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幸子＠専務
食養研究家 岡田幸子のブログです。 発酵ハトムギに関して博士学位を取得しました。食と健康について、日常の事などを書いて行きます。
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2013.11.06
カテゴリ： 手作り和菓子
本日は3年ぶりに、岡山県立津山東高等学校食物調理科へ、特別講習にお招き頂いて、「満月饅頭」と「はとむぎのヨモギ餅・はとむぎの紅麹餅」を講習させて頂いてきました。
辞めさせて頂くまでは、月に1～2度くらいのペースで23年間勤めさせて頂きました。
65才で、博士号を頂いた事も有り、自分で定年退職させて頂いたのです。
「はとむぎのヨモギ餅」
はとむぎ100％の「はとむぎ生粉」を使用して、粉末ヨモギを入れ作ります。
きな粉を手粉にして、翌日になっても柔らかいように工夫をして～。
とても健康に良いですよ。
「満月饅頭」
共立てをするときの注意をこまごまと話しながら、スポンジ生地を作り、水溶きした白あんを入れ混ぜるところが和風なだけで、若い人好みの洋風お饅頭。
生徒さんは、以前より多い感じでしたが、みな素直で明るい、熱心な人達ばかりでした。
少しは、お役に立ったかな？
「はとむぎの紅麹餅」
作り方は、前述の「はとむぎヨモギ餅」と同じ、はとむぎ生粉に粉末紅麹を混ぜて生地を作りゆでて捏ね、中には粒あんを入れていますが、こちらの方は漉し餡の方が合うかも～。
こんなに沢山出来ました！
先生方と楽しくお話ししながら試食をさせて頂きました。
辞めさせて頂くまでは、月に1～2度くらいのペースで23年間勤めさせて頂きました。
65才で、博士号を頂いた事も有り、自分で定年退職させて頂いたのです。
「はとむぎのヨモギ餅」
はとむぎ100％の「はとむぎ生粉」を使用して、粉末ヨモギを入れ作ります。
きな粉を手粉にして、翌日になっても柔らかいように工夫をして～。
とても健康に良いですよ。
「満月饅頭」
共立てをするときの注意をこまごまと話しながら、スポンジ生地を作り、水溶きした白あんを入れ混ぜるところが和風なだけで、若い人好みの洋風お饅頭。
生徒さんは、以前より多い感じでしたが、みな素直で明るい、熱心な人達ばかりでした。
少しは、お役に立ったかな？
「はとむぎの紅麹餅」
作り方は、前述の「はとむぎヨモギ餅」と同じ、はとむぎ生粉に粉末紅麹を混ぜて生地を作りゆでて捏ね、中には粒あんを入れていますが、こちらの方は漉し餡の方が合うかも～。
こんなに沢山出来ました！
先生方と楽しくお話ししながら試食をさせて頂きました。
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