2012.09.23
テーマ： 味噌など伝統食を自家製で(288)
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日は味噌を仕込みました・・・
築地の老舗＆名門問屋「丸勝商店」でチョー高級大豆＆糀を仕入れて、
前日から塩糀（塩と糀を混ぜ合わせる）を作り、豆を水に浸しておいて・・・
豆を2時間ほど煮込みます。 
最近は電動ミートチョッパーで豆をつぶします。 
3ｋｇの豆が10分～15分くらいでつぶれます。
塩糀を混ぜて。。。豆の煮汁を入れて重石を乗せて密封！
春に仕込んだお味噌です！
築地の老舗＆名門問屋「丸勝商店」でチョー高級大豆＆糀を仕入れて、
前日から塩糀（塩と糀を混ぜ合わせる）を作り、豆を水に浸しておいて・・・
豆を2時間ほど煮込みます。
最近は電動ミートチョッパーで豆をつぶします。
3ｋｇの豆が10分～15分くらいでつぶれます。
塩糀を混ぜて。。。豆の煮汁を入れて重石を乗せて密封！
春に仕込んだお味噌です！
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