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2010.11.09

福山うずみマップのところで紹介しましたが、うずみとはご飯の
下におかずをうずめたところからその名が付いています。

写真は季節料理『衣笠』の鯛うずみ。し、白い（笑）
やまかけの下に白いご飯があって、その下に鯛が隠れています。
そのまま一口、薬味を入れて一口、ダシをかけて一口と３種類の
味が楽しめるのが特徴。ダシをかけたのが一番美味しかったかなぁ。

他にも『鞆の浦＠cafe』の魚貝のうずみパスタもいただいて
きました。パスタの下に隠れるのかなぁと心配していましたが、

そういえばうずみマップにはうずみ５箇条が書かれています。
１．具材が埋められている
２．２度、３度楽しめる
３．何が埋まっているかワクワクしながら食べる
４．裏メニューで置いてある店もある
５．何が埋められていたのかはWEBに書き込んではいけない

あ、書いちゃった。っていうか客に要求する５箇条も珍しい。
何が埋まっているかみんなでワイワイ食べるなら一つのお店に
何種類かメニューがあるといいなぁ。