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幸子＠専務
食養研究家 岡田幸子のブログです。 発酵ハトムギに関して博士学位を取得しました。食と健康について、日常の事などを書いて行きます。
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2006.04.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
スプラウト（発芽）が流行しています。
発芽玄米に始まり、蕎麦の芽、ブロッコリーの芽、アルファルファ・・・、スーパーの野菜売り場も種類が増えました。モヤシも昔からの発芽食品です。
タラの芽、独活、ぜんまい、蕨（わらび）、等もその若芽を食する春の味です。
比較的、灰汁（あく）も少なく、柔らかく、食べ易い事に加えて、それぞれに、抗酸化作用や、ミネラル、ビタミンも多い事でしょうが、固い土や石を押し上げ、時にはアスファルトを突き破り、伸びて行くそのエネルギーを計測する方法は有るのでしょうか？
ともあれ、よもぎも遠く縄文時代の遺跡に、その食されていた痕跡をみるくらい古くから人が慣れ親しんで来た、健康の草です。
撒かれず生え、育てられず伸び、旱魃や洪水にも負けず、虫にさえ食われず、しかも人の役にたち・・・、強く優しい草です。
よもぎは、環境問題等も考えながら、除草剤や排気ガスのかからない安心な場所から摘みましょう。
「はとむぎのよもぎ餅」（１５個分）
（お団子の粉でも同じです）
（材料）
はとむぎ粉（生） ３００ｇ
乾燥粉末よもぎ ３０ｇ
（生のよもぎ葉は、洗い、塩、又は重曹をひとつまみ入れて茹でて灰汁を抜き、再度洗い、すり鉢やミキサー等で処理し、好みの量を用いる。）
水 ２７０～３００ｇ
小倉あん ３５０ｇ
きな粉 適宜
（作り方）
１）鍋にたっぷりめの水（分量外）を入れ、火にかけておく。
２）その間に、粉と乾燥粉末よもぎをボールに入れ、そこに分量の水を、様子を見ながら少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさに捏ねる。
（度々茹でると、色が悪くなるので、処理した生よもぎは５）の段階で入れる。）
４）３）を茹でている間に、あんを１５個に等分し丸めておく。
５）３）が茹で上がったら、ボールに取り出し、すりこ木等で搗き練り、粗熱が取れて来たら、清潔な、けば立たない木綿の軍手を水に濡らして、手にはめて、さらにしっかり捏ねる。生地は熱の有る内に捏ねますが、熱いので火傷しないように注意して下さい。（この時砂糖を入れて捏ねると、より柔らかさを保つ）
６）バットの上にきな粉を広げ、生地を置き、きな粉を手粉にし１５等分し、あんを包んで丸める。
よもぎは、浄血・増血作用が有るとされ漢方でも、民間薬でも重宝されて来ました。私のデータでも、貧血や生理不順の治癒された方が有ります。
排毒作用、美肌作用の有る「はとむぎ」と合わせれば、一層健康に良いお菓子です。
小豆も健康に良い物ですが、５０％～７０％のお砂糖が入るので、糖分が気になる人は、少し砂糖を入れたきな粉だけで召し上がるのも良いでしょう。
それにしても、はとむぎの粉、お団子の粉、よもぎ、あんこ、きな粉等、素材の良い物を選ぶ事の大切さを痛感します。
同じ商品名でも、中味はまちまちです。使い比べ、食べ比べて、安価でしかも良い食材を選ぶ、賢いお母さんやお母さん予備軍になって下さい。
お父さんやお父さん予備軍の人も居るでしょうか？
----- Original Message -----
From: >
To: ??????@k6.dion.ne.jp>
Sent: Friday, April 07, 2006 12:03 PM
Subject: 7日の日記
発芽玄米に始まり、蕎麦の芽、ブロッコリーの芽、アルファルファ・・・、スーパーの野菜売り場も種類が増えました。モヤシも昔からの発芽食品です。
タラの芽、独活、ぜんまい、蕨（わらび）、等もその若芽を食する春の味です。
比較的、灰汁（あく）も少なく、柔らかく、食べ易い事に加えて、それぞれに、抗酸化作用や、ミネラル、ビタミンも多い事でしょうが、固い土や石を押し上げ、時にはアスファルトを突き破り、伸びて行くそのエネルギーを計測する方法は有るのでしょうか？
ともあれ、よもぎも遠く縄文時代の遺跡に、その食されていた痕跡をみるくらい古くから人が慣れ親しんで来た、健康の草です。
撒かれず生え、育てられず伸び、旱魃や洪水にも負けず、虫にさえ食われず、しかも人の役にたち・・・、強く優しい草です。
よもぎは、環境問題等も考えながら、除草剤や排気ガスのかからない安心な場所から摘みましょう。
「はとむぎのよもぎ餅」（１５個分）
（お団子の粉でも同じです）
（材料）
はとむぎ粉（生） ３００ｇ
乾燥粉末よもぎ ３０ｇ
（生のよもぎ葉は、洗い、塩、又は重曹をひとつまみ入れて茹でて灰汁を抜き、再度洗い、すり鉢やミキサー等で処理し、好みの量を用いる。）
水 ２７０～３００ｇ
小倉あん ３５０ｇ
きな粉 適宜
（作り方）
１）鍋にたっぷりめの水（分量外）を入れ、火にかけておく。
２）その間に、粉と乾燥粉末よもぎをボールに入れ、そこに分量の水を、様子を見ながら少しずつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさに捏ねる。
（度々茹でると、色が悪くなるので、処理した生よもぎは５）の段階で入れる。）
４）３）を茹でている間に、あんを１５個に等分し丸めておく。
５）３）が茹で上がったら、ボールに取り出し、すりこ木等で搗き練り、粗熱が取れて来たら、清潔な、けば立たない木綿の軍手を水に濡らして、手にはめて、さらにしっかり捏ねる。生地は熱の有る内に捏ねますが、熱いので火傷しないように注意して下さい。（この時砂糖を入れて捏ねると、より柔らかさを保つ）
６）バットの上にきな粉を広げ、生地を置き、きな粉を手粉にし１５等分し、あんを包んで丸める。
よもぎは、浄血・増血作用が有るとされ漢方でも、民間薬でも重宝されて来ました。私のデータでも、貧血や生理不順の治癒された方が有ります。
排毒作用、美肌作用の有る「はとむぎ」と合わせれば、一層健康に良いお菓子です。
小豆も健康に良い物ですが、５０％～７０％のお砂糖が入るので、糖分が気になる人は、少し砂糖を入れたきな粉だけで召し上がるのも良いでしょう。
それにしても、はとむぎの粉、お団子の粉、よもぎ、あんこ、きな粉等、素材の良い物を選ぶ事の大切さを痛感します。
同じ商品名でも、中味はまちまちです。使い比べ、食べ比べて、安価でしかも良い食材を選ぶ、賢いお母さんやお母さん予備軍になって下さい。
お父さんやお父さん予備軍の人も居るでしょうか？
----- Original Message -----
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To: ??????@k6.dion.ne.jp>
Sent: Friday, April 07, 2006 12:03 PM
Subject: 7日の日記
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