2019.06.24
カテゴリ： Foods
★温泉卵 67度30分
★牛レア風 55度 牛脂やニンニク、ハーブ適量
適当時間からの強火焼き この日は1ポンドステーキ1時間半
★鴨ロース塊 皮目さいの目切り57度一時間～適当
皮目こんがり焼いてタレに付ける。(だし2 醤油1 酒1 みりん1)
★魚ミキュイ柵 刺身用水分取る 塩コショウハーブ適量 オリーブオイル
44度30分 45度以上から硬くなり始める。適当に考慮
★魚・肉コンフィ 水分取る 塩コショウハーブにんにく適量 オリーブオイル
60度以上30分以上 材料によって適当に 一晩寝かしてから皮目焼く
バックリブ 64度
補足
サルモネラ 60度以上20分死滅
カンピロバクター 55度以上2分以上
腸炎ビブリオ 5分以上食塩ゼロor60度1分
腸管出血性大腸菌O157・黄色ブドウ球菌 75度１分
★牛レア風 55度 牛脂やニンニク、ハーブ適量
適当時間からの強火焼き この日は1ポンドステーキ1時間半
★鴨ロース塊 皮目さいの目切り57度一時間～適当
皮目こんがり焼いてタレに付ける。(だし2 醤油1 酒1 みりん1)
★魚ミキュイ柵 刺身用水分取る 塩コショウハーブ適量 オリーブオイル
44度30分 45度以上から硬くなり始める。適当に考慮
★魚・肉コンフィ 水分取る 塩コショウハーブにんにく適量 オリーブオイル
60度以上30分以上 材料によって適当に 一晩寝かしてから皮目焼く
バックリブ 64度
補足
サルモネラ 60度以上20分死滅
カンピロバクター 55度以上2分以上
腸炎ビブリオ 5分以上食塩ゼロor60度1分
腸管出血性大腸菌O157・黄色ブドウ球菌 75度１分
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/18b5f120.0d591d6d.18b5f121.464467f2/?me_id=1368440&item_id=10000137&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fselectopia%2Fcabinet%2Fproduct%2Fanova-800watts-01.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fselectopia%2Fcabinet%2Fproduct%2Fanova-800watts-01.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
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2019.06.25 13:50:11
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