材料：太いごぼう1/3本分
　　　市販のハンバーグたね150gくらい
　　　A. 酒／砂糖／みりん／醤油

1. ごぼうは洗って6Cmくらいの長さに切り、酢水に浸けておく。
2. ごぼうを浸けた酢水が茶色くなったらごぼうを取り出しさっと水洗いして茹でる。
3. ごぼうが茹であがったら、切り口の黒い輪のところに金串を差し込み、輪に添ってくるりと串をまわし、芯と外側のくだに分ける。
4. くだの方にハンバーグのたねを詰めてAで暫く煮る。