一寸一服

お久し振りのブログ・・・♪～(￣ε￣；)

なんか、パン作ったり、里芋の煮っ転がし作ったり、考え事したりしてると

 すぐに寝る時間になっちゃうんです、最近・・・。

なんて、言い訳したりなんかしてヾ(￣▽￣;)

さてさて、近頃ハマっておりますのは、ケ・フィ・ア

ヨーグルトではありません、ケフィアです♪

なんでも、ユーラシア大陸コーカサス地方で育まれた、「乳酸菌と酵母が共生」する希少な発酵乳なんだそうで。体にもいいことがいっぱいみたいです。

かつて一世を風靡したカスピ海ヨーグルト、種菌を次々と増やしていくうちに、どんどん粘りが強くなり、酸味が強くなり、しまいには７色の斑点が・・・もはやどれがホントのカスピ海ヨーグルトの味なんだか分からなくなって、あっという間に食卓から去っていきました。

でも、今回のケフィアはちが～う（*￣∀￣*）

５００ccの牛乳パックに１袋のケフィア菌を入れて作った分は食べきって終わりなので、勝手に味が進化していく心配はございません。

牛乳パックを豪快に開けて、ケフィア菌を振り入れて、カシャカシャっとかき混ぜてクリップで口を留めて放置しておくと、あら不思議♪

翌朝牛乳パックを覗くとプルプルっとしたケフィアがそこに！！！

かぁ～んたぁぁぁ～ん♪

近頃めっきり寒くなってきたので、発酵に２日かかることもありますが、放置を続けると、ちゃぁぁんとプルプルしますのでご安心を。

気になるお味は、ヨーグルトより酸味が少なく、コクがある感じ(〃⌒ー⌒〃)

ということで、gricoは、ここ２ヶ月くらケフィア漬けなのでございます。

いろんな牛乳で作ってみたけれど、低温殺菌のパスチャライズだとシャバダバしたケフィアが出来上がります。飲む牛乳はパスチャライズが好きなのですが、ケフィアには向かないみたいです。

で、今は明治の牛乳をお試し中。

地元大好きgricoですから、三瓶高原牛乳やお隣出雲の中酪牛乳、更に木次牛乳、大山牛乳は既にケフィアにしてみました。

お勧めは、隣県大山の白バラ牛乳♪

しばらくgricoのおうちのテーブルと冷蔵庫にはクリップをした牛乳パックが並ぶ予感（=￣m￣=)￣m￣=)￣m￣=)