CosmicGarden

食べてみたかった塩ブリを１本買って、そのしょっぱさに「う～ん、どうやって食べよう」と思って前回つくった南蛮漬け風　塩ブリ。

自分でいうのもなんですが、かなり良い完成度。

酢が塩気を抜いてかつブリの匂いも消して箸のすすむ一品でした。

それで次はトマト味が出来ないものかと考え、作ってみました。

結論から言えば、南蛮漬けより完成度が低い。

トマトでは塩気を抜くまでにはいかないし、鰤の匂いも消せない。

発酵調味料・酢の力は偉大だな～。

まぁでも今回の出来から見て次はこうすれば改善できるかもという点はいくつか思い当たりました。

１　トマト缶を入れる前に白ワインをかけて鰤のにおいを消す（やはり発酵の力を借りなくては）

２　抜けた塩気の行き先として今回は牛のもも肉を入れましたが、さっぱりの鶏肉にする 塩気の吸収としてはなったけど牛肉のうま味と塩ブリのうま味が口の中でケンカするような感じがした）

この２つをなおせばだいぶ良くなると思うけど完璧だとわかった南蛮漬けを作ってしまったから再挑戦するはわかんないですね。

でも今回ので思ったのは、作ってから２、３日後の方が味が馴染んで美味しく感じます。