・鶏じゃが
- 酒を振った鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで全面にこんがりと焼き色がつくくらいに焼く。
- 洗って泥をよく取り除いた新じゃがを皮つきのまま丸ごと１に加えて鶏と炒め合わせたら、食材ヒタヒタくらいまで水を入れ、暫らく煮る。
- ２に砂糖少々とみりんを加え、芋に軽く火が通ったら櫛形に切った玉葱と醤油を入れ玉葱が透き通るまで煮てインゲンのブツ切りを加える。
- インゲンの色が変わらない程度に火を通して出来上がり。※基本的には肉じゃがと同じ味付けですが、気持ち薄味に作ると鶏肉の旨味が引き立ちます。
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