気まぐれびとの雑記帖

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2007.10.28

少ししか使わないのにこんなにたくさんいらないと思いましたが、初めてコチジャンなる調味料を購入しました。

出来上がったのはサバのキムチ煮です。

材料
サバ・2切れ　細ネギ・1/2束　ニラ・1/2束　白菜キムチ・120～150g　＜調味料／酒・大さじ3　みりん・大さじ1　砂糖・大さじ1　しょうゆ・大さじ1　コチュジャン・小さじ1　土ショウガ(せん切り)・1片分　水・200ml＞　白ゴマ・少々　ゴマ油・少々

作り方
1）サバはサッと水洗いして、身の厚い部分に切り込みを入れる。細ネギ、ニラはそれぞれサッと水洗いし、根元を少し切り落として長さを4～5cmに切る。白菜キムチが大きい場合は食べやすい大きさのザク切りにする。

2）鍋に＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ってきたらサバと白菜キムチを入れて、落とし蓋をし煮汁が半量くらいになるまで煮る。

3）細ネギ、ニラを加えしんなりしたら火を止め、ゴマ油を加えて香りをプラスし、器に盛って白ゴマを振る。

レシピには、こうなっていましたが、コンニャクを入れて見ました。
コンニャクは、適宜に切って湯がします。

白ごまとごま油は使いたかったですが買うの忘れていました。

キムチの酸味と辛さがサバとよく合い、臭みもとれ食べやすく美味しかったな～
鶏肉でも代用できそうです。

サバのキムチ煮→http://erecipe.woman.excite.co.jp/kantan/0710/0873.html

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