見かけます
ところでオレンジと言えば
マーマレードジャム
苦みがポイントですが
私の作るマーマレードは限りなく甘い
庭にあるブルーベリーの木
今年はたくさん実がなりました。
妹が毎日採取して冷凍して
ためて来たものを
ジャムにしました。
150mlの瓶ひとつと半分できました。
・・・・とこれだけでは
小学生の絵日記なので
今日は私流のジャムの作り方を
ご覧いただきます。
あくまで わたし流、つまり我流
用意する材料は
黄桃３つ・グラニュー糖・ポッカレモン
調理を始める前に
使う道具や瓶を煮沸消毒
しています。
水のうちから入れて
沸騰したら瓶の蓋を入れて
おしまい。テキトーです。
さて調理を始めます。
ますは黄桃を切りましょう。
真ん中の溝にぐるりと
包丁で切れ目を入れて
蓋を開けるようににねじると
パカっと開きます。
３つ全部開いて
種も取り除きます。
次はそれぞれを4つに割って切り
皮を剥きます。
黄桃の重さを計りましょう。
４２２ｇありました。
（砂糖の量を決めるのでちゃんと計ってね）
ひとくち大に切って
琺瑯の鍋に入れます。
ここでブレンダー登場
軽くかけて実を砕きます。
黄桃はもともと柔らかいからあまり
砕かなくてOK
砕くとこんな感じになります。
ブレンダー使うのは
手っ取り早く煮上がるので
時間短縮のためです
お鍋に砂糖とレモン汁を入れます。
砂糖（グラニュー糖）の計算ですが
私は糖度を上げて長持ちをさせたいので
果物の甘さを加味して
全体で60％の甘さを目指しています。
つまり422ｇｘ0,6＝253,2ｇ
でも果物の甘さもあるから
まぁ、今回はグラニュー糖は
２００ｇぐらいで
行こうかね
テキトー過ぎるみたいに見えるけれど
甘さが足りなければ後で足せるし・・・
ポッカレモンも大さじ１入れました。
ポッカレモンじゃなくてもレモン汁なら何でもOK
さぁ火にかけましょう
中火で木べらでぐるぐる混ぜながら
煮ていると
灰汁が出てくるから
こまめに取り除いてあげてください。
しばらく煮ていると
きれいに透き通って来ます。
どろっとして来たら
火を止めます。
ちょうど良い目安は
木べらで底を掻いた時に
ちょこっと底が見え始めた時です。
私はこの状態を出エジプト記のモーゼを思い浮かべて
「モーゼの海割り」と呼んでいます
いったん火を止めます。
小さなお皿にひとくち分をよそり
冷凍庫に１０分入れてから
味見をします。
冷えるので 固さや味の
雰囲気がわかります。
柔らかすぎる時にはもう少し煮る
固すぎたらお湯やレモン汁を足して煮る
甘さが足りなければ砂糖を足して煮る
甘さが多すぎたらレモンを足して煮る
最後にもう一度お鍋を煮立たせて
火を止めて
瓶詰をします。
今回は黄桃422gで
150mlの瓶が2つとココット半分できました。
蓋は普通に締めてください。
次は脱気をします。
鍋に水と瓶を入れます。
水は瓶の蓋から２ｃｍ下ぐらいまで。
沸騰してから15分ぐらい煮ます。
その後、瓶の蓋を少し緩めると
空気が逃げるので
逃げたらすぐに蓋を締め直します。
これで脱気が出来たのですが
念のため 私は瓶を逆さにしたまま
冷まします。
空気がうまく抜けたかどうか
わからない時があるんだよね
これでジャムができました
この方法で 桃・プラム・あんずのジャムもできます。
また皮を剥く手順を省けば いちごなどベリー類も
ジャムにできます。
リンゴ・なし・パイナップル・マンゴー・キウイなどは
また別の機会に
季節に沿ってジャムづくり
ヨーグルトやトーストに使うと美味しいです
私はいっぱい失敗して
いっぱい鍋を焦がして
いっぱい火傷していますが
ジャム作りって楽しいよーーーーー
レシピにもならないレシピでしたが
色々ご質問がある場合は
コメント欄にお寄せいただければ
お答えいたします。
「なんでーー意味わかんないよ」とか
お待ちしています。
どうせまともな答えはできませんが・・・
ところで
こちらの種は
あらゆる種から芽を出させるのが
趣味な妹に渡します
今夜の最後の1枚は
ゴブランクッション
Orange Tree by William Morris
４５ｃｍｘ４５ｃｍ
７２００en
ウィリアム・モリスデザインの
オレンジの木のクッションです。
今、モリスが大流行ですね。
雑貨もテキスタイルも
あちらこちらで見かけます
ところでオレンジと言えば
マーマレードジャム
苦みがポイントですが
私の作るマーマレードは限りなく甘い
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