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2006.07.16
カテゴリ： パン・HB・お菓子
コガちゃん に、自家製酵母の70％中種法を習って
いつくかパンを焼いてみました。
ふわんふわんで、老化も遅くて、今の季節ありがたいパンです。
そのパンを、ドライイーストでやってみたらどうだろう…
自家製酵母なら、元種、中種…と3日ぐらいはかかるのですが
ドライイーストなら、1日でできるかも…とチャレンジ！
なんと！爆笑パンになりました。
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｯ(*￣m￣)ﾉ彡☆ばんばん!!
ご紹介しましょう！
でも本当は…
向きを変えると…
これは… 面従腹背 じゃないか～！
(￣へ ￣ 凸
70％恐るべし！発酵がはやいのなんのって！！！
オーブン暖めている間に進む進む！
(/|||￣▽)/ｹﾞｯ!!!
8割だった生地量、15分の間に型の蓋につくほどになっちまったい！
案の定…
「べーっ」になっちまいました。
懐かしいかな…
ずーっと前にプルマンが「長さん」になってしまったときと同じ現象だわ！
(… コガちゃん が覚えていてくれたもんねぇ…)
でもね～あの時の「長さん」は焼き色が薄くて、モッチリだったんだけど
今回の「べーっ」はうまい！
旨みが増している！！
それもスキムミルク多目の配合なので、カルシウムたっぷり！
ミルク風味もします！
ふわふわでトーストするとサクサク～！
歯の生え変わりのチビスケに最適なパン！
(食ってくれ～っっっ)
この季節、この味でできるのなら、1割材料を減らしてもいいかも！
ドライイーストの匂いって自家製やホシノを作るようになってから
どうも気になってしまっていたんです。
予備発酵をするようになってから、ドライイーストのパンがとても美味しいんだと発見したのですが
この方法、その上を行きます！
旨みはあるし、しっとりふわふわだし。
なんてったって、焼き上がりの香りのいいこと！
一日がかりですが、挑戦してよかった～。
チビスケの食べる雰囲気を見て、また焼きたいと思います。(^^)
理想のプルマン…
いつになったら焼けるかな～
容姿・味共に満足目指して
(/*⌒-⌒)o ﾚｯﾂｺﾞｰ♪
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