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熊親父と夢来鳥
２７年前、夫婦二人で始めた山の中での暮らし。水をひき廃材で家を建て無農薬栽培の農業と自家製天然酵母のパンを作りながら子供５人を育てる日々の奮闘日記。
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2026年02月16日
テーマ： 今日の出来事(304869)
カテゴリ： 田舎暮らし
先日庭から豆の茹でる良い匂いが漂っていた
この冬の味噌作りです。
3年前大量の味噌を仕込んだ その味噌も残りわずかになっていた 毎日日本人には欠かせない味噌汁となって食卓に上った訳で… 有難う… 若い頃は味噌汁何か…と思っていた 無くても全然平気だったはず が今となっては（というか歳の所為か？）味噌汁一品は欠かせない存在になっている 無いと何か足りない やっぱり年の所為ではなく日本人だったのねｗ
冬の間に味噌作り
まず先日大量の麹作りから始まった
麹や味噌作りに興味のある人が家族に一人いるととても便利で有難い 納豆や塩麴等も良く作ってくれるので助かる 発酵物は体にかなり良いと家族皆健康長続きできて良い事だらけだわ
元々我が家のパンの元、酵母作りも自家製になった理由は酵母作りの温度管理が得意な人がいたことから始まった
私には植物や酵母、麹等の温度管理が上手くいかない
大雑把と言う性格から適当になってしまう訳で…
パンの温度管理はできる様になったが…
そう、麹が完成し次は味噌作りに移行
先日、大量の大豆を大鍋で外の薪ストーブで丸一日コトコトとゆで上げた
茹でた大豆を冷まし潰す 大量なので結構大変
そして、潰した大豆と麹と塩とで混ぜ合わせる
これらを味噌団子にして干すという作業はやりません。
色が濃くなるとかコクが出るとか言います
うちはそれを省きます
丸一日かけて茹でるので大豆が結構茶色にないるので。
じっくり寝かせ美味しくなるのを待ちます。
有難う
この冬の味噌作りです。
3年前大量の味噌を仕込んだ その味噌も残りわずかになっていた 毎日日本人には欠かせない味噌汁となって食卓に上った訳で… 有難う… 若い頃は味噌汁何か…と思っていた 無くても全然平気だったはず が今となっては（というか歳の所為か？）味噌汁一品は欠かせない存在になっている 無いと何か足りない やっぱり年の所為ではなく日本人だったのねｗ
冬の間に味噌作り
まず先日大量の麹作りから始まった
麹や味噌作りに興味のある人が家族に一人いるととても便利で有難い 納豆や塩麴等も良く作ってくれるので助かる 発酵物は体にかなり良いと家族皆健康長続きできて良い事だらけだわ
元々我が家のパンの元、酵母作りも自家製になった理由は酵母作りの温度管理が得意な人がいたことから始まった
私には植物や酵母、麹等の温度管理が上手くいかない
大雑把と言う性格から適当になってしまう訳で…
パンの温度管理はできる様になったが…
そう、麹が完成し次は味噌作りに移行
先日、大量の大豆を大鍋で外の薪ストーブで丸一日コトコトとゆで上げた
茹でた大豆を冷まし潰す 大量なので結構大変
そして、潰した大豆と麹と塩とで混ぜ合わせる
これらを味噌団子にして干すという作業はやりません。
色が濃くなるとかコクが出るとか言います
うちはそれを省きます
丸一日かけて茹でるので大豆が結構茶色にないるので。
じっくり寝かせ美味しくなるのを待ちます。
有難う
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