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北のかりうど
猟 漁 理容 で師を極めたいと頑張っています。
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2007/01/06
カテゴリ： 食う
氷下魚（コマイ）かんかいとも言います。
私は、１０月～３月の間は海釣りはしません。
この魚はお客さんから戴き物で、コマイの刺身（３～４時間昆布でしめる）は大好物です。
その代わり私からはエゾシカの肉を提供しています。
特にお願いをしてしているのが、釣り上げた直後にエラを切って血抜きをしてもらう事、
自分でも釣り上げた魚は、魚種、大きさを問わず必ず血抜きをしています。
魚の味も良くなりますし、日持ちもするので自分の周りの人たちには教えていますが、意外と
釣りが好きな人でもやらない人が多いみたいですね。
動物でも魚でも血抜きは絶対必要ですよ。
私は、１０月～３月の間は海釣りはしません。
この魚はお客さんから戴き物で、コマイの刺身（３～４時間昆布でしめる）は大好物です。
その代わり私からはエゾシカの肉を提供しています。
特にお願いをしてしているのが、釣り上げた直後にエラを切って血抜きをしてもらう事、
自分でも釣り上げた魚は、魚種、大きさを問わず必ず血抜きをしています。
魚の味も良くなりますし、日持ちもするので自分の周りの人たちには教えていますが、意外と
釣りが好きな人でもやらない人が多いみたいですね。
動物でも魚でも血抜きは絶対必要ですよ。
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