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2018.07.28

固いアボカドに苦戦した、ふたり晩ごはん

カテゴリ：料理

こんばんは。

昨日あたりから、夕方になると少し風が出てきて、
涼しくなってきた気がします。

台風が迫っているせいでしょうか。。

明日は楽しみな予定があるので、出来れば夜の間に過ぎ去ってくれることを祈ります

さてさて、先日のふたり晩ごはん。

冷蔵庫の残り物で作ったごはんなので、写真を載せるのをためらうくらい、
とっても地味なビジュアルですが、こんな感じでした。

・アボカドとポテサラのグラタン風
・豚肉と大根の黒糖甘辛炒め
・塩鯖
・キムチ冷奴
・わかめ、白菜、えのきのお味噌汁

頂き物の立派な大量の アボカド。

そのままかじると、 シャキシャキ 言いそうなくらい。笑

いろいろ調べて、レンチンしても、なかなか柔らかくなりません。。
どうやって食べるかも決まらないまま、半分にカットして、皮つき種つきのまま
１分間のレンチンを繰り返すこと、 ２～３回 。。

やっと少し柔らかくなって、実を繰り抜けるくらいに。

でも、温め過ぎたせいで、若干水分も飛んで、パサつきがちな様子。。

とりあえず、繰り抜いたアボカドの実を、小さくカットしていきます。

そして、しばし、このアボカドとにらめっこ。。笑

結果、思いついたのが、冷蔵庫にあった惣菜のポテトサラダと和えて焼く
アボカドとポテサラのグラタン風 。

小さくカットしたアボカドに、ポテサラを混ぜて、
実を繰り抜いたアボカドに戻すだけ。

ポテサラは手作りでも、コンビニのでも、スーパーのでも、何でもＯＫです。

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我が家はこの日、 とける チーズ マヨネーズ を少しプラスして
トースターで、少し焦げ目がつくまで焼きました。

苦戦してやっとひらめいたこのアレンジ、
見た目はちょっと残念ですが、お味の方はだんなさんに大好評

パサつき気味だったアボカドも、ポテサラと一緒になると
全く気になりません。

固めの食感も、むしろ歯ごたえがあって、ちょうどいいくらいでした。

ポテサラはたっぷりめ の方が、美味しいです

そして、おそらくチーズはあった方がより美味しいです

我が家はチーズがなかった分、ポテサラとアボカドを和えた時に、
しっかりめに塩コショウ を振って、 濃いめ に味付けしました。

アボカドがプラスされるので、気持ちだけ 塩コショウorマヨネーズを足して みて下さい。

手作りすると、あまりがちなポテトサラダ。
ぜひ一度お試し下さい

そしてそして、アボカド以上に好評だったのが、 豚肉と大根、青梗菜の黒糖甘辛炒め 。

なぜ黒糖を使ったかというと、ちょうど調味料入れの瓶を、
IKEAで新しく買ったものに入れ替えるところで、古い容器を中身ごと捨ててしまったから。笑

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新しい瓶を洗ったはいいのですが、面倒でまだ調味料を入れてなかっただけ

今回、塩も砂糖も数種類ストックする予定で、瓶も大量。。
かつ、この暑さ（→単なる言い訳です）で、取り掛かる気が全くしない。。

そこに、唯一開封済で冷蔵庫にあった、 沖縄土産の黒糖 。

普段、ヨーグルトに入れる以外、使うことはないのですが、
豚肉だし、沖縄風な味にならないかな、、と興味本位で使ってみました。

すると、これが大正解
すごく美味しいんです

黒糖独特の風味も全く気にならず 、むしろ コクが出て深い味に なりました。

上白糖やグラニュー糖より甘みが強いので、醤油は 『薄口醤油』 を使用しました。
（濃口醤油だと、重い感じになりそう。塩分がきいた薄口醤油がちょうどいいです。）

味付けは、 黒糖・薄口醤油・料理酒 だけ。

偶然にも、今までに我が家で食べたことがない味を、発見出来ました

そしてこの日、時短のために、初めて 大根を冷凍 して使ってみました。
味が染みやすくなると聞いて、ずっとやってみたかったんです。

朝、大根を一口大にカットして、冷凍庫に入れて、夜そのまま使用します。

冷凍すると、繊維が壊れると聞いた気がするのですが、とっても シャキシャキな食感に 。
少しの時間、炒め煮にしただけですが、 味もしっかり染みて 、とっても美味しい

この食感は、好き嫌いが分かれるかもしれませんが、
黒糖ベースの濃いめの味付けとよく合っていて、個人的にはすっかりハマりそう。

これ以降、 料理に黒糖 、頻繁に使ってます。
すっかりお気に入りで、むしろ上白糖を使う機会がほぼありません。

上白糖・グラニュー糖・きび糖 をストック予定でしたが、黒糖も仲間入り決定です

昔は、調味料の使い分けの発想なんて、全くありませんでしたが、
ちょっと工夫するだけで、大きく味が変わるので、すごく面白いです。

まだまだ初心者ですが、いろいろ試していこうと思います

いつか、我が家の味が出来たらいいな、と思います。

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