・里芋のとんぶり団子
- 里芋中６個を柔らかく茹でて(繊維を断ちたいので電子レンジが好いかも)、きれいに潰して冷まし、長芋(未使用のラップくらいの太さ×１０センチくらい)を摺り、潰した芋と馴染むように混ぜ合わせる。
- 挽肉を空炒りして酒・砂糖・みりん・醤油・摺りおろした生姜・アラレ切りにした人参少々を加えて水分がなくなるくらいまで煮る。
- １にとんぶり・塩少々を加え、薄力粉を少しずつ加えながら耳たぶくらいの硬さになるまで混ぜ合わせる。
- 手の平にたっぷりと水を付けながら３の芋生地をゴルフボ‐ル分くらいずつ取って、饅頭のあんを包む感じで２の肉あんを包んでゆく(水っぽく感じるくらいの水を手の平に付けてください。生地は伸びるので肉は簡単にくるめます)。
- 鍋に湯を沸かし４の団子を、浮き上がってくるまで茹でて水にとり、引き上げておく。
- 鍋で鰹とこんぶの(顆粒でＯＫ)だしを作り、みりん・醤油少々・生ゆばの短冊に切ったものを加えて少し煮たら、水溶き片栗粉を加えて『ゆばあん』を作っておく。
- ５の団子を湯の中に入れて温めたら器に盛り、６のあんをかけ、生姜の絞り汁を絞り入れたら、たっぷりのミョウガのスライスをのせる。完成(^^)v※とんぶりの替わりに黒胡麻でも美味しいヨ。具のあんはお好みで色々試してみてネ。
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