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2010.03.10

卵白りんごマフィン

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10645)

カテゴリ：手作りのスイーツ＆パン

３月１０日水曜日です。

昨夜の晩ご飯はマグロとアボカドのユッケ丼でした。

作るの２回目です。美味しすぎて家族からも「作って」と言われて。

すっごく美味しくて大好きですが、卵黄だけ使うため４人家族なので卵白が４個残るんです。

前に作った時は１個づつにしといたほうがお菓子とかに使いやすいかも、と１個づつラップに包んでゴムでしばって冷凍しておいたんですが解凍するのもレンジでってわけにいかないし面倒なのでそのままにしてあります。
また今回のも冷凍してしまったら８個になるので（それにこれからもこの丼は定番メニューになると思うので）昨夜の４個は冷凍させずにいつも焼いているマフィンにしてみることにしました。

☆材料（マフィン型６個分）
卵白４個分（約１３０グラムでした）

サラダオイル３０グラム
ココナッツファイン１０グラム
チンしたりんご１個（約１８０グラムでした）
ドレンチェリー　飾り用に少し

まず卵白を手であわ立ててみることにしました。
ハンドミキサーではなく手で負担なく出来る範囲で。
これくらいです。

これにサラダオイルやココナッツファインを混ぜ込み最後にホットケーキミックスを入れてりんごを入れて混ぜます。

飾りにドレンチェリーを乗せます。

オーブン１８０度で２５分焼いて出来上がり～

いつもよりふっくらふくらみ美味しそうです。

ホットケーキミックスとりんごの甘さだけですから。
やっぱり蜂蜜か砂糖を１０～２０グラムは入れたほうがいいです。
甘さ控えめが好きですが、これくらいの甘さは欲しいので。

私のマフィンレシピ研究中です。

息子はドレンチェリーは口に合わなかったようですが（娘が喜んで食べたそうです）マフィン自体はとても美味しかったとのこと。

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