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2005年09月の記事
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セミドライトマトのポテトピザ
セミドライトマトのポテトピザ じゃがいものほくほく感とセミドライトマトの甘酸っぱさ、とろ～りチーズの組み合わせ。熱々のとろ～りをはふはふと頬張る。あ～幸せ。上顎やけどしちゃったけどね…。：：：セミドライトマトのポテトピザの作り方：：：ジャガイモがたっくさんあったので千切りにしたジャガイモを生地にしたポテトピザを作りました。makkoさんのところで千切りジャガイモを見て、あぁ～久しぶりにじゃがいもピザが食べたいなと。作るのは簡単。ジャガイモをスライサーでもなんでもいいので千切りに。私はスライサーで薄切りにしてそれを包丁で千切りにしました。千切りポテトはざるに入れてささっと軽くデンプンを洗い流すぐらいにしておきます。あくまで軽く。ジャガイモのデンプンで生地をまとめる感じなのでね。この写真のでじゃがいも中サイズで４個～５個ぐらいだったかな。あとは千切りじゃがいもをオリーブオイルを熱したフライパンで焼くだけ。こんな感じのテフロンの中華鍋が作りやすいです。ヘラなどで返すとどうしても崩れやすいけれど、テフロンだと滑りがいいので「えいやっ！」と思いっきり良くフライパンを振るとクルリンと返ってくれるので。思いっきりが肝心！自信のない方はフライパンにお皿をかぶせてから返せば大丈夫。餃子のときよくやるやり方。焼いているときにフライ返しなどでギュッと押さえつけてポテトを密着させるようにします。潰れるぐらいまでやらないように。はみ出しているジャガイモも丸くなるように修正しながら焼いていきます。あまり神経質にならなくても結構アバウトで大丈夫。多少崩れたって後でチーズのせて焼いちゃうからね。返したらバターを一かけ入れて焼いていきます。ポテトの上にのせるのじゃなくフライパンのほうにのせてくださいね。くるくるフライパンを回しながらバターの風味を移すようにしてカリッと焼き上げます。焼き上がったら耐熱のお皿かオーブン皿にクッキングシートをひいた上にポテト生地を滑らすようにして移します。塩、コショウをして、セミドライトマトをのせたっぷりのチーズをのせパセリ、ハーブなどを散らし250度のオーブンで15分ほど焼けば出来上がり。トースターでもOK。ガーリックオイルをたらして頂きましょう～。これが今回使ったセミドライトマト。うちで作った物です。簡単にできるので是非お試しくださいね。プチトマトは半分、大きめの物は４分の１に切り、クッキングシートをひいた天板に重ならないように並べます。100度から120度のオーブンで1時間から1時間半ほど加熱し乾燥させます。途中トマトから水分が出たらペーパーで拭き取ったりするといいかもしれません（私はほったらかしでしたが…）乾燥したら塩をふり清潔なビンに入れEXバージンオリーブオイルをひたひたに入れれば完成です。ハーブを入れても美味しいです。ピザはもちろんサンドイッチやパスタ、スープ、サラダなど色々使えて便利です。この写真のようにビンいっぱいになるようにして、空気が入るスペースがあまり出来ないぐらいの大きさのビンを選んだ方が長持ちします。トマトが必ず浸るぐらいの分量のオイルを入れてくださいね。・サクラ陶器≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月28日
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体に優しいおうちカフェ｜おふくろ定食
おふくろカフェ定食本日のメニュー＋玄米雑穀ご飯＋具だくさん味噌汁（キャベツ、かぼちゃ、茄子、大根、高野豆腐、長ネギ）＋揚げ湯波の含め煮＋カボチャの黒砂糖煮＋こんにゃくのサイコロステーキ＋トマトと甘酢漬けミョウガのおかか和え＋自家製なめ茸のおろし和え＋紫蘇の実漬け（味噌漬け生姜、ミョウガ）＋人参の納豆昆布和え＋玄米雑穀ご飯玄米と雑穀や豆類を多層鍋で炊いてゴマ塩をパラリと。＋具だくさん味噌汁キャベツ、かぼちゃ、茄子、大根、細切り高野豆腐、長ネギの具がたっぷりのお味噌汁。出汁は昆布と煮干し。味噌は麦味噌と合せ味噌三十七半。＋揚げ湯波の含め煮湯波屋さんで揚げゆばの切り落としの部分が安く売られているので、たくさん含め煮にしました。油抜きをしたあと優しく絞ってから、薄味の甘めの出し汁で１５分ぐらい煮含めます。冷めるときに味が染みていきます。＋カボチャの黒砂糖煮かぼちゃを黒砂糖とちょっぴりの醤油で軽く煮ました。ほくほく感が残るようあくまで軽く。＋こんにゃくのサイコロステーキ格子状に両面に切り込みをいれさいころ状に切り下茹でし、両面を焦げ目が付くぐらいまで炒め太白ゴマ油をたらしコロコロ転がすようにしてさらに炒め、醤油、バルサミコ酢、みりんを入れ転がしながら炒め煮し最後に塩、コショウで味をととのえます。＋トマトと甘酢漬けミョウガのおかか和え裏で採れたミョウガを甘酢漬けにしておいたので、トマトのザク切りと削り節でサッと和えました。＋自家製なめ茸のおろし和えエノキ茸を４等分長さに切り、鍋にえのき、酒、醤油、みりんを入れ２０分ほど水気がなくなるぐらいまで煮含めます。えのきから出る水分だけで水気が足りないときは水を足して煮ていきます。最後に削り節を一握り入れます。豆板醤を入れたり梅干しを入れたりアレンジがききます。＋紫蘇の実漬けしその実を良く塩でもみ水分を良く絞り、味噌漬けにしておいた生姜とミョウガ、醤油で和えました。暖かいご飯によくあいます。＋人参の納豆昆布和え千切りにして軽く塩でもんだ人参とお湯で戻した納豆昆布を和えました。お醤油と富士酢で味付け。・NOISETTE（ノワゼット）≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月27日
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おうちカフェ｜ベーグルワンプレート
今日のおうちカフェランチ+++ベーグルワンプレート＋ベーグルサンド（かぼちゃとクルミのヨーグルトサラダ）＋里芋の味噌チーズ焼き＋柚子はちみつヨーグルト＋トマトのサラダまたまた今日もベーグルランチ。少しずつですが、上手く焼けるようになってきました（自画自賛…）毎回、配合などを変えて、お気に入りのレシピを模索中。ベーグルレシピ参考サイト＋おいしいベーグルは自分で作る！/クオカ＋Genial Cheerful Delightful＋COOKPAD もちもちベーグル by junko＋COOKPAD ◎ベーグルparty◎ by あた・【カスタード ホワイト】 ディナープレート・デュラレックスハバナ 220cc・ボヌール コーヒーカップ＆ソーサー≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月26日
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おうちカフェ｜ベーグルサンド
今日のおうちカフェランチ+++ベーグルサンド久しぶりに…といっても１年半ぶりぐらいぶりにベーグルを焼いてみました。（って言っても３回目だけど）相変わらずイマイチの出来にガックシ…です。以前にも増してボリュームのない貧素なお姿のベーグルちゃん。奥の方の黒っぽい全粒粉のベーグルなんてほんわか甘みがあってとっても美味しいのになぁ～。残念。母なんか美味しい美味しいってムシャムシャ食べてたけど、余計にこのシワシワの姿が泣けるわ。手前のはハーブを混ぜ込んだもの。この前収穫したハーブをドライにしておいたものを使ってみました。はさんであるのは、全粒粉のほうはジャガイモとニンジン、卵、カッテージチーズのサラダを、ハーブのほうはタマネギ、トマト、チーズを。しばらくはベーグル作りが続く予定。リベンジです！あー太りそう。これが初めて焼いたときのベーグル。全粒粉と蜂蜜のベーグルです。やっぱりペシャンコになってます…。・しずくの 形の白い32ｃｍセロリプレート・NICO ケーキフォーク ・フロマージュマグ≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月22日
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冬瓜と肉団子のスープ仕立て
冬瓜と肉団子のスープ仕立て冬瓜を頂いたので何にしようかしらと考えていたら、母から「あっさり薄味だけどちょっとコックリした感じに」というリクエストが。それでは生姜を効かせたふんわり肉団子のスープにしてみようと、こんなお料理に仕上げてみました。冬瓜は短時間で味が染み込むのが嬉しいですよね。肉団子は豚挽きとタマネギ、生姜、卵、冷凍してあったパンの耳、塩コショウで作り、両面をこんがりと焼き付けてから冬瓜と一緒にチキンスープで煮込みました。味付けは醤油、酒、てんさい糖、塩、コショウで。最後に軽く片栗粉でトロミをつけました。後ろに移っているのはニンジンともやしの茹でサラダ、ゴーヤチャンプルです。横にあるのは12穀ご飯です。浸水時間が足りなかったので小豆がちょっとだけ堅かった…。サラダもゴーヤチャンプルも、なんだかものすごい量だわ（汗）しばらく更新もしないであちらこちらをブラブラとしておりました。袋田の滝（茨城県大子町）日記へのお返事が出来ていなくて申し訳ありません。必ずお返事しますのでお待ち頂けると助かります＾＾；≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月20日
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今日のおうちカフェ：コーヒーモルティブ下北沢
今日のおうちカフェモルティブ オリジナルブレンド No.1今日の珈琲はコーヒーモルティブ下北沢のオリジナルブレンド NO1。モルティブさんはブレンドの内容と割合がきっちりと書き記してあります。他の珈琲店では書かれていないことが多いんですよね。■Colombia Supremo Narino 40%■Guatemala Antigua Lagrima 30%■Brazil CARMO Shimosaka 30%柔らかい味わいなのに、モルティブさんらしい骨太さもあるブレンド。やっぱりモルティブさんの珈琲は素晴らしいです。3時までに注文すると次の日には届くのが嬉しい。無くなってから注文しても安心。これはとっても便利なポーションタイプのフレーバーソース。キャラメル＆シナモンとへーゼルナッツ＆チョコ の2種類。ほんのりとした甘みもあるので、珈琲だけじゃなくコーヒーゼリーにかけたり、牛乳、紅茶、ココアに入れたりと用途は色々。ホットケーキなんかにも。「ヘーゼルナッツ＆チョコ（10個入）」 「キャラメル＆シナモン（10個入）」 各５袋（計10袋）の詰め合わせ価格 1,260円 (税込) 送料別お砂糖とポーションミルクがコンパクトに収まる容器ってなかなかないので、デュラレックスボデガの200ccと370ccのグラスを重ねて使ってみました。丁度良く重なるのでお砂糖のフタ代わりになるんです。 カフェでお馴染みの角砂糖ペルーシュ 小豆をたくさん頂いたので小豆をコトコト煮ました。甘みを付けない小豆にくるみ入りハチミツと黒糖、きな粉をのせて。サラダに使える葉物の野菜を植えました。8種類のベビーリーフの種がミックスされているベビーサラダ・ミックスと5種類のレタスの種がミックスされているガーデンレタス・ミックス。バラバラっとアバウトに蒔いても以外と大丈夫なのが嬉しい。2ヶ月ぐらいで10cmぐらいに伸びたら収穫できます。その後も3回ぐらい収穫できます。ベランダでも育てられますよ＾＾メスクランという新しい野菜の育て方。サラダガーデン栽培セット（ベビーサラダミックス）≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月16日
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トマトとゴーヤのパスタ
トマトとゴーヤのパスタ先日ご紹介した欧風厨房あぷれのパスタを真似て作ってみました。苦瓜の爽やかな苦みとトマトの酸味と甘み、赤唐辛子の辛さが美味しいパスタです。材料と作り方（2人分）・パスタ・・・100g・トマト・・・3個（湯むきしてザク切り）・ゴーヤ・・・１本（わたととって縦半分に切ってから斜め薄切りに）・にんにく・・・1片（みじん切り）・赤唐辛子・・・1本（種を取って適当に千切る）・オリーブオイル・・・大さじ3・EXVオリーブオイル・・・仕上げにフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火でじっくり香りを移すように火を通す。トマトを入れ一つまみの塩を入れ強火で炒める。トマトの角がとれトロリとしてきたらゴーヤを入れ炒め、茹で上がったパスタを炒め合わせ塩、コショウで味を整える。水分が足りないようだったら茹で汁で調整します。仕上げにエクストラバージンオリーブオイル入れ手早く絡め出来上がり。ゴーヤの苦みが苦手な方は塩でもんでくださいね。私は苦み好きなのでそのままで。後ろにぼんやり見えるのは茄子とゴボウとタマネギのサラダです。乱切りにした茄子と笹がきにしたゴボウをゴマ油で炒め、そこに醤油、ニョクマム、黒糖、黒酢、塩、コショウで味付けし、スライスしたタマネギと鰹節をボウルで混ぜ合わせたサラダです。届いたばかりの舟形の器を使ってみました。いつも利用しているサクラ陶器で購入した器です。このショップではスタイリッシュな業務用の器が、とーってもリーズナブルなお値段で手に入ります。同じような器を扱っているショップの半額ぐらいの値段のものもあります。梱包も丁寧だし届くのも早く今回は注文した次の日には届いていました。毎回、手書きの絵手紙が同封されています。こういうのってなんだか嬉しいですね。この他にも今回はしずくの 形の白い32ｃｍセロリプレートとしずく の形の白い27ｃｍカレーベーカーも合わせて購入。細長い器ばかり…。これには訳がありまして我が家の食器洗い機には大きなお皿だと入らないんです。ですので食洗機に入る長方形の器ばかりを購入してみました。こういう形のものってテーブルのスペースもとらないですし。思惑通り横にして３枚とも全部一度に洗うことが出来ました＾＾※いつもお返事が遅くなってごめんなさい。■楽天以外からこられた方へ書き込みなさるとき、どうぞ遠慮なくURLをお書きくださいね。・丈夫で白いプロ仕様の食器!! 舟形シリーズ（白磁）・ガラス製ボウル：GLASAX(グラザックス) T-palette 11cm・エピスマグランキング参加中（↑投票ボタンになってます）≫投票しないでレシピブログをチェックしたいときはこちらからどうぞ≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月14日
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黒蜜スパイスカプチーノ
黒蜜スパイスカプチーノなんじゃそりゃ？ってカフェアレンジ…。鼻がアホぅになっているのでイマイチおいしいのかわかりません（汗）黒蜜と合わせた牛乳を一番下層に、その上にアイスコーヒー、一番上にシナモンとグローブを入れて温めた泡立ちミルクを。先月は鼻風邪をひいていたので、購入したコーヒーモルティブ下北沢さんのストレートコーヒーお試しセットの珈琲豆を届いて直ぐ冷凍保存しました。珈琲豆はまめに購入して最低でも10日以内に飲みきってしまうので冷凍保存は初めての経験。焙煎日が先月の10日なので、１ヶ月も保存して果たして大丈夫なの？？と思いながらドリップすると、これがびっくり！モッコモコに膨らむじゃないですかっ！もこもこのキラキラで、泡が輝いているんです。良い珈琲をきちんと冷凍保存すれば１ヶ月は大丈夫みたいですね。インドネシア マンデリン スーパーグレードでアイスコーヒーを作ったのですが、やっぱり良いコーヒーで作るとアイスコーヒーも絶品。当然ですよね。このマンデリンはアイスにするとよりいっそう輪郭がはっきりするような気がします。とにかく旨い！これでコーヒーゼリーを作ったら薫り高い贅沢なものができるだろうなぁ。私の場合、アイスコーヒーを作るときは杯数分より少なくドリップして、それを一気に氷を入れたサーバーに入れて急速に冷やして作っています。水出しはたまーに。そろそろ雑穀のストックがなくなるので、今日はせっせと雑穀をブレンドしてました。市販のものだとなかなか気に入ったブレンドのものが見つからないので、自分でブレンドしています。黒米、赤米、緑豆、ハト麦、大麦、あわ、ひえ、きび、蕎麦の9種類。これに小豆と黒豆も入れる予定（夏の疲れやむくみをしっかりとって滋養をつけるためと母の喘息対策）なので11穀。これをその日によって玄米に混ぜたり、白米に混ぜたりします。これはご飯が赤くなるので赤ブレンド。黒米や赤米などを入れない赤くならない白ブレンドも別にあります。玄米に混ぜた状態のものも売っているようなのですが、別々になっているほうが割合を変えたりするのに便利なので、混ぜないで野菜室で保存してあります。栃木は雑穀作りをしている農家が多いようなので、雑穀類は手に入りやすいので助かっています。これも興味あるのだけど目が飛び出るぐらいのお値段なので…。ランキング参加中（↑投票ボタンになってます）≫投票しないでレシピブログをチェックしたいときはこちらからどうぞ≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月12日
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自家製ハーブの手作りハーブソルト
手作りハーブソルト－収穫したバジル、ローズマリー、タイム、セージ、パセリで－今日はハーブを使ったハーブソルトを。ハーブは水洗いして水切りカゴで良く水気を切ります。これをキッチンペーパーに乗せ、ラップなしでレンジで４分～5分ぐらい加熱します。ターンテーブル皿に溢れるぐらいたくさんのハーブでもレンジで乾燥させると片手にちょこんと乗るぐらいの量になってしまいますのでハーブは遠慮なくたっぷりと使います。レンジから出してしばらくすると水分が蒸発してカリカリの状態になるので、それをお好みの大きさに手で砕いていきます。これをお好み自然塩に混ぜるれば完成です。決してアジシオとかには混ぜないようにしましょうね（汗）私が使った塩はマルドン クリスタルシーソルトです。ミネラルたっぷりでマイルドな味、尖った感じがなく、さくさくとした食感がとても軽いです。振りかけるときに指先で砕くようにして使うと溶けやすいです。もちろんそのままのクリスタルのような美しい結晶を楽しんでも。乾燥させたハーブがたくさん出来上がったら、砕かない状態で保存しておいたほうが香りが飛びにくいです。このハーブソルトの使い道ですが・サラダのドレッシング、マヨネーズに混ぜる・肉や魚を焼くときの下味付けや仕上げに・炊きたてのご飯にバターとコショウと共に混ぜる・オムレツ、ハンバーグ、スープに・パンやパイ生地に・テーブルソルトとして・パスタに・バスソルトとして（40gほどを出汁パックやガーゼに包んで）生のハーブを使わなくてもお好みのドライハーブでも大丈夫です。天然塩もしめったタイプのものはフライパンなどで炒ってから使ったり、塩やハーブが細かい状態のほうがいい場合は、冷めたら、ミルで挽いたりすり鉢で細かくすればOK。ぬちまーすなどのパウダー状の塩でも大丈夫です。お好みの塩でどうぞ。塩とハーブの割合は用途や好みによって色々変えてみてくださいね。今回作ったものは塩がメインのタイプなので塩の割合が多めです。私はこのぐらいの割合にしておいて、もっとハーブの香りが欲しいときはハーブだけを数種類ブレンドしておいたものを併せて使っています。このほうが塩分の調整がしやすいので。ハーブだけ数種類混ぜ合わせておいたものも便利ですよ。バターに混ぜ込んでハーブバターを作ったり、パン粉に混ぜ込んだり重宝します。同じようにドライにしたスペアミントとペパーミントをグラニュー糖を混ぜた、ミントシュガーもオススメですよ。紅茶に入れたり、ホットミルクに入れたりと色々使えます。※お返事できないでごめんなさい…（汗）。≫世界中のお塩が130アイテム以上！ランキング参加中（↑投票ボタンになってます）≫投票しないでレシピブログをチェックしたいときはこちらからどうぞ≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月10日
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カフェ風ワンプレート｜フレッシュハーブチキンソテー
||| カフェ風ワンプレート |||フレッシュハーブチキンソテーバルサミコソース＆ハーブマヨネーズフレッシュハーブをたっぷりと使ったメニューです。ローズマリー、バジル、タイム、セージ、EXVオリーブオイル、岩塩、粗挽きコショウ、レモンでマリネした鶏肉をソテーしました。ソースは手作りのマヨネーズにハーブを混ぜたソースとバルサミコ酢とバルサミタ、醤油をレンジで半量になるまで煮詰めて味を整えたソースの2種。くずし豆腐のとろみスープと温野菜を添えました。チキンスープに片栗粉でとろみをつけ、豆腐を入れざくざくとスプーンで崩して味を整えたら、レタスとわかめをいれて出来上がりの簡単スープ。ご飯は五穀米です。手作りハーブマヨネーズの作り方・卵黄・・・1個分・オイル・・・150cc（お好みのオイルで）・酢・・・20cc（お好みのビネガーで）・マスタード・・・小さじ1（からしでもOK）・はちみつ・・・小さじ1ぐらい・塩・・・小さじ1弱・コショウ・・・少々・お好みのハーブボウルに卵黄、マスタード、はちみつ、塩、コショウ、酢（小さじ1杯分だけ）を入れ良く混ぜ合わせる。オイルを細く糸のように垂らしながらハンドミキサーで混ぜ合わせもったりしてきたら、残りの酢の半量ぐらいを混ぜ、残りのオイルも再び同じように混ぜていく。最後に残りの酢を入れ2～3分ぐらいミキシングすれば完成。今回はオイルはグレープシードオイル とEXVオリーブオイルを、酢は白ワインビネガーとシュリー酒ビネガーを使いました。ハーブはパセリ、ローズマリー、バジルを入れました。手作りのマヨネーズを作るといつも思うのですが、マヨネーズって油を大量に使うなぁーっていうこと。市販のマヨネーズのカロリーが大さじ1杯100カロリーでしたよね…。聞こえないふりをしたくなるぐらいの高カロリー（汗）。手作りしたってこのレシピでは同じようなカロリーです。いつもは豆腐とヨーグルトでマヨネーズもどきを作っていることが多いのですが、久しぶりに普通の（？）マヨを作ってみました。これにゆで卵とジャガイモ、みじん切りのタマネギ、パルミジャーノを入れたサラダが美味しいんだよなぁ。ベーグルにはさんでガツガツワシャワシャっと食べたい！※お返事が遅くなっていてごめんなさい（汗）ランキング参加中（↑投票ボタンになってます）≫投票しないでレシピブログをチェックしたいときはこちらからどうぞ・流行の四角皿 !! パティオオフホワイト28cm角皿・【カスタード ホワイト】 カップ＆ソーサー ≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月09日
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そば白玉団子とフレッシュハーブティー
そば白玉団子とフレッシュハーブティー庭のハーブを一斉に刈り込んでいるので、フレッシュハーブのハーブティーを毎日飲んでいます。今日はスペアミント、ペパーミント、ローズマリー、レモングラスのブレンド。摘みたてのハーブをさっと洗って、温めたポットにポンといれて、熱湯を注いで2、3分蒸らせば出来上がり。写真ではお湯みたいに見えていますが…薄いグリーン色なんです。ほんのり甘みもあります。ハーブティーやハーブに関するwebページを探してみました。・キッコーマン キッチンはハーブ畑・若返りのハーブ「ローズマリー」 ・ローズマリーの育て方・楽しみ方・ハーブを食卓へ！・ベランダで育てるハーブ達・夏におすすめのミントティ・ガン予防にも注目されるバジルティー・フレッシュ♪ハーブティー地元のそば粉と白玉粉で作った「そば白玉団子」。もっちりとしてソバの香りが口いっぱいに広がる白玉団子です。材料は白玉粉150g、蕎麦粉120g。まず白玉粉をいつも通りの要領で練ります。その後蕎麦粉を入れ白玉粉と良く練り合わせた後、水を入れて耳たぶよりも少し柔らかいぐらいまで様子をみながらこねます。細い棒状に伸ばして１個分ずつ千切り、丸めます。丸めた白玉は濡らして固く絞ったキッチンペーパーに置いておくと乾燥を防げます。ゆっくりとお子さんと作業するときなどは上にも濡らしたペーパーをかぶせておけば大丈夫。以前、「手際が悪くて丸めているうちに、丸めていない白玉が堅くなってきて丸めるときにひび割れてしまう」という質問を頂いたのですが、そんな時は少しだけ水を付けて丸めれば大丈夫。でもたくさん水を付けたら駄目。右手の人差し指と中指１センチぐらい水の中に入れ、左の手のひら（丸めるとき下の方になる手）を湿らせるようにします。それから白玉をくるくると丸めれば丁度良い水分調整が出来ると思います。沸騰したお鍋に白玉を入れ浮き上がって１分したら水にとって冷やします。あとはお好きな餡で召し上がれ。今日は、奥から地元大豆のきな粉に黒糖（マスコバド糖）を混ぜたきな粉餡。真ん中は黒ゴマペーストに野生ラベンダーのはちみつを混ぜた黒ゴマ餡。手前が昨日煮たカボチャの煮物を潰しただけのカボチャ餡…。です。この前骨董屋でかった古布で作ったコースター。リバーシブルにしてみました。こんな針仕事がまた出来るようになって嬉しいなぁーとしみじみ。今の平凡な幸せを噛みしめながら、お茶の時間を楽しみました。みなさんもお体大切にしてくださいね＾＾・ボロミオリオスロ(OSLO) カプチーノ・御本手四足付出皿・ハリオ ティーポット≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月06日
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摘みたてハーブの手作りソーセージ
簡単！摘みたてハーブの手作りソーセージタイムとローズマリーをざっくりと刈り込んだのでハーブたっぷりの手作りソーセージを作りました。いつも通り簡単料理ですが、熱を入れたあと冷凍保存できるのでスープなんかに使ったりオムレツに入れたりできて便利です。ハーブがたっぷり入っているので、在り合わせで作るスープもちょっぴり本格的なお味に。豚挽肉に刻んだハーブ（今回は生のタイム、ローズマリー、セージ、パセリ）、おろしニンニク、タマネギ、リーペリン ウスターソース、自然塩、粗挽きミックスペッパー、片栗粉を混ぜ合わせた種をラップで包んで蒸し上げました。レンジでも出来るらしいのですが、私は何回か失敗したので蒸し器で。ソーセージだけ食べるときはフライパンで軽く焦げ目を付けると美味しいです。挽肉がお安いときにまとめて作って冷凍しておくと便利です。シチューやスープ、カレー、ピラフやチャーハン、オムレツなど用途は色々です。もっと詳しくて丁寧なレシピがこちらのサイトで見られますのでご参考までに。・手作りソーセージ - ［料理のABC］All About・3分クッキング 手作りソーセージ ビーンズサラダ収穫したタイムとローズマリー、赤唐辛子、月桂樹の葉でリースを作りました。これってボール状なのでリースって言わないのかしら？9センチほどの小さなハーブリースです。頭をシャキットしてくれるハーブなのでPCデスクの側に下げておくことにします＾＾土曜日に骨董屋さんで古布を買ってきました。手軽にできるコースターを作る予定。知り合いの解体業者さんから、古い農家の家や古民家を解体する情報をもらって、オーナーさんが遠くまで買い付けに行かれるそうです。商売っ気のない小さな骨董屋さんです。もっとたくさん撮影したかったけど電池切れで2枚しか撮れませんでした（汗）≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月04日
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簡単！ヨーグルトのマーブルゼリー
ヨーグルトのマーブルゼリー今日もまたまた簡単スイーツ。ヨーグルトのゼリーとジャムを段々に容器にいれて軽くかき混ぜてマーブル模様にして固めたゼリーです。上には黒糖ゼリーを崩したものをのせました。レシピってほどのものじゃーありませんが（汗）簡単レシピを紹介。ヨーグルトゼリー・プレーンヨーグルト・・・400cc・牛乳・・・100cc・粉ゼラチン・・・10g黒糖ゼリー・水・・・250cc・黒糖・・・お好みで。・粉ゼラチン・・・5gジャムはお好みのものを。10g（水：大2）と5g（水：大1）の粉ゼラチンはそれぞれ別の耐熱容器に水の中に振り入れ、レンジでチンして溶かしておく。牛乳は耐熱容器に入れ、レンジで60度ぐらいまで温め、煮溶かした10gのゼラチンを入れ良く混ぜ合わせておく。そこにヨーグルトを入れよく混ぜる。一度に冷たいヨーグルトを入れると固まって混ざらなくなることがあるので最初は少しずつ。氷水で冷やしてトロ～ンとしてきたら、容器にジャムと交互に入れ軽く混ぜてマーブル模様にして冷やし固めます。容器の外側のほうにジャムをポンとのせるようにしていくと、透明容器からジャムの模様が綺麗に見えます。黒糖ゼリーは普通（笑）に作って固まったらフォークで崩して上にのせます。斑尾高原農場のジャム、マンゴージャムと桑の実ときいちごジャムの3種類と自作のイチゴとブルーベリーのジャムで作りました。ジャムが何種類かあれば一度に色々な種類を作ることが出来るのが嬉しいです。マンゴージャムとヨーグルトの組み合わせが最高に美味しくて近いうちにリピート予定です＾＾※追記今回使用している器は業務用のプラスチック容器です。楽天で取り扱っているショップがあるので紹介しておきますね。業務用容器パティシエール黒【10個】252円 (税込) キューティークリーム190円 (税込)《ca-go》カラフェH9890円 (税込) キャップセット210円 (税込) ラメキン手付き115円 (税込)≫プラスチックカップ≫ガラス容器≫白い器studio'm シアターグラス／ショートグラス各504円(税込)≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月02日
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坊ちゃんカボチャの丸ごとプリン
坊ちゃんカボチャの丸ごとプリン手のひらサイズの可愛い坊ちゃんカボチャを使った簡単スイーツです。簡単なレシピですが紹介しますね。良く洗ったらラップでくるんでレンジで４分。上のへたのほうを切って種だけを優しく皮を破かないように取り出します。牛乳80ccと卵１個を良く混ぜ合わせ、お好みでラム酒を垂らし漉したものをカボチャに詰め、水を張った170度のオーブン50分蒸し焼き（様子を見ながら）にして出来上がり。食べるときにカラメルソースとシナモンをかけて召し上がれ～♪周りを崩して混ぜながら食べましょう。皮も食べられちゃいます。もっと簡単なのは丸ごとレンジで７分かけ上のほうを切って種を取り出しバター、生クリーム（又は牛乳）を崩して混ぜながら食べても美味しいです。その他には熱々のところに冷たいアイスを入れて混ぜながら食べたりするのもオススメです。ココナッツのアイスを入れるのが私のお気に入りです。・プレート22.5cm/NOISETTE・プレート16cm/NOISETTE・ココア党にオススメ！！【ショコラカップ/NOISETTE】・シュガーカップ/NOISETTE≫過去記事サムネイルリンク
2005年09月01日
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