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日々、テレビで想像を絶する光景を目の当たりにし、人ごととはとても思えない心境です。夏目家は、これまで日本全国に沢山の餃子をお届けして来ました。当然、東北地方、北海道にも沢山お届けしました。そうやってご縁が出来た方々が今、とんでもない事に巻き込まれてしまいました。物流も寸断され、東京より以北へは運送便が不通の状態が続いています。今は、とにかくライフラインが一日も早く復旧し、少しでも被災された皆様の生活が楽になる事を、お祈りしております。そして、犠牲者の方々のご冥福を心よりお祈りしております。 私個人的にも、学生時代からの友人が仙台でお店をやっておりました。先ほどようやく電話が繋がり無事が確認できましたが、とにかくひどい状況だと言っておりました。これから、自分にできること、これまでお世話になってきた人に今、何が出来るのか、小さな事からでも動いていきたいと思います。 また、夏目家のオープン当初からのお客様でもあり、いつもこのブログにコメントをくれる、大切なお友達のpure♪さんが仙台で被災されました。幸いご家族とも無事が確認されましたが、相当な被害を受け、とても不安な日々を送っていらっしゃいます。ブログを通して、皆様も励ましのお言葉をかけて頂けたら幸いです。pure♪さんのブログ http://plaza.rakuten.co.jp/pureheart/twitterアカウント@y_angel817
2011年03月14日
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以前にもチラッとお伝えいたしましたが、明日の12月1日、夏目家、プチ東京デビューします。 サラッと・・・。 今回は、直営という訳ではないので、まずは、期間限定、数量限定で様子を見てみます。それでも、「夏目家の和風あん餃子」として看板も出し、当店の餃子として東京都内で販売するので、関東地方のお客様には今までよりは若干身近な存在になれると思います。もちろん、冷凍パックも販売しますが、「焼きたての焼き餃子」を販売しますので、晩御飯のおかずにお気軽にお買求め頂けます。 場所は、コチラ。JR東日本蒲田駅の駅ビルB1F。 いわゆるB1Fグルメ~♪ ちなみに、“蒲田”という街は、餃子激戦区らしいですね。。。知りませんでした。。。街には人気の中華料理屋さんや餃子屋さんが結構たくさんあるらしく、羽つき餃子発祥の地とも言われているそうです。 知ってました? ともあれ、おそるおそるの第一歩。。。今後とも皆様の応援よろしくお願いいたします。≦(._.)≧ 。。 蒲田の駅のチャイムは「蒲田行進曲」ってほんと? 偶然にも時を同じくして、豊橋から、知人がTOKYOデビューします。そのレポートはまた後日。
2009年11月30日
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ゴールデンウィークのお休みのお知らせです。 夏目家は、5月5,6,7日はお休みとさせて頂きます。 よろしくお願いします<(_ _)>
2008年04月27日
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以前に、チラッと書いていたモノがようやくお披露目となりました♪お店にあるモノが届き、それを設置したんです。 その、あるモノとは・・・ ・ ・ ・ ・ ・・・!! 間違えた・・・ これ!駄菓子屋パチンコ!知ってる人ぉ~?(^m^)え~、きっと僕より若干年上の人とかなら、子供の頃見たことあるんじゃないでしょうか。。。 昭和の時代に少年期を過ごした僕は、その頃、毎日のように、この駄菓子屋パチンコに勝負を挑んでいた。 学校から帰ると、まず母親に、「50円ちょーだい!」と、1日50円のお小遣いをもらい、“どぶちん”へと走った。そのお店の名前は“どぶちん”ではない。でも、みんなそう呼んでいた。どぶちんのおばさんも否定しない。 「10円に替えて~!」お決まりのセリフ。そしてコイツに10円投入! ガッチャン、バラバラバラ・・・。玉が出てくる。厳密には、これはパチンコではなく、「アレンジボール」と言う。もちろん“手打ち”。そして、賞に入っても“玉”は出ない。代わりに出る“コイン”は、どぶちん内で、1枚10円の価値を持つ。 だから僕は、まず50円をパチンコで増やしてから、お菓子を買うのが日課だった。 夏目家を始めると決めた時から、いつかはこの懐かしの名機を、自分のお店に設置して、あの時、嬉々として通った素敵な場所を自分の手で、再現したい!!そう思っていました。それがようやく実現しました。 最近は、ここらも駄菓子屋が少なくなりました。たとえあっても、こういうレトロゲームは殆ど置いてありません。お菓子を買うことよりも、おもちゃを買うことよりも熱中した“駄菓子屋ゲーム”。実は、もう一台欲しいのがあるんです。出物があったら、手に入れます(^m^) 30代以上の人は、是非、昭和を懐かしんで遊んでみてください。(^^)そして、平成のガキンチョ達、大事に扱うなら、遊ばしてやるにん(^^) 今、この名機を実際に10円で遊べるのは日本で数箇所しかありません。殆ど、博物館入りしてもおかしくない希少品です。大事に遊びましょう♪ 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 先日、夏目家が掲載された、出光カードニュース。やはり、全国のユーザに配られるだけあって、なかなかの反応です。 そんな中、また違うオファが来ました。今度はまたまた・・・ TV!! そしていよいよ・・・ 念願の・・・ 全・国・ネ・ッ・ト・!! 放送決定・・・か!?
2008年01月27日
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先日、冷凍餃子を入れるパックトレーをラッピングする「ラッパー」と言うマシンを購入しました。HeyYo!今日、弟とこれを試してみたのですが、思いのほかむつかしい!よくスーパーなどで、パートのお姉さんがチャッチャカチャッチャカラッピングしているので、すぐコツが掴めるんだろうなあと、楽観的に考えていたら、相当練習が必要。適当にやると、なんかピンと張った感じが出ず、たるんでしまいます。どなたか、このマシーンを使いこなせる方いませんか?コツを教えてください!なんか手順が違うのかなあ。。。今日の『和風あん餃子夏目家』だいぶ、外の壁が出来てきました。明日からはいよいよハツった床にコンクリートを張ります。ついに弟は左官に。。ちなみにお隣の居酒屋さんは昨日の8月1日にオープンしました。チラッと花が見えますね。といっても既に「花」は一本もありません。オープンの花を出すと、午前中にはどこからとも無く「おばさま」達が来て、何も言わずに花を容赦なく抜いていきます。そしてグランドオープンの夕方5時には一本も花は無く、はげ山状態です。これがこの地方での“常識”となっているのです。先日オープンした2軒隣のお寿司屋さんの時も、午前中からどんどん花は無くなっていました。せめてグランドオープンの夕方5時までは待ってもらいたいですよね。。。
2005年08月02日
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大家さん、今日旅行から帰ってきたみたいなんですけど、疲れたとかで今日もキャンセル。。。明日の6時に契約の約束となりました。いよいよオープンまでのカウントダウンが始まります。契約すれば家賃が発生しますからね。あと、僕はブログを立ち上げる時、ライブドアと楽天とYAHOOの3箇所に同時に立ち上げました。それぞれ内容は同じですが、コメントを頂く方はそれぞれ違いますので、より多くの方のご意見を頂くには有効でしたが、最近はライブドアより楽天の方が明らかに盛り上がってきています。これは別段躍起になって宣伝している訳でもなく、普通に書き綴っているだけですが、楽天は新着記事の表示方法とか、ブログ全体の盛り上がりとか、飲食店に対して興味のある読者が圧倒的に多いと感じます。YAHOOのブログは問題外ですね。重すぎるし、デザインの融通は利かないし、訪問者は少ないし。。。そもそも、ブログをやろうと思ったきっかけはライブドアです。ライブドアだけではじめようと思っていましたが、どうせやるなら大勢の目に触れるようにと楽天でもはじめました。最初はライブドアの方がカスタマイズの幅が広くて使いやすいかと思いましたが、楽天も色々使ってみると、デザインの変更などは、システム化されている分、理解しやすくむしろ簡単にいろんな事が出来ます。僕としてはライブドアにもっと頑張って欲しいし、ライブドア版:うちの餃子を食べてみりんももっと盛り上がって欲しいのですが、最近はどうも楽天が勝負ありって感じです。『和風あん餃子』の名前を発表して以来、いろいろな反応を頂きましたが、中に約2名同じリアクションをした方がいらっしゃいました。「あん餃子って、あんこが入ってるの?」「。。。」あんこは入っていません。。。あん餃子の「あん」は「あんかけ」の「あん」です。簡単に言うと、餃子の具に少しだけとろみがついています。うちの餃子は一般的な餃子と違い、包む前に具を炒めて、しっかり火を通しています。その時点で片栗粉を回し掛け、具をまとめています。ですから具だけをご飯にかけても凄く美味しいんです。(^^)「ぎょうざ丼」みたいな感じ。あ、「ぎょうざの具丼」か。先に過熱するにはいろいろな理由があります。まず、一般的にぎょうざの具を作る時は、野菜を脱水します。脱水せずにぎょうざを作ると、塩分で水が染み出しダラダラになってしまいます。しかしこの脱水は野菜の「旨み・甘み」を捨てているに他なりません。この旨みを捨てる代わりに「旨味調味料」を追加するのです。そこで発想を変えて一切の旨味を捨てることなく凝縮して一つの餃子に詰め込むために過熱してから包むということになりました。その結果、野菜の甘みが凝縮され、化学調味料を添加する必要もなくなり、安心安全でヘルシーで美味しい餃子が出来ました。「美味しい」の部分は、皆様に試食して頂いて、まだまだ上を追及していきます。うちのギョウザを食べるときは、ぜひとも「ごはん」または「ビール」と一緒にご賞味ください。より一層うちの餃子が引き立ちます。あと、最近思うんですけど他店で「こだわりの○○」とか「とことんこだわった○○」みたいな宣伝がありますよね。僕達は今、毎日毎日研究し、極限まで美味しさを引き出した餃子を作るべく「こだわって」います。だけどそれってお店を開く以上みんなやっていることじゃないですか?逆に「こだわってない」お店ってどんなお店でしょうね。僕はお店を広告する時、「こだわりの味」とは言わないつもりです。。。。なんて、ちゃっかり「こだわり餃子」って入ってたりして(^^;)
2005年06月29日
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明日は、送られてきた6種類の餃子の皮を使って試作品を作ります。これを実際に食べてみて、どの厚さの、どの食感の皮にするか決める予定です。今日は、例の○○鉄道のポスター用イラストの校正をして、再度提出。時間ギリギリで何とか間に合いましたが、まだ色付けとかいろいろ残っているので、明日以降もまだまだ忙しくなりそうです。でもそんな時間のない状況の中、うちの餃子のホームページの仮トップページが出来ました。ホームページと言っても、ロゴマークと、このブログへのリンク、あと、連絡先程度しかまだ載っていません。今後、店舗が決まったら、お店の場所とか写真とか、試食大会の申し込みフォームとか、ネット注文のカートとか、いろいろ足していきます。ここでのご紹介はもう少しだけ待ってください。検索とかで探し当てた方はご一報ください。また昨日は、某ケーキ屋さんの印刷物デザインのためのケーキの撮影に行って来ました。その一部をおまけで掲載しちゃいます。転載はご遠慮くださいね。皆様、本当に沢山のコメントありがとうございます。これだけ引っ張るとさすがに皆様の期待も半端ではなく、大いにプレッシャーとなっておりますが、これもまたうれしい悲鳴です。なかなか個別にお返事できませんが、全て目を通し、参考にさせていただいておりますので、どんどんご意見をお願いいたします。お返事が必要な方は書いて頂ければ必ず、お返事いたします。
2005年06月09日
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昨日のアンケートに沢山の皆様が書き込みをいただき、本当にありがとうございます。一つ一つ返信する時間がどうしてもないので、ここにお礼させていただきます。皆様の貴重なご意見はそのままお店に反映させていただきます。出来る限り、お客様の希望を汲んだお店作りが目標です。店舗物件、いろいろ出てきました。以前Yamaさんに頂いた情報の豊橋市曙町の物件資料取り寄せました。条件はまあまあいいのですが、やっぱりいいところは高いですね。駐車場2.5台付で15万。交渉次第で少しは安くなるらしいけど、他の物件と比べると現在第3候補くらいでしょうか。「柱」「藤沢」は理想なのだけど、なかなか空き物件そのものがないようです。今一番候補は「松山」です。お近くの方いらっしゃいますか?6月に入り、弟が本格的に動けるようになったので、いろいろサクサク決まりそうです。ちなみに今日は有限会社登記の日ですが、現時点で税理士さんからの連絡はナシ。記念すべき日なのですが。。。息子の体調がここのところだいぶ良くなっていたのですが、今日またおなかの調子が良くありません。病院からの薬は全部使ったのに良くならない。元気はあるんですけどね。。。明日は、弟が餃子包みマシーンのテスト用の試作品を作ります。マシーンテストは展示室で行うので衛生上、出来上がった餃子を皆様にお届けできないのが残念ですが、きっと沢山出来てしまうので、家族で食べマース!このテストでうちの特殊なアンを包めるかという問題をクリア出来れば、また一つ先に進めます。一歩ずつ、一歩ずつ。。。そう言えば、今日ライブドアデパートの方から連絡がありました。是非ライブドアデパートに出店して欲しいとの事。うれしいですね。そういうお言葉。でもどうですか?これは僕が決めるというより、お客様の希望の所にするべきなんじゃないかと思うんです。ライブドアデパートでもうちの餃子買ってくれますか?ちなみに楽天は楽天フリマに出品している商品もアフィリエイト対象です。ライブドアはライブドアオークションに出品している商品もアフィリエイト対象なのでしょうか。また、楽天はA8.netと提携していて、A8のアフィリエイトを介すると、楽天のポイントではなく、「現金」でアフィリエイト収入が入ります。これも結構いいですよね。
2005年06月02日
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餃子専門店の店舗物件探しをちょっと本腰を入れて開始したところ、結構いいものがありました。まだ比較検討中ですが、決定した際にはどこよりも早くこのブログでお伝えいたします。それと平行して、試食大会の計画も今、練っているのですが、皆様にお聞きしたいことがあります。今考えている一つの案としてネットでの販売に、楽天の「楽天フリマ」のシステムを使おうと考えています。これだと出店費用が格段に節約できますし、購入される側としては、他の楽天商品と同様、ポイントも使えたり貯まったりしますし、カード決済など楽天のカートシステムが一通り利用できます。また、「楽天フリマ」に出品している商品も、アフィリエイト対象ですので、皆様がご試食いただいて、美味しければ、皆様自身のブログやサイトで宣伝してアフィリエイト収入を得ることも出来ます。最初の出店コストを抑えることが出来るのはとても助かりますし、そこで皆様からのご支援を頂き、売り上げが伸び、正規の楽天出店の方が割安になった時点で正規出店をしようと考えています。この案について皆様にお伺いします。1.出店や出品は楽天でいいですか?ライブドアデパートという手もあるのですが、認知度や集客の点で現時点では楽天の方が優位と見ています。ただ、ライブドアは出店費用が安いのは事実です。2.「楽天フリマ」というシステムで食品を購入することに抵抗はありますか?いわゆる正規出店ではないので、システムのイメージがお店の信用という点で気になりますか?3.送料無料にすると多くの方に試食していただくことが出来ません。試食の際、クール宅急便の送料程度はご負担頂ける様ご理解頂けますでしょうか?4.うちの餃子が美味しくて気に入って頂けたら、アフィリエイトでご紹介していただけますか?お店を新規で立ち上げる時、お客様の口コミほど貴重なものはありません。勿論マズければ、逆の効果も絶大ですが。そういう意味でも当ブログをご覧頂いている方のお力を是非お借りできればと考えております。今後ともよろしくお願いいたします。話は変わりますが、有限会社登記は6月2日の“大安”になりました。大安とか気にした事なかったけど、言われると気になりだしちゃうんですよね。。。
2005年06月01日
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今日は、会社ゴム印と代表者印が出来上がってきました。これで会社登記の準備は万全。来週早々登記そして晴れて会社設立となります。先日信用金庫で、「登記の日柄はいいですか?」と、思いがけない質問をされました。全く気にしていませんでしたが、そう言われると何だか気になってきちゃいました。6月に入るといよいよ本格的に物件探しとなります。今探しているのは、「柱」「藤沢」「汐田橋」「三ノ輪」「佐藤」「向山」「小池」「西駅」「高師」辺りを希望しています。豊橋の方しか分からないかもしれませんが、上記の地域でお奨めの物件がありましたら、ご一報下さい。すぐ見に行きます。特に「柱」「藤沢」「向山」辺りを強く希望しています。物件探しは商売繁盛の条件の中でも最初に出てくる最重要ポイントです。ここは焦ってはいけません。借りてからはすぐ家賃が発生しますので、時間をかけるなら今です。焦らず、じっくり物件探しです。皆様のご近所にいい所あれば教えてください。条件に合えばすぐ近くにオープン出来るかもしれません。そういえば、9ヶ月の息子の熱がいよいよ本格的に上がってきた。夜9時時点で38度6分。と言うわけで、座薬を投入しました。すると2分も経たないうちにウンチ。座薬全部出ちゃいました。キレイにした後再投入。今度は座薬が効いたみたいで、熱が引いたせいか妙に元気になっちゃって、寝る時間を過ぎても這いずり回る。。。早く治るといいなあ。。。
2005年05月27日
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先日の添加物についての日記には色々ご意見を頂きました。僕は、添加物が悪いとは思っていません。実際、スナック菓子も食べますし、缶詰もカップラーメンも大好きです。ただ、自分がお客様に提供するとなると話は違ってきます。自信を持ってお奨めできるものを作ろうとすると、まずはやはり安全・安心を真っ先に心掛けなければなりません。美味しさを追及すると同時に、お客様との信頼関係も大切にしていきたいと思っています。そういえば、先日金曜日、約束通り餃子包みマシーンA社の方が3時に見えました。約束して以来、音沙汰無かったので、本当に来るのかちょっと心配しましたが、3時ピッタリにやってきました。聞くと、ちょっと前から事務所の前で待っていたんだとか。うれしいですね。こういう方。またまたA社高感度アップです。そして非常に有意義な打ち合わせをし、今度は6月4日にうちの餃子のネタを持って再度、デモに行ってきます。これでうまく行けばほぼ決まりです。先日B社の方との打ち合わせで、非常に厳しい否定的な意見を沢山頂き、もう少し一緒に成功に向かって協力して欲しいなあと感じていたのですが、このA社の営業の方は全く正反対の方でした。仰っている内容はほぼ同じです。厳しい世界には変わりないですし、新しいことをやろうとすればそれだけ苦労も多くなります。しかしこのA社の方は非常に建設的で一緒にがんばろうと言う空気がとても心地よく、頼れる感じでした。間違っていることにはしっかりと指摘をしてくれますし、また、もっとも効率よく安価で実現できる方法を惜しげもなくアドバイスして頂けました。この差は大きいですよね。両社とも餃子業界ではプロ中のプロです。どうせ付き合っていくなら、気が合う方がいいと感じているこの頃です。そういえばこのA社の営業の方が、こんな事を言っていました。先日宇都宮で餃子関連のイベントがあって4日ほど出張していた時の事。地元のタクシー運転手に「お奨めの餃子屋さんを教えて」と尋ねると、タクシーの運転手は「宇都宮にうまい餃子やはないね。」と言ったそうな。「え~っ」「そでれもどっかないですか?」と食い下がると、宇都宮餃子の組合が作った「宇都宮餃子マップ」に載っていない2軒の餃子専門店を紹介してくれた。確かにそこは美味しかったそうな。。。「宇都宮が美味しくない」と言ったのは僕じゃないですよ。地元のタクシー運転手なんですから。さらっと読み流してくださいね。しかしこういう事って案外あるかもしれませんね。宇都宮市で「宇都宮餃子」を名乗るには組合に加盟してそれなりの費用を納めなければなりません。この費用は当然餃子に載ってくるわけで。。。また、ほっといても組合が宣伝してくれるので観光客はいっぱいやってきます。それに、餃子って普通に作れば結構美味しいじゃないですか。だからそういうところは少し違う方向に進んでいくのかもしれませんね。本当の美味しさを追求し、地元のお客さんに親しまれている店は組合に入っていません。これは、昔北海道に旅行した時にも同じことがありました。札幌でいっぱいあるラーメン店の中で、有名人の写真がいっぱい貼ってある派手なラーメン店で名物ラーメンを食べました。僕は結構美味しく感じ、大満足だったのですが、後々、知人が北海道に行った時タクシーの運転手に「美味しいラーメン屋どこ?」と尋ねると「そこらの派手なラーメン屋は美味くないよ」と言って、地元の人が通う名店をこっそり教えてくれたそうな。僕は結構満足していたんですけど、その話を聞いて、ガゼンそっちが食べたくなってしまいました。。。今度行ったらまずはタクシーに乗らなければ。。。カギはタクシー運転手ですね。でもそのタクシー運転手の舌を一概に信用していいのだろうか。。。
2005年05月23日
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昨日、餃子包みマシーンの営業の方がデモ機を持ってやって来てくれました。でも結果的にはデモはやりませんでした。どんな餃子を作りたいのかを話していたときに、うちの餃子の具がよそにはない異例の作り方なので、この会社の餃子包みマシーンでは包めないかもしれない、と言うのです。なので、サンプルの具でデモをやっても意味がないので、昨日はいろんな話をして帰っていきました。今度あらためてうちの具を作ってそれを持ってショールームに来ればいいと言われてしまいました。せっかくだからそうするつもりです。この方とも非常に興味深い話が出来ました。まず、電話ではどうもとっつきにくい方でしたが、直接会って見てその感じはなくなりました。この方は、とにかく餃子包みマシーンについて絶対の自信とプライドがあり、宇都宮餃子は殆どうちの機械です。と言い切るほど。また、宮崎の某有名餃子店の機械もこの会社のものでした。そういう業界トップの会社の方が、僕のように異業種から初めて参入するド素人相手に話をするのですから、そりゃものすごーく上の方から話すのは当然です。また、実際に経験はありませんし、知識の量も専門の業者に敵う訳がありません。そしてこの方は本当に親身に話をするあまり、厳しい話もしますし、適当に売りつけてヨシという風にはしたくないと言う誠実さゆえのお話と分かりましたので、十分参考にさせていただき、失敗をしないよう、前進していきます。簡単に言うと、世の中で最も手っ取り早く開業できるのが餃子そしてラーメン屋。さらにはその殆どが失敗して店をたたんでいくのも餃子そしてラーメン屋です。これは事実ですし、僕も承知しています。ではなぜそうなっていくのか。これは、単純計算でその厳しさが数字に出ているらしいのです。その営業の方の採算計算では、お店の開店資金 800万~1000万円餃子一個20円で原価8円だとすると一日最低3000個売らなければならないらしい。それでやっと純利益が月5、60万円。それを従業員数で割るということになると言うのです。最低2人は要るので、フルで働いて順風満帆に行って、一人25万円から30万円と言う計算。確かにこの計算を見ればやめたくなりますよね。この通りやったら、ちょっとでも計画を下回った場合はかなり厳しい生活を強いられてしまうでしょう。しかし、この数字を見て僕は逆に自信を持ちました。確かに、小さなラーメン屋さん、ぎょうざ屋さんが大成功するのは難しいでしょう。それはなぜか。経営と販売促進、そしてインターネットについては実は殆どみんな素人だからです。初めて入ったラーメン屋さんで、ラーメンとぎょうざを頼んで、別にまずくないけど、普通だな。と思ったことがあると思います。そういう店を作るならなら僕はわざわざ私財を投げ出してまでこの業界に参入しようとは思いません。それでは成功しているラーメン屋さんはどこが成功の秘訣だったか。それも簡単です。まずは圧倒的に個性的で美味しい事、そして経営戦略と、効果的な宣伝、さらにはネットでの展開が成功している所もあります。うちのぎょうざは、日本の餃子包みマシーンのシェアをほぼ二分しているその道のプロフェッショナルの人が、「これまでにそういうぎょうざは前例がない」と断言しました。つまりは類似品が存在しないと言うこと。それはなぜかと言うと、最初に申上げたように餃子包みマシーンで包みづらいと言うことが大きな要因らしいです。美味しいと分かっていても誰もやらなかったこと。もしそうであるなら、ここをクリアできれば日本で唯一のぎょうざと言うことになります。興奮してきましたね。それに、先ほどの採算データは、僕のそれとはかなり違います。例えば一個20円のぎょうざと言うのはつまり1人前10個として200円の売値になります。その値段で美味しさを追求しても、『絶対』既存の人気店には勝てません!宮崎の某ぎょうざやさん。一日数万個を毎日完売しているそうです。美味しいぎょうざをスケールメリットで極限までリーズナブルにしたお店と、うちのようなちっちゃな個人のお店が一人前200円で勝負できる訳がありません。しかし大手が作るのを断念したぎょうざをしっかりコストをかけて丁寧に作った餃子なら、僕は1人前400円でも高くないと思っています。実際丁寧に手間をかけて作るのでそれだけのコストがかかっていますし、食べていただければボッタクリではないと言うことが分かって頂けると思います。まだまだ越えなければならないハードルがありますが、越えられないはずはないと思いますので、引き続きがんばっていきます。ちなみに、今日有限会社設立のためのゴム印と代表者印を発注しました。いよいよ会社が立ち上がります。今、トラックの荷台に寝ているガンダムにアムロが初めて乗り込んだところといった感じなのかな。
2005年05月14日
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餃子包みマシーンをもう一社資料請求して、価格の交渉をして、包み上がった餃子のサンプルを送ってもらうことになりました。価格はほぼ同等。現在他社製品と比較検討中というと、「○○工業ですよね」とズバリ言い当てた。結局この二社でいつも顧客の取り合いになっている様。それにしてもこの会社、印象がかなり悪い。問い合わせの電話を入れると、営業が出払っているから連絡を取って折り返し電話すると言ってから、半日待たされた。それでも電話かかってこないから、結局こっちからかけることに。すると一応は謝っていたものの、ちょっと高圧的な態度。おそらく会社がこっちの方が大きいんでしょうね。もう一軒の○○工業より。○○工業の製品についても少しケナシ気味で、ハッキリ悪口は言わないものの、自社製品の方が優れていると端々にアピール。ただ、営業所が名古屋にもあるらしく、そちらの営業マンの態度次第ではまだまだ考える余地があるのかもしれない。仕上がりが絶対きれいと言っていたので、そのサンプルを見て改めて検討したいと思います。この営業マン「うちのは壊れないからね」と言っていた。まるで「○○工業のは壊れる」と言わんばかり。そのまま受け止めると、じゃあ「壊れない方がいい」と考えてしまいますが、「機械は絶対壊れる」とまころんさんにも助言頂いておりますので、そう考えると「うちのは壊れない」と言い切るこの営業マンは逆に信用できない。一方○○工業の方は、壊れた場合は即日代替機を送ってその間に修理するという対応をハッキリと言ってくれていました。実際会社を訪問した時、豊橋で見覚えのあるラーメン店の機械が修理機として置いてあったし。営業の力って大切だなとつくづく思います。今、税理士の田中さんからTEL。「会社名決まりましたか?」。すみません。金曜までには必ず決めます。。。と言うことで金曜に打ち合わせです。また、今日車を運転中、凄くいい店舗物件を見つけてしまった。早速資料請求してみると値段もまあまあ。そして何より目の前が『クロネコヤマト集荷センター』クール便を多用する当店としてはこれはうれしい条件でした。でも資料には「飲食店不可」の文字が。。。はあ。一応状況が変わったら連絡をくれるようお願いして電話を切る。。。きっともっといい物件があるさ!
2005年05月10日
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29日に餃子包みマシーンの実演を見学に製造会社を訪問してきました。いやいや興奮しましたね。ガシャコンガシャコンってどんどんぎょうざが出来上がるんです。ドラえもんの道具みたいでした!これは是非皆様にも見てもらいたい程です。出来上がりも凄くきれいで、当店の餃子として大満足のマシーンでした。機械の詳細やメーカー名などは、実際に機械を購入した後お伝えいたします。ちなみにこの餃子包みマシーンのお値段。110万円!。。。このお値段どうなんでしょう。どんなに高くても当店には必要な機械なので、前向きに検討するしかないのですが。。。それにしてもこのマシーンのメーカーは、餃子包みマシーンを専門に開発、製造している会社で、餃子にまつわる一通りの情報を保有しており、今後餃子専門店を開店するにあたり、非常に力強いコネが出来ました。分からないことには何でも答えてくれました。さらに、関連業者さんも沢山知っていますので、パッケージや包装なども話が早く進みそうです。いろんな面白い話をしましたが、中でも爆笑したのがこの話。「東京のある小さなラーメン店は、おじいさんが今も一人で経営しています。そのおじいさんのところにこの餃子マシーンを納入してしばらくして、このお店を営業が訪問してみると、丁度餃子マシーンで餃子を包んでいました。しかしその光景が驚き。機械に餃子の皮を置き、おじいさんが「押せ!」と命令すると、横に座っていた愛犬がバシッとスイッチを前足で押して餃子マシーンが餃子を包む。なんとここの餃子は一人と一匹で作られていたのです。この犬も慣れたもので、おじいさんが命令するのを今か今かと待ち構えていて、「押せ!」と言うと嬉しそうにスイッチをバシッと押すんです。それを延々、犬とおじいさんは繰り返してその日店で出す餃子をせっせと包んでいました。時々おじいさんが意地悪で、犬の目を見て「押…」と命令を途中で止めると、犬も前足をピクッとさせてフェイントに引っ掛かりそうになっていました。」これには笑いましたね。東京にこの店は今もあるそうですから、近くの皆様お気をつけください。。また、ここのメーカーは大型の餃子包みマシーンも作っていて、こちらは、日産5000個以上の場合にはむしろ餃子一個の単価を下げることが出来る機械だそうです。ちなみにこのマシーンの価格は700万円!
2005年04月30日
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社名が決まらない。「有限会社アライブド」なんてどうかな。英語で書くと「有限会社ARRIVED」意味は「到達する」「成功する」なんて感じでいいなあって思うんですけど、カタカナ表記すると限りなく「ライブドア」に似てる!!なんかパクッタ見たいでいやらしい。もともと「ライブドア」はここから来てたりして。ライブドアの語源って何でしょう?今日、たまたま平成電電から勧誘の電話がかかってきたので、新店舗にCHOKKAを引くなら、どれくらいかかるか聞いてみた。初期設定料は9500円それにプロバイダサービスなどADSL環境一式が1900円/月と基本使用料が個人契約なら1400円/月。法人だと2350円/月というから、結構高いですね。法人のメリットは「タウンページ」に載る事らしい。タウンページ。イマドキ使う人いるんでしょうか。104は使うかも。。それでも結構安いから、もうちょっと調べて使えそうなら試してみよう。NTTとも比較しないと。。
2005年04月28日
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今日は午後1時30分より会計士の田中さんと面会。とってもいい方で、結構長く、事業計画について語り合ってしまいました。会社登記の手続きを自分でやってみたいなんていう面倒なお願いも快く受けてくれて、色々注意点とか教えてもらって。まだまだ30代でギリギリ同世代なので、末永いお付き合いが出来そう。やっぱり行動力がある人といると、エネルギーをもらえますね。事業計画の話を一通りした結果、やはりひとまず、会社名を!という結論になりました。知ってました?有限会社作る時に申請する電話番号は携帯電話でもいいんだって。そして次の日程が決定。4月29日(金)に餃子包みマシーンの会社を訪問して、説明を聞いてきます。この機械は非常に優れもので、1時間に1800個餃子を包めるんだとか。。帰ってきたら、またご報告します。トラックバックの概念がイマイチ理解できていません。。。どうやって使うんだろう。。
2005年04月27日
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色々と、他社のネット通販餃子を調べてみると、冷凍で販売する場合は、クロネコヤマトのクール宅急便または、佐川の飛脚クール便を使っていますね。クロネコなら950円、佐川なら900円が最低料金。持込みしたとして-100円、さらに後払い契約にして若干安くしても830円程度。やはり最安でも830円~780円はかかってしまいます。通販はこの送料が結構大きいですよね。ここを何とか、サービスに繋げたいんですよ。一回で幾ら以上お買い上げの方は送料無料というのはもちろん、注文が複数回に渡っても、過去に注文した金額の合計でサービスしたり、そういう出来る限りのサービスをして行きたいんです。最近は、便利なソフトもあって、「おてがる通販」を使えば、そういう顧客管理も出来ますね。もう一つ「ネットショップオーナー」もあるんだけど、こちらは、非常に優れているかわり、複数のショップの管理が出来ない。例えば、直営サイトと、楽天ショップ、ライブドアショップなど複数のサイトで同じ商品を売る場合は、それを管理できないという致命的な機能不足なんです。そこが改善されれば、100%ネットショップオーナーなんですけどね。明日は、友人の会社と顧問契約をしている会計士さんを紹介してもらって、有限会社設立についてや、税金対策についてなど、色々お話の予定。事業計画についても一から説明しないといけないから、僕の頭の中にある構想を簡単に書き出さないと。。。昨日のブログの箇条書きを見せようか。そういえば依然として社名・店名が決まらない。。。
2005年04月27日
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昨夜も遅くまで弟とミーティングをし、事業のシミュレーションと、展開順序、コスト計算、採算性の検証など色々と意見を出し合った。現時点で進めるべき案件を順序だてて並べると、1.有限会社と餃子店の名前を考え、決定する。2.店舗物件を探し、会社所在地を決定する。(店舗の二階を会社事務所にする予定)3.店名決定に伴い、ロゴマークデザイン、アドレス取得、パッケージ・ラベルデザイン製作4.有限会社登記!IP電話敷設手続。5.店舗の改装プランを早急に決定し、工務店と話し合い、改装着工。6.看板のデザインと制作・施工。7.厨房機器を買い揃える。8.ショッピングサイト構築。 まずはここまで揃って、やっとスタートライン。これから、ここにある厨房設備を使って、量産体勢の検証と確立の為、試作品作りを繰り返し、商品として自信のあるものが出来たら、是非、皆様に評価していただきたいと思います。時期的には、弟が現在勤めている洋食店を退職するのが、6月頃なので、それまでに机上で計算できる限りの採算性を割り出し、退職した時点で上記項目を順番に遂行していく。と言っても実際は殆ど全て同時進行で進める必要があり、出来るだけ短期間で販売開始にこぎつけなければ。貸し店舗を契約した時点で、家賃は発生してしまうので、ダラダラはやってられない。そうなるとまずは1の名前をすぐにでも決定しなければならない。会社の方は餃子店を企画・経営する事業部門と、個人商店などを商売繁盛する為のお手伝いをさせていただく、コンサルティング業です。覚えやすく、分かりやすい、それでいてある程度インパクトのある名前にしたいです。そして、餃子店の方は、ネット検索でズバッとヒットするオリジナリティのある名前がいいですね。しかも短くて覚えやすいもの。。キーワードは「和風」。 そもそも、餃子を作って売るだけなのになぜ、有限会社を作るのかという事ですが、まず最初に、僕はこの餃子をいつか全国の皆様に食べてもらいたいとずっと考えていました。しかし、実現できるチャンスもなかなかなく、構想だけが常に頭の中にありました。そうして何年もデザイン事務所で仕事をしていく間、最初は、メニュー制作やチラシ制作などで携わっていたクライアント様がいつからか、経営そのものについてアドバイスを希望したり、総合的に商売の相談に乗るようになりました。これまでの数多くのクライアント様との仕事の中で、まだまだ改善次第で繁盛できる店を見極めたり、繁盛する為のノウハウが自然と蓄積されてきました。 そんな折、弟が洋食店をやめ、自分で何か始めたいという相談を受け、全てのタイミングがバチッと合ったと感じました。「今しかない」僕のやりたいこと、弟のやりたいこと、会社のこれから、それらの未来予想が見えたのです。弟が餃子を作って販売する。それを兄がこれまでの経験をフルに活用して経営そして全面プロデュースする。これが成功すれば、紛れもない成功事例として、コンサルティング会社の実績になるわけで、それをステップに、餃子店のほうは多店舗展開、コンサルティング会社の方は、ここで培ったノウハウを惜しげなく、ご依頼頂いたクライアントに提供することが出来ます。そういう事業構想が現時点で立っているので、いずれ必要となる法人をどうせなら、今取得してしまおうという事になったのです。お店を開くとなると、どれだけ削っても、300万円以上はかかるでしょう。この計画を実行に移すにあたり、今なら、何とかこの金額は確保できています。お店を作ってしまえば、この現金はなくなってしまいます。それなら会社を作るのは今しかない!って思ったんです。 コンサルティング会社を作るくらいだから、「有限会社設立」をこの際自分でやってみようって思いました。やって出来ないことはないし、苦労してもそれが今後、コンサルティングする上で必ず役に立つ経験だと思うのです。 コメント頂いた方で、同い年で起業された方が見えました。32歳。そういう時なんですかね。そういえばホリエモンも32歳。
2005年04月25日
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