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猟 漁 理容 で師を極めたいと頑張っています。
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2015/10/31
カテゴリ： 食う
10月10日に獲ったオスのエゾシカ、角の太さや体の大きさから7～8才位と
推定した。
そうなると、味は別にして肉の硬さは相当なモノと判断した。
それで、私が設定している賞味期限20日を目途に0℃～2℃で保存して置いたものを
20日後の30日に取りだしてみた
まずは臭いを嗅いでみるが問題なし
切ってみると
色合いなども問題なし
で、一回食する位に切って真空パックして-60℃で冷凍保存した
一つ試しにステーキで食べてみたのだが、歳を経たエゾシカとは思えない、柔らかくて濃い
旨味があり、思惑以上の味わいだった
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