北の狩人いい大砲だい

昨日は第四火曜日の２４日、北海道ではこの日をシカの日として、エゾシカ肉の消費拡大

をするため日と定めている。

留萌市の 非営利団体　『鹿研』が、毎月、エゾシカ肉の、型にはまらない幅広い料理方を

研究開拓して、エゾシカ肉の消費拡大を図るための試みを行っている。

でそこで、私も一年振りに参加してみた。

会場は、料理とは無縁のただの広間で、そこに会議用テーブルを置いただけだったが、

エゾシカ肉料理のアイディアだけは満載の会場だった。

どんな料理かというと

携帯ガスコンロに鉄板代わりの『岩塩板』（ホームセンターで購入）を使い、エゾシカの

冷凍内モモ肉（真空パックで冷凍時マイナス６０℃）を焼いて食べて見たのだが、

岩塩板からの遠赤外線プラス、ミネラル豊富な塩分で、全く調味料なしで丁度良い味に

仕上がっていたのには驚いた。

次は

すでに完食後で、これは普通のサラダ油だと思うのだが、これにエゾシカ肉を１．５cm

角のサイコロか、１．５ｃｍ×５ｃｍに切り「しゃぶしゃぶ」の要領で油に通す。

これに市販の焼き肉タレ、サラダドレッシング等に付けて食べるとこれも旨かった。

最後は

これはエゾシカ肉のチャーハン（始めのネーミングは）、この料理のシェフは振興局の

課長さん 。

スタッフ？がサポートして出来上がった料理の名は、始めと少し違ったような・・・

しかし、旨かった。

多分、エゾシカ肉のうま味が生かされ良い味になったのだろう（課長さんスンマセン）。

昨日の　『シカの日』　「鹿研」　に参加させて頂いた感想は、キチンと処理したエゾシカ肉

は、俗に言われているような臭みもなく、どんな料理法にも合う素晴らしい食材だという

事かな